Jättegoda kakor 👌 Inga krusiduller enkla och goda som mammas. De bakades redan på 1970 talet och kanske tidigare än så. Jättegott! Detta är en samling tydliga instruktioner och varianter för att baka saftiga chokladrutor och nötkakor med inspiration från flera hemrecept och tips från kökserfarenheter.
Om recepten och baktraditionen
Hej! Det här ser ut som receptet på Hassankakor, som vi alltid har kallat dem i min familj. Mammas kakor blir lite tjockare än mina. Men det är en smaksak. Det är lätt beroendeframkallande... Jättegod rulle som alla som har smakat den älskar den. Väldigt lätt att göra dessutom.
Grundrecept för mjuk kaka med choklad och nötter (sockerkaksversion)
En lite lyxigare sockerkaka. Här med mörk choklad och hackade nötter. Riktigt gott!
- Margarin 80% 100 g, rumstempererat
- Margarin flytande 80% 2 tsk
- Ströbröd (skorpmjöl) 1 msk
- 100 g margarin (rumsvarmt)
- 1 dl brun farin
- 1/2 tsk vaniljsocker
- 1 ägg
- 2 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 krm salt
- 100 g mörk blockchoklad
- 50 g hasselnötter
Instruktioner
- Hacka valnötter och choklad grovt. Dela äggen i gulor och vitor.
- Vispa äggulor med socker och margarin. Rör ner, mjöl blandat med bakpulver, valnötter och choklad.
- Vispa äggvitorna till ett styvt skum. Vänd försiktigt ner det i smeten.
- Häll i en smord och bröad form. Grädda kakan i 175° ca 50 min.
Plåtsmet och chokladrutor - långpanna
Blanda alla ingredienser. Hacka hasselnötterna. Bre ut smeten i en bakplåtsklädd långpanna. Släng in i ugnen på 225 grader (200 om varmluft), ca 10 minuter. Kolla på kakan vid ca 8 minuter. Då ska den ha höjt sig och precis när den sjunkit ska den tas ut. Dra över smörpapperet och kakan på bänken och låt svalna en stund innan den skär i bitar.
Läs även: Din guide till glutenfri bakning
Gör så här: Arbeta margarin, farin eller socker och vaniljsocker med elvisp i en skål. Tillsätt ägget och blanda väl. Blanda mjöl, bakpulver och salt och tillsätt det. Grovhacka blockchokladen och hasselnötterna. Rör ner dem i smeten. Klicka 1-2 msk smet med ett par centimeters mellanrum på plåtar med bakdduk/bakpapper. Grädda ca 10 minuter. Låt svalna på ugnsgaller.
Tips för långpanna - storleksanpassning
Ja jag håller med dig om det och jag har nu ändrat till 25x35 cm, så som jag också bakat kakorna nu senast. När jag bakade de här kakorna tyckte jag att det blev lite tunt om man bredde ut smeten till 30x40 cm. Mängden hackade nötter ovanpå blev inte heller så täckande på den stora ytan som bilden visar. Tänk på att receptet är anpassat till 30x40 cm så om du har en större plåt så kanske inte smeten räcker. Man får räkna på ytan för att se hur stor sats man ungefär bör göra.
Variation: Nougat, apelsin och nötter
Chokladrutor med smak av nougat, riven apelsin och nötter. Goda och maffiga till fika, fest, buffé, dessertbord och utflykt. Riven apelsin kan uteslutas om man inte gillar apelsin och choklad i kombination. Kanel är också valfritt att ha i.
Du kan servera chokladrutorna i stora bitar till fika eller små bitar till fest eller som liten kaka till kaffet mer likt en bit tryffel.
Läs även: Baka Kaka: En recension av caféet på Sergels Torg
Nötval och anpassningar
Du kan baka med cashewnötter, pekannötter och hasselnötter som i mitt recept eller med de nötter du gillar. Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser.
Glutenfri variant och sockeranpassning
Jag gjorde en glutenfri variant där jag bytte vetemjöl mot 1 dl bovetemjöl. Minskade sockret till 0,75 dl, funkade fint.
Servering, förvaring och praktiska frågor
Hej! En snabb enkel fråga! Jag håller på att göra lite av dina kakor bl.a. Dessa nötchokladrutor sen ska jag göra syltkakor etc. Fungerar det att förvara dessa kakor i plastburk (typ matlåda) i rumstemperatur (ska ätas på söndag). Eller blir kakorna dåliga/mjuka av att ligga i plastburk? Ja det går säkert bra.
Inspirationskälla och författare
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
Snabba tips från kommentarsfältet
- Svågerna var förbi en snabbis när jag stod och bakade dessa i går... Han tog en bit från plåten, och en till, och en till och en till...
- Blev inte alls smet så de räckte och 1 dl nötter räcker inte - justera mängd nötter efter yta och smak.
- Man får räkna på ytan för att se hur stor sats man ungefär bör göra.
Tabell: Temperatur och gräddningstid (sammanfattning)
| Form/typ | Ugnstemperatur | Ungefärlig tid |
|---|---|---|
| Sockerkaka i form | 175°C | ca 50 min |
| Långpanna / plåtsmet | 225°C (200°C varmluft) | ca 8-10 min (övervaka från 8 min) |
Läs även: Recept på chokladfria kakor
