Kärleksmums, snoddas, mockarutor, kärt barn har många namn och det finns inget tråkigare än torra kärleksmums eller kärleksmums som vid första anblick är jättesaftiga men blir riktiga torrbollar så fort de svalnat. Saftig kärleksmums i långpanna.
Här får ni ett underbart gott recept på Kärleksmums i Lindas långpanna - en saftig chokladbotten med ett ljuvligt täcke av chokladglasyr och kokos. Kan du inte få nog av kärleksmums måste du även prova denna Kärleksmumskladdkaka.
Ingredienser
Sockerkakan (grundrecept 30 x 40 cm, ca 30 bitar)
- 200 g smör (+ extra till formen)
- 6 dl vetemjöl
- 2 - 4 msk kakao
- 3 tsk bakpulver
- 3 tsk vaniljsocker
- 4 ägg
- 4 dl strösocker
- 2 dl mjölk
Frosting
- 3 msk smält smör (3 msk smält smör motsvarar ca 60 g)
- 7 1/2 dl florsocker (7 1/2 dl motsvarar ca 450 g)
- 1 1/2 tsk vaniljsocker
- 3/4 dl kakao
- 1 1/4 dl kallt starkt kaffe
- 1 dl riven kokos (till garnering)
Alternativa mängder och variation
Ingredienser.
Sockerkakan (variant med större sats)
- 250 g smör
- 2 dl mjölk
- 5 ägg (stora)
- 4 dl strösocker
- 1,5 msk vaniljsocker
- 1,5 dl kakao
- 3 tsk bakpulver
- 6 dl vetemjöl
Glasyr (rik chokladsmak)
- 150 g smör
- 1,5 dl kaffe, starkt
- 2 dl kakao
- 1,5 msk vaniljsocker
- 5 dl florsocker
- riven kokos (till garnering)
Steg för steg: så bakar du saftig kärleksmums
Förbered form och ugn
- Smörj eller lägg ett bakplåtspapper i en långpanna 30x40 cm (för 30 bitar) eller se tips.
- Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
- Täck din form med bakplåtspapper, långpanna ca 30 x 40 cm.
Rör ihop smeten
- Vispa ägg och socker fluffigt med en elvisp (ca 3 min).
- Blanda mjöl, bakpulver, kakao och vaniljsocker i en bunke.
- Sikta i mjölblandningen och tillsätt mjölk och smör.
- Rör ihop till en slät smet.
Grädda och låt svalna
- Häll smeten i långpannan och grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter.
- Känn med provstickan att kakan är torr.
- Låt kakan svalna.
Gör frostingen och garnera
- Rör ihop florsocker, vaniljsocker och kakao.
- Tillsätt smör och kaffe och blanda till en slät frosting.
- Bred frostingen på kakan och strö på kokos.
- Låt frostingen stelna innan den skärs i bitar.
Saftighet, höjd och fin yta - tips som gör skillnad
”Kärleksmums, snoddas, mockarutor, kärt barn har många namn och det finns inget tråkigare än torra kärleksmums eller kärleksmums som vid första anblick är jättesaftiga men blir riktiga torrbollar så fort de svalnat. Så jag tänkte dela med mig av mina bästa tips för att alltid lyckas med saftiga, höga och fina kärleksmums!" /Camilla Hamid
Läs även: Variationer av baconris
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke.
- Blanda bakpulver, kakao och vaniljsocker.
- Rör ner det i äggsmeten ihop med mjölk, smör och vetemjöl.
- Smält smöret i en kastrull.
Långpannans mått och ugnstemperaturer
Håll skärmen tänd. 1 långpanna. Långpanna ca 30 x 40 cm. Min plåt har perfekta mått för ett bakplåtspapper.
- Häll smeten i långpannan.
- Grädda kakan mitt i ugnen i 25-28 min. Låt den kallna.
- Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter.
Håll skärmen tänd.
Glasyr- och kolaglasyrvariation
Blanda alla ingredienserna till glasyren i en skål. Anpassa mängden florsocker och vatten så att konsistensen blir lagom bredbar.
Kolaglasyr: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna och låt det koka upp under omrörning. Bred ut kolaglasyren på kakan och strö över kokos.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Två beprövade recept bredvid varandra
Tabellen nedan jämför den klassiska satsen mot en rikare variant för den som vill ha extra chokladsmak och tjockare glasyr.
| Del | Klassisk sats | Rik variant |
|---|---|---|
| Smör (botten) | 200 g | 250 g |
| Ägg | 4 | 5 (stora) |
| Mjölk | 2 dl | 2 dl |
| Strösocker | 4 dl | 4 dl |
| Vaniljsocker | 3 tsk | 1,5 msk |
| Kakao (botten) | 2-4 msk | 1,5 dl |
| Bakpulver | 3 tsk | 3 tsk |
| Vetemjöl | 6 dl | 6 dl |
| Frosting/glasyr - smör | 3 msk smält (ca 60 g) | 150 g |
| Florsocker | 7 1/2 dl (ca 450 g) | 5 dl |
| Kakao (glasyr) | 3/4 dl | 2 dl |
| Kaffe | 1 1/4 dl kallt starkt kaffe | 1,5 dl starkt |
| Garnering | 1 dl riven kokos | riven kokos |
Snabbguide: tre arbetsflöden du kan följa
Fluffig sockerkaka med klassisk frosting
- Vispa ägg och socker fluffigt med en elvisp (ca 3 min).
- Blanda mjöl, bakpulver, kakao och vaniljsocker i en bunke.
- Sikta i mjölblandningen och tillsätt mjölk och smör.
- Häll smeten i långpannan.
- Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter.
- Låt kakan svalna.
- Rör ihop florsocker, vaniljsocker och kakao, tillsätt smör och kaffe.
- Bred frostingen på kakan och strö på kokos.
Rik chokladbotten med kraftig chokladglasyr
- Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke.
- Blanda bakpulver, kakao och vaniljsocker.
- Rör ner det i äggsmeten ihop med mjölk, smör och vetemjöl.
- Grädda kakan mitt i ugnen i 25-28 min.
- Låt den kallna.
- Blanda alla ingredienserna till glasyren i en skål.
- Bred ut glasyren över kakan och strö över kokos.
Kolaglaserad variant
- Smält smöret i en kastrull.
- Tillsätt resten av ingredienserna och låt det koka upp under omrörning.
- Bred ut kolaglasyren på kakan och strö över kokos.
Vanliga frågor
- Vad tyckte du om receptet?
- Saftiga, supergoda chokladrutor med farinsocker i smeten som gör att bottnen får en lite kolaktig smak.
- Håll skärmen tänd.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
