Krämig pasta med sojabönor — recept och variationer

Supergod och lättlagad pastarätt med grädde, citron, parmesan och haricots verts. Perfekt att laga när tiden är knapp och hungern är stor.

Vad som gör rätten god och mättande

Pastan mättar bra tack vare sojabönorna. I denna krämiga pasta med grädde och sojabönor smaksätts såsen med vitlök och lite riven ost. Pastan är vegetarisk. Vill du servera pastan vegan så skippa osten (eller använd vegan parmesan) samt välj en pasta utan ägg eller mejeriprodukter.

Ingredienser (ca 4 portioner)

• 4 port pasta (t ex fettuccine eller annan färsk pasta)
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 250 g sojabönor (frysta eller färska)
• 2 1/2-5 dl vispgrädde beroende på receptvariant
• 1 dl riven parmesan eller gran gustoso (eller veganalternativ)
• 1 msk olja eller smör till stekning
• salt och peppar
• Till servering: citronzest, rucola eller sallad, tomater, pumpakärnor (valfritt)

Bassteg för krämig sojabönspasta

1. Sätt på en kastrull med vatten till pastan och koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
2. Skala och finhacka gul lök och vitlök.
3. Hetta upp olja eller smör i en panna, fräs lök och vitlök på medel- till låg värme tills de mjuknar.
4. Tillsätt sojabönor och stek en stund till; för variation kan du även lägga i haricots verts eller sugar snaps.
5. Blanda grädde, ägg (eller 1 msk mjöl om du vill ha den äggfri) och riven ost i en skål. Häll över bönorna och hetta upp tills såsen precis börjar tjockna - ha koll så att den inte börjar koka.
6. Lägg nykokt pasta i såsen och blanda runt allting. Servera genast pastan toppad med rucola och citronzest.

Variant: Pasta med dill, citron och färskost

Superfräsch pasta med dill, citron och färskost. 1. Koka upp saltat vatten till pastan. 2. Skölj salladsingredienserna. Dela sugar snapsen på längden och finstrimla löken. 3. Skala och skiva löken och skala och riv vitlöken. 4. Skölj citronen och riv skalet. 5. Skölj och finhacka dillen.

6. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. 7. Fräs lök och vitlök på låg värme i lite smör. 8. Tillsätt färskost och låt det sjuda ihop i 3 min. 9. Tillsätt 1 dl kokvatten från pastan och låt sjuda i ytterligare 3 min. 10. Tillsätt sojabönor, dill och citronskal. 11. Sila av pastavattnet och tillsätt pastan till färskostssåsen. Blanda om och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar och dekorera med några dillvippor.

Läs även: citronpasta med sojabönor

Variant: Krämig pasta med sojabönor och pumpakärnor

I denna krämiga pasta med grädde och sojabönor, smaksätts såsen med vitlök och lite riven gran gustoso! Servera ihop med romaticatomater och pumpakärnor för extra crunch.

Gör så här: Sätt på en kastrull med vatten till pastan. Skala och hacka löken och vitlöksklyftorna. Fräs lökhacket i oljan i en stekpanna och rör i sojabönor och grädde. Sjud ca 3 minuter. Riv osten och rör ner i pannan. Smaka av med salt och peppar. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Blanda pastan med såsen och servera med tomater, pumpakärnor och sallad.

Variant: Pasta Alfredo med sojabönor

Till middag serveras pasta Alfredo! Här får den stekta löken kokas upp med grädden och mjölken samt den smakrika osten. Den krämiga såsen äts sedan ihop med pasta, samt sojabönor som fått koka till sig ihop med pastans sista minutrar.

Gör så här: Sätt på en stor kastrull med vatten till bönorna och pastan. Skala och hacka löken. Riv hälften av osten fint på ett rivjärn. Fräs löken i smöret någon minut och häll i grädde och mjölk. Låt koka upp och dra av från värmen. Rör ner den rivna osten i såsen. Smaka av med salt och peppar. Häll sojabönorna i det kokande vattnet. Låt koka upp och lägg i pastan och koka enligt tidsangivelsen på förpackningen. Servera såsen med pastan och riven ost, paprika och nymalen svartpeppar.

Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta

Smakvariationer och tillbehör

• Byt sojabönor mot gröna ärtor för en mildare sötma.
• Toppa med rostade pumpakärnor eller pinjenötter för crunch.
• Tillsätt tomater, ruccola, babyspenat, strimlade soltorkade tomater eller fräst svamp för mer textur och smak.
• Servera som tillbehör till grillad laxfilé, kyckling, halloumi eller stekta champinjoner.
• För veganalternativ: använd växtbaserad grädde och vegansk parmesan samt vegansk pasta.

Praktiska tips

• Ha koll på såsen när grädden värms upp tillsammans med ägg - om den börjar koka blir den grynig och liknar äggröra.
• Spara 1 dl pastavatten innan du silar av - det hjälper färskost- eller gräddsåser att bli lena och bindas ihop med pastan.
• Glöm inte att matsortera skal från lök, äggskal och rester från citron för en mer hållbar matlagning.

Närings- och miljöaspekt

Energi och näringsinnehåll varierar med receptvariant och ingrediensval. Ett exempel gav energi 3763 KJ / 899 kCal, fett 46 g, kolhydrater 82 g och protein 33 g. Klimatguide för liknande recept uppgavs vara 0,5 - 1,40 kg CO2e/portion - vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön.

Snabb översikt: recept i tabellform

Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor

Populära inlägg:

• Lär dig baka frasiga baguetter steg-för-steg
• Recept på hemgjord choklad med smält kokosolja
• goda sätt att marinera jordgubbar
• goda recept med korv och grönsaker
• saftig långpannekaka med choklad