Räkor och chili tillsammans med krämig sås, vitlök och parmesan skapar en pastarätt som är både snabb och lyxig. Med färsk fettuccine eller annan pasta blir rätten extra krämig och smakrik, perfekt när du vill ha något som känns som lite extra kärlek på tallriken.
Grundläggningen till en krämig räkorpasta
Koka upp saltat vatten i en stor kastrull till pastan och förbered gräddig sås som bas. Fräs lök, vitlök och paprika i olivolja tills den inte längre får färg, tillsätt vitt vin och låt det koka upp. Tillsätt grädde och låt såsen puttra några minuter innan du blandar ner rivet citronskal och hackad persilja. Rör försiktigt ner parmesan och återigen persilja i såsen. Smaka av med salt och peppar. Koka pastan enligt förpackningens anvisningar och blanda därefter pastan i såsen. Avsluta genom att lägga i räkorna jämnt och låta dem bli varma innan servering.
Variationer och tillägg för extra djup
Om du vill lägga till hetta kan du använda chili eller chiliflakes, vilket passar utmärkt när du kombinerar chili med vitlök, olivolja och räkor. För en ännu mer somrig känsla kan du toppa med extra persilja och rivet skal av citron. Vinmatchningen till detta recept föreslås ofta som en fräsch, aromatisk vitvinsbaserad dryck som lyfter rätens syra och fettbalans.
Andra attraktiva receptvarianter att prova
Om du vill variera protein eller pastasort kan du använda musslor, kräftstjärtar eller även byta till linguine eller fettuccine. För en mer vegetarisk variant kan du ersätta räkor med zucchini eller svamp och låta sojasmaken komma fram på annat sätt. Lägg till extra kryddor som oregano eller basilika för extra smakdjup.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Snabbversionen med chili och vitlök följer en enkel logik: fräs vitlök och chili i olivolja, tillsätt tomater och vitt vin, låt reducera något, tillsätt pasta och parmesan, vänd i räkor och färsk persilja innan servering.
Skälen att älska denna rätt
- Den är riktigt krämig och snabb att laga.
- Räkorna tillför marina nyanser som harmonierar med citron och persilja.
- Chili ger ett behagligt sting som lyfter hela rätten utan att överväldiga smaken.
- Parmesanens sälta binder ihop såsen med pastan.
Näringsinnehåll och klimataspekter
En rätt som denna balanserar energi och näringsämnen väl; en portion räkor med krämig sås bidrar till protein, fett och kolhydrater i en relativt kompakt mängd. Klimatutmaningen är att använda lokalt och hållbart fiskade räkor samt spara på energi genom att använda färsk pasta och rätt stor kastrull.
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Räkor i lake | 570 g |
| Färsk pasta | 500 g |
| Vitlök | 1 klyfta |
| Röd paprika | 1 st |
| Grädde | 2 1/2 dl |
| Parmesan | 2 dl, riven |
| Citronskal | Rivet skal |
| Persilja | 1/2 kruka |
Andra små förändringar som gör stor skillnad inkluderar att spara lite av pastavattnet för att skapa ännu krämigare konsistens, och att lägga i räkorna i själva slutskedet så de inte blir överkokta. Toppa gärna med extra persilja för färg och friskhet.
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
