Gör ett gott och enkelt äppelmos av bara äpple och socker - och en kökssil. Billigare än att köpa färdigt och så mycket godare.
Att koka eget äppelmos är oerhört enkelt och prisvärt. Ett måste för den som har ett äppelträd i närheten. Hemma gör jag äppelmos snabbt och lätt genom att använda min passerkvarn. Då görs förberedelserna på samma sätt, men den kokta äppelröran hälls ner i en passerkvarn som passerar moset manuellt med hjälp av en vev. Det går mycket fort och är lättare än att använda sil.
Ingredienser
- Äpple 1 kg (1 kg brukar vara ca 10 st normalstora äpplen)
- Ingefära 1 msk (addera mer eller mindre ingefära för annan smak)
- Vatten 3 msk
- Ceylonkanel 1 tsk
- Ev. socker eller annan sötning efter smak
Förberedelser och val av äpplen
Äpplena jag använder till mos just nu är aningens (men inte förfärligt) omogna. Det går bra! Moset blir lite syrligare än då äpplena är helt mogna och själv tycker jag att den smaken är att föredra. En fördel med att använda något omogna äpplen är att frukten då innehåller massor av pektin. Det är det ämne som gör att moset blir geléigt.
Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i mindre bitar och lägg i en kastrull. Lägg äppelklyftorna i kallt vatten så att de inte mörknar.
Läs även: Hemlagad äppelmos i ugn
Gör så här
- Skala äpplena, ta bort kärnhusen och skär dem i tärningar.
- Lägg äpplena i en kastrull och häll på vatten.
- Riv ingefära och addera med kanel till kastrullen.
- Koka upp på svag värme under lock ca 10-15 minuter tills äpplena är mjuka. Känn med en provsticka att äpplena är mjuka.
- Mosa med gaffel/stavmixer/potatisstöt till önskad konsistens! Alternativt passera kokta äpplen genom kökssil för att göra mos - det är busenkelt och snabbt, särskilt bra för den som hyr en stuga eller inte befinner sig där det finns ett maximalt utrustat kök.
- Om du har en matberedare med passertillsats använder du den, annars kan du följa receptet och passera för hand eller använda passerkvarn eller hushållsassistent för större satser.
Söta och smaksätta
Jag brukar söta mitt mos redan när äpplena kokar. Om det behövs extra kan strösocker röras ner i det varma moset efteråt. Om äppelmosen önskas sötare kan man addera torkade aprikoser som legat i blöt, alternativt lite agavesirap om det skall serveras till äldre barn.
Jag har lovat mig själv att ta tillvara på allt som det bara går från trädgården i år. Denna satsen kommer jag att frysa in i småburkar så jag har helt uteslutit socker, då äpplena är så söta och goda i sig själva.
Konservering och förvaring
Enklaste sättet att spara äppelmos är att frysa in. Då behöver du aldrig tänka på hur mycket eller lite socker du ska ha i moset. Om du inte har tillgång till en frys ska du ha mer socker i moset. Då kan du fylla det varma moset på burkar med snäpp- eller skruvlock och ställa upp och ner. Då bildas ett fint vakuum i burken. Sockret konserverar och tillsammans med vakuumet håller sig moset längre.
Slå på rengjorda burkar eller låt svalna och packa i plastpåsar för förvaring i frys. Jag har ett gäng färdig steriliserade glasburkar och äpple finns det gott om så jag tänker köra ännu en sats och kanske smaksätta med apelsin och chili denna gången.
Läs även: Gör din egen äppelmos
Variationer och tips
- Addera mer eller mindre ingefära för annan smak.
- Du kan köra mosen med stavmixern helt på slutet för att den skall bli helt slät, men ta ut kanelstången först och lägg tillbaka den efter mixningen.
- Äpplena kan också användas rivna i bröd, till kräm, paj och annat.
- Andra använder mixer, blender och matberedare för att göra mos. Några kokar i kastrull, andra bakar i långpanna i ugn och några gör små satser i stekpanna.
- Hur mycket av allt jag har i beror helt på hur söta äpplena är, hur fasta de är, hur mycket vatten de släpper ifrån sig när de kokas.
- Ibland kan man behöva fylla på lite vatten när de kokar och söta lite mer i efterhand.
Servering
Det är så mycket godare än alla köpe-mos du kan tänka dig. Semesterfrukosten är raskt fixad. I helgen åt vi pannkakor med kesella smaksatt med rivna äpplen och kanel till frukost. Idag regnar det hos oss på ön och vi ska göra pannkaks-flingor till lunch - med äppelmos och mjölk såklart.
Snabba fakta (huvudmått)
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Äpple | 1 kg (ca 10 st) |
| Ingefära | 1 msk |
| Vatten | 3 msk |
| Ceylonkanel | 1 tsk |
Läs även: Hälsosam äppelmos
