Pannkakor är ju barnsligt gott! Här samlar vi ett tydligt och användbart recept på pannkakor med vaniljsocker och bakpulver, samt praktiska tips från användarerfarenheter för att lyckas med tunna, mjuka och lätt krispiga kanter. Receptet passar 2-4 personer och är enkelt att variera efter smak och tillfälle.
Ingredienser (4 portioner)
- 2,5 dl vetemjöl
- 2,5 tsk bakpulver (valfritt, för något fluffigare pannkakor)
- 0,5 tsk salt
- 6 dl mjölk
- 3 ägg
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 msk smör, smält (plus smör till stekning)
Gör så här - pannkakssmet
- Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
- Vispa i hälften av mjölken och vispa till en jämn smet.
- Tillsätt ägg, vaniljsocker, smält smör och resten av mjölken till pannkakssmeten.
- Låt smeten vila ca 10-20 minuter. Det är också bra att låta smeten vila minst 20 minuter innan man gräddar första pannkakan för då håller också smeten ihop bättre.
Gör så här - grädda pannkakor
- Smält en klick smör i en varm stekpanna.
- Häll 1/2-1 deciliter pannkakssmet i stekpannan, beroende på hur tjocka pannkakor du vill ha. Ha i ca 0,75 dl smet och vicka runt det tills det täcker hela laggen om du använder liten pannkakslagg.
- Stek tills pannkakan fått gyllene färg och vänd för att steka andra sidan.
Serveringsförslag
Servera dina pannkakor med t.ex. sylt, bär eller frukt. Andra uppskattade tillbehör är grädde, citron, nutella eller glass för en lyxig helgbrunch.
Variationer och tips
- För något fluffigare pannkakor: använd bakpulver enligt receptet. En blandning mellan svenska och amerikanska pannkakor, lite mindre mjölk och en skvätt bakpulver gjorde att de blev tunna men ändå tjocka på ett gott sätt.
- Extra goda pannkakor med vaniljsocker och smält smör får en mjuk mitt och lätt krispig kant.
- Om smeten sjunker i botten: se till att vispa i smeten i botten varje gång innan du häller på smet. Mjölet kan sjunka till botten och man måste vispa så det fördelas innan man gräddar varje pannkaka.
- Vispa rejält när du blandar ingredienserna för att undvika klumpar, men många använder bara en sleve och fungerar ändå bra om smeten är jämn.
- Använd en gjutjärnspanna för enklare stekning och jämn bryning. Enkla pannkakor steks bra i gjutjärnspanna!
- Om pannkakorna blir för spröda eller "som knäckebröd": justera mängden smör i smeten och se över stektemperaturen - för het panna gör dem torra snabbt.
Hur många pannkakor blir det?
En sats på 4 portioner blir oftast 8-10 pannkakor beroende på storleken på stekpannan. Om du använder 1 dl smet per pannkaka motsvarar det cirka 5-6 normalstora pannkakor, medan 0,75 dl ger fler, tunnare pannkakor.
Näringsvärde (ungefär per portion)
| Energi | Protein | Kolhydrater | Fett | Fiber |
|---|---|---|---|---|
| cirka 180-290 kcal | 6-8 g | 22-36 g | 7-11 g | 1-2 g |
Vanliga frågor från användare
- Vad göra om smeten inte jäser? - Vispa ordentligt och låt vila minst 10-20 minuter; vissa klarar sig även utan lång vila och får ändå bra pannkakor.
- Hur undviker jag klumpar? - Vispa i hälften av mjölken först till en slät smet, sedan resten av mjölken och äggen.
- Varför blir pannkakorna olika tjocka? - Häll samma mängd smet varje gång och justera pannans värme; använd gärna en decilitermått eller 0,75 dl som standard.
- Kan jag byta mjölk mot växtbaserad mjölk? - Ja, många har fått bra resultat även med kokosmjölk eller havremjölk.
Fler idéer och receptvariationer
Det finns många varianter på pannkakor: bananpannkakor med havregryn, glutenfria pannkakor med majsstärkelse och havremjölk, eller amerikanska pannkakor med extra bakpulver. Du kan även pröva pannkakor med päron, äpple, pumpa eller keso för olika smaker och texturer.
Läs även: Variationer av Pannkakor
Tack till alla som delat erfarenheter: positiva om att receptet är "bästa pannkaksreceptet" och "jättegoda pannkakor", och konstruktiv feedback om att vispa smeten ordentligt och låta den vila. Med dessa enkla grepp blir pannkakorna ofta perfekta och uppskattade av hela familjen.
Läs även: Fabriksbrand och Pannkakor
Läs även: Recept och tips för bananpannkakor och bananbröd
