Denna krämiga pasta med sojabönor och citron är en enkel, snabb och smakrik rätt som passar både till vardag och helg. Pastan kombinerar gröna sojabönor, vitlök, riven ost och citronskal för fräsch syra, och kan enkelt göras vegetarisk eller vegansk med små byten.
Ingredienser
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk olja (t.ex. oliv- eller rapsolja)
- 250 g sojabönor (gärna frysta, tinade)
- 2 1/2 dl vispgrädde (kan bytas mot växtbaserad grädde för vegansk variant)
- 2 dl riven ost (gärna Gran Gustoso eller parmesan; använd veganost för vegansk rätt)
- salt, peppar
- 500 g färsk pasta (gärna fettuccine eller annan bred pasta; välj äggfri pasta för vegan)
- 400 g romaticatomater eller cocktailtomater
- 1 1/2 dl pumpakärnor
- 1 påse röd mangold (à 65 g) eller ett par nävar ruccola/babyspenat
- 1 citron (rivet skal och saft efter smak)
Förberedelser och tillagning
Sätt på en kastrull med vatten till pastan. Skala och hacka löken och vitlöksklyftorna. Fräs lökhacket i oljan i en stekpanna och rör i sojabönor och grädde. Sjud ca 3 minuter. Riv osten och rör ner i pannan. Smaka av med salt och peppar.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Koka pastan al dente i saltat vatten. Häll av vattnet men spara 1,5 dl av pastans kokvatten. Blanda pastan med såsen och servera med tomater, pumpakärnor och sallad.
Alternativ steg-för-steg med citrontwist
- Koka upp lättsaltat vatten i en liten kastrull och koka bönorna i två minuter.
- Hacka vitlök och fräs i rapsolja i en stekpanna tillsammans med chiliflakes i någon minut. Vitlöken ska bara bli mjuk, inte få färg.
- Lägg sojabönorna och låt dem bli varma.
- Tvätta citronerna och riv skalet fint (endast det gula) med ett zestjärn. Pressa ev. lite citron över rätten vid servering.
- Hacka smöret i stora kuber och lägg en kub i taget i såsen samtidigt som du vispar, om du vill göra en blankare, rundare sås.
- Häll av vattnet av pastan men spara en deciliter. Blanda pasta med bönor, pastavatten och riven parmesan. Servera med pressad citron, mer parmesan och olivolja.
Variationer och tillägg
Pasta med gröna sojabönor i olivolja, vitlök, svartpeppar, chiliflakes samt riven parmesan är en enkel variant. Jag lagade pastan med 250 gram frysta gröna sojabönor. Kan bytas mot gröna ärtor som också blir mycket gott.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Vill du servera pastan vegan så skippa osten (eller använd vegan parmesan) samt välj en pasta utan ägg eller mejeriprodukter. Ica Basic pasta sortiment är utan ägg och passar veganer - dessutom är den billig.
Vill du ha mer som kött eller grönt till pastan så kan du servera pastan som tillbehör till det mesta men bäst passar en grillad eller stekt bit laxfilé, kyckling, champinjoner eller halloumi.
Annan gott i pastan är strimlade soltorkade tomater, gröna ärtor, hackad färsk basilika, cocktailtomater, rostade tomater, ruccola, babyspenat, hel rostad vitlök, broccolibuketter, fräst svamp, fräst purjolök, salladslök osv.
Tillagningstips
- Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
- Om du glömmer spara pastavattnet kan du tillsätta lite växtbaserad mjölk eller grädde för konsistens (någon använde Planti som ersättning).
- Smaka av såsen noga med salt och peppar och justera syra med citron efter behov.
- Toppa med rostade pumpakärnor för extra crunch och textur.
- Servera med en enkel grönsallad som ruccola eller machesallad för frisk kontrast.
Närings- och klimatinformation
Energi: 3763 KJ / 899 kCal per portion (exempel från originalrecept). Fett 46 g, Salt 1.3 g, Kolhydrater 82 g, Protein 33 g.
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Klimatguide 0,5 - 1,40 kg CO2e/portion. Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen.
Tabell: Snabb översikt över ingredienser och funktion
| Ingrediens | Funktion i rätten |
|---|---|
| Sojabönor | Proteinbas, textur och gröna smaktoner |
| Citron (skal och saft) | Frisk syra som lyfter såsen |
| Riven ost / parmesan | Umami och krämighet |
| Pumpakärnor | Krispigt topping för kontrast |
| Färsk pasta | Bas och konsistens; rekommenderas al dente |
Det här var en rätt som var väldigt enkel, snabb och fantastiskt god. Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
