En enkel och god pastagratäng med korv och bacon - krämig, smakrik och perfekt som vardagsmiddag eller matlåda. Nedan hittar du flera varianter och tips samlade från receptet så att du kan laga en rätt som passar dina ingredienser och smakpreferenser.
Ingredienser (cirka 4-5 portioner)
- 300-600 g pasta eller makaroner (beroende på variant och antal portioner)
- 400-600 g falukorv eller annan korv (t.ex. tjock grillkorv)
- 1 förpackning bacon eller ca 100-150 g bacon
- 2 dl crème fraiche
- 2-3 dl matlagningsgrädde eller vispgrädde
- 0,5 dl chilisås eller 0,5 dl tomatpuré (beroende på receptvariant)
- 1-3 vitlöksklyftor
- 1 gul lök och eventuellt 1 röd paprika
- 1 dl vatten eller 0,5 dl pastavatten
- 1 grönsaksbuljongtärning eller kalvfond (valfritt)
- Soja och lite socker (till pastasås med tomat)
- Sambal oelek eller sweet chili (om du vill ha hetta)
- Salt och svart/vitpeppar (smaka av, såsen kan bli salt av bacon och soja)
- Riven ost (t.ex. prästost eller parmesan) och tomatskivor till topping
- Färsk basilika till servering (valfritt)
Grundmetod - stek, blanda sås, gratinera
Koka pastan al dente enligt anvisningar (cirka 2 minuter kortare än paketets rekommendation om du tänker gratinera). Dela bacon i cm-stora bitar och skiva korven i ca ½ cm tjocka skivor eller tärna falukorven.
Värm upp en panna med lite smör eller olja och låt bacon och korv steka på medelvärme tills de fått lite färg och knaprig yta. Stek gärna salami i en annan panna på hög värme om du använder det som topping. Skär korv och bacon i mindre bitar och låt fräsa i stekpanna en stund så de får färg.
Hacka gul lök och paprika och finhacka vitlöken. Bryn paprika och lök i en stekpanna med lite olja tills det mjuknat. Tillsätt då vitlöken och låt fräsa med en stund. Lägg över i en skål. Lägg tillbaka bacon och grönsakerna i pannan med korven.
Läs även: goda varianter av vegetarisk pastagratäng
Såser och smakbaser - flera varianter
Variant med tomat och grädde: Hacka tomaterna. Tillsätt grädde, crème fraiche, soja och socker. Häll i tomater och låt puttra samman tills tomaterna blivit mjuka och kokat sönder. Smaka ev av med salt och peppar (såsen blir ganska salt av bacon och soja så smaka först).
Krämig gratängvariant: Blanda ihop crème fraiche, grädde, chilisås och smulad torkad oregano. Pressa ner vitlök. Smaka av med salt och vitpeppar. Slå i vatten, grädde och buljongtärning i stekpannan och låt koka ihop. Blanda i chilisåsen och rör om.
Alternativ enkel variant för rensa-kylskåpet: Häll på crème fraiche och kalvfond, låt koka upp och småputtra tills pastan är färdig. När pastan är färdig ta en ½ dl pastavatten och blanda i såsen innan pastan blandas ner och får koka med någon minut.
Montering och gratinering
- Koka makaronerna knappt klara och lägg dem i en ugnsfast form. Makaronerna blir klara i ugnen sedan.
- Stick ner skivad falukorv i makaronerna eller blanda i tärnad korv och bacon tillsammans med pastan i formen.
- Häll såsen över pastan och blanda samman så att allt täcks.
- Toppa med skivad tomat och rikligt med riven ost.
- Gratinera mitt i ugnen på 225° i cirka 20 minuter tills osten fått fin färg.
Tips och variationer
- Vill du ha mer hetta så ta lite mer sambal oelek eller extra chilisås.
- Om du använder en korv av hög kvalitet behöver du inte steka falukorven innan den läggs i ugnsformen.
- Det är underbart när man kan slänga ihop en middag av rester som barnen tycker om - perfekt för rensa-kylskåpet-dagar.
- Om det blir något kvar är den här rätten perfekt i matlådan.
- Smaka av med salt och peppar eftersom bacon, korv och soja kan göra såsen salt.
- Satsa på en bra korv - det blir en supergod korvgratäng då kan jag lova!
- Servera med några blad färsk basilika eller en fräsch sallad för att bryta av den krämiga smaken.
Exempel på komplett recept (sammanfattning)
| Steg | Instruktion |
|---|---|
| Koka | Koka pasta al dente, cirka 2 minuter kortare om du gratinerar. |
| Stek | Stek bacon och korv tills gyllene. Bryn lök och paprika, tillsätt vitlök. |
| Sås | Blanda crème fraiche, grädde, chilisås/ tomatpuré, oregano och vitlök. Koka ihop med vatten/buljong. |
| Montera | Blanda pasta, korv och bacon i ugnsform. Häll över såsen, toppa med tomat och ost. |
| Gratinera | Gratinera i 225° i ca 20 minuter tills osten fått fin färg. |
Serveringsförslag
Servera gärna pastagratängen med en grönsallad eller ångade grönsaker. En klick crème fraiche eller några basilikablad på toppen lyfter smaken.
Läs även: steg-för-steg: vegetarisk pastagratäng
Fler noteringar
Det är lätt att laga samma rätter om och om igen, vi vet ju hur man gör och att vi gillar dem. Men det är kul att förnya veckomatsedeln med nya smaker.
Läs även: Här hittar du recept och variationer på pastagratäng med chorizo
