Pasta med ärtor är en klassisk rätt som är både enkel att tillaga och variationsrik. Den kan anpassas efter säsong, smak och tillgängliga ingredienser. Den här artikeln ger dig inspiration och recept för att skapa den perfekta pastarätten med ärtor.
Grundrecept: Pasta med Ärtor och Grädde
Detta recept är en bra utgångspunkt och kan modifieras efter dina egna preferenser.
Ingredienser:
- 4 portioner pasta (t.ex. mezze maniche rigate, penne eller radiatori)
- 2 dl frysta ärtor
- 2,5 dl matlagningsgrädde (eller vispgrädde för en rikare smak)
- 1 grönsaksbuljongtärning (eller motsvarande mängd buljongpulver)
- 1 msk vitvinsvinäger (kan uteslutas)
- Salt och peppar efter smak
- Valfri topping: mandelspån, hyvlad parmesanost, stekt broccoli
Gör så här:
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Spara lite av pastavattnet.
- Blanda grädde, vatten (gärna från pastakoket) och grönsaksbuljong i en kastrull. Låt koka i ca 5 minuter.
- Tillsätt ärtorna och låt allt bli varmt.
- Smaka av med vitvinsvinäger, salt och peppar.
- Blanda den kokta pastan med såsen.
- Servera med valfri topping.
Variationer på temat:
- Pasta med Skinksås och Ärtor: Ett enkelt och snabbt alternativ med rökt skinka.
- Ingredienser: Strimlad rökt skinka, mjölk, matlagningsgrädde, majsstärkelse, grönsaksbuljongtärning.
- Gör så här: Koka upp mjölk, grädde och majsstärkelse. Tillsätt buljong, skinka och ärtor. Låt bli varmt och servera med pasta.
- Gräddig Pasta med Krispigt Fläsk och Ärtor: En smakrik rätt med stekt fläsk och lök.
- Ingredienser: Skivat stekfläsk, gul lök, mjölk, majsstärkelse, matlagningsgrädde.
- Gör så här: Stek fläsk och lök. Blanda mjölk och majsstärkelse och rör ner i stekpannan tillsammans med grädden. Låt sjuda och tillsätt ärtorna. Servera med pasta.
- Pasta med Ricotta, Ärtor och Citron: En fräsch och lätt rätt med ricotta och citron.
- Ingredienser: Ricotta, vitlök, citron, parmesanost.
- Gör så här: Stek vitlök och ärtor. Blanda med kokt pasta, ricotta, citronskal och citronsaft. Rör om till en krämig konsistens. Tillsätt parmesanost.
- Vårig Pasta med Lax, Gurka och Ärtor: En rätt som passar perfekt under våren och sommaren.
- Ingredienser: Lax, purjolök, gurka, dill, crème fraiche.
- Gör så här: Stek lax och purjolök. Koka pastan och rör i crème fraiche. Blanda ner ärtor, gurka, lax, purjo och dill i pastan.
Tips och Tricks:
- Använd färska ärtor när de är i säsong. De smakar sötare och mer intensivt än frysta ärtor.
- Experimentera med olika sorters pasta. Mezze maniche rigate, penne och radiatori är bra val, men även andra pastasorter fungerar utmärkt.
- Tillsätt andra grönsaker. Spenat, zucchini, broccoli eller sparris är alla goda komplement till ärtor.
- Använd olika sorters ost. Parmesanost är klassiskt, men även pecorino, grana padano eller en krämig getost passar bra.
- Toppa med något krispigt. Rostat bröd, pinjenötter eller bacon ger en fin texturkontrast.
- Smaka av med örter. Mynta, basilika eller persilja passar bra till pasta med ärtor.
- För en vegansk variant: Använd växtbaserad grädde och uteslut eventuella mejeriprodukter. Tillsätt näringsjäst för en ostliknande smak.
- Glutenfri variant: Använd glutenfri pasta.
Att tänka på för en hållbar måltid:
- Välj säsongsbetonade och lokala ingredienser. Detta minskar transportsträckorna och stöder lokala producenter.
- Minska köttkonsumtionen. Ersätt kött med vegetariska proteinkällor som bönor, linser eller tofu.
- Minska matsvinnet. Planera dina måltider och använd rester på ett kreativt sätt.
- Välj miljömärkta produkter. Detta garanterar att produkterna har producerats med hänsyn till miljön.
Odla egna grönsaker:
Att odla sina egna grönsaker är ett bra sätt att få tillgång till färska och ekologiska råvaror. Ärtor är relativt enkla att odla och kan sås direkt i jorden på våren. Andra grönsaker som passar bra till pasta med ärtor är gurka, purjolök och dill. Tänk dock på att skydda dina odlingar från skadedjur som sniglar och kålmal.
Pasta med Ärtor: En rätt för alla tillfällen
Pasta med ärtor är en mångsidig rätt som passar lika bra till vardags som till fest. Den är snabb och enkel att tillaga, och kan anpassas efter dina egna preferenser och tillgängliga ingredienser. Med dessa recept och tips kan du skapa en läcker och hållbar måltid som hela familjen kommer att uppskatta.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Energi och klimatpåverkan
Recepten ovan varierar i energiinnehåll och klimatpåverkan. Generellt sett har rätter med kött (t.ex. fläsk) en högre klimatpåverkan än vegetariska alternativ. Genom att välja säsongsbetonade och lokala ingredienser, minska köttkonsumtionen och undvika matsvinn kan du minska din måltids klimatavtryck.
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
