Skivad potatis i ugn är en tidlös och enkel rätt som är älskad av många. Med några få ingredienser kan du skapa en måltid som är både krispig och smakrik.
Grundrecept: Ugnsrostad skivad potatis med smör, vitlök och rosmarin (ca 4 port)
Ingredienser
- 150 g smör
- 2 rivna vitlöksklyftor
- 1 msk hackad rosmarin
- 2 kg fast potatis
- 2 tsk salt
Gör så här
- Sätt ugnen på 200°C, över/undervärme.
- Smält smöret och blanda med vitlök och rosmarin.
- Skala potatisen och skiva tunt, gärna med mandolin.
- Blanda potatisen med smöret och salt i en bunke.
- Ställ potatisskivorna i en smörad form (ca 27 cm i diameter) i ett fint mönster.
- Sätt in i mitten av ugnen 45-55 minuter tills potatisen är gyllene.
- Pensla då och då med smöret som blir kvar i bunken.
Enklare version med olja och salt
Ugnsrostad skivad potatis med olja och salt. Ett genialiskt enkelt men gott potatistillbehör som passar till grillat, kött, kyckling, vegetariskt, buffé med mera. Istället för rapsolja eller olivolja så kan du ta solrosolja eller annan matolja efter tycke.
Läs även: Recept med kalkon
Förberedelse: Börja med att förvärma ugnen till 225°C. Skala potatisarna om du vill, men det är också gott att behålla skalet på för extra textur och smak. Skiva potatisarna tunt, cirka 3-5 mm tjocka, så att de blir jämnt tillagade.
Kryddning: Lägg potatisskivorna i en stor skål. Tillsätt olivolja, finhackad vitlök, flingsalt, torkad rosmarin eller timjan, och svartpeppar. Blanda noggrant så att alla potatisskivor täcks jämnt av kryddblandningen.
Ugnsbakning: Sprid ut potatisskivorna på en bakplåt i ett jämnt lager. För att få en extra krispig yta, undvik att lägga skivorna över varandra. Baka i ugnen i cirka 25-30 minuter. Vänd potatisskivorna efter halva tiden.
Tips för krispigare potatis och variationer
- Tunn skivning: Ju tunnare skivor, desto krispigare potatis.
- Välj en fast potatissort. En fast potatissort fungerar bäst eftersom den behåller sin form och inte faller isär under tillagningen.
- Använd över- och undervärme för jämn tillagning och en krispig yta på potatisen. Om du använder varmluft, sänk temperaturen med cirka 20°C och håll koll på potatisen för att undvika att den blir för mörk.
- Sprid ut potatisen över hela plåten så alla skivorna får knaprig yta och fin färg.
- Potatisen blir även god dagen efter så det är ett smidigt tillbehör att förbereda innan.
- Smör kan bytas mot enbart olja.
Råstekt-och-ugnsstekvariant
Råstekt färskpotatis behöver du ej skala utan kan bara skiva och tillaga på samma vis. Råstekt skivad potatis med vitlök, rosmarin och timjan som bryns i lite smör och olivolja sedan steks klart i ugnen.
Läs även: Guide: Hållbarhet och förvaring av öppnad salami
Sätt ugnen på 200 grader och fyll en form med olja. Låt den stå i ugnen tills den blir varm (cirka 10 min). Häll ner potatisen i formen och låt den stå i ugnen i cirka 60 minuter tills den fått en fin färg. Vänd potatisen var 20e minut.
Snabb ugnspotatis på plåt
När vi bara är några stycken hemma så brukar jag göra ugnspotatis utspridda på en plåt. Potatisen blir så smakrik och god med smör, vitlök och persilja. Det är riktigt smidigt att laga potatisen i ugnen.
Recept (ca 3 port): 5 stora potatisar (fast sort), 25 g smör, 3 vitlöksklyftor, 0,5 dl hackad persilja, salt och vitpeppar.
- Tvätta potatisen och skiva den. Behåll skalet på (ungefär 0,5 cm tjocka skivor).
- Lägg potatisen på en pappersklädd plåt.
- Smält smöret och drag kastrullen åt sidan. Pressa ner vitlök och rör ner persilja. Salta och peppra efter tycke.
- Häll vitlökssmöret på potatisskivorna och blanda runt. Sprid ut potatisen på plåten.
- Tillaga mitt i ugnen 225° i ca 30 min (tills fin färg).
Förberedelser och tekniker för bästa resultat
- Skölj skivorna i vatten efter hyvling för att ta bort stärkelse om du vill ha extra frasighet.
- Jag låter skalet vara kvar på potatisen. Tvättar potatisen och skivar den och blandar runt med smält smör som jag smaksatt med vitlök och persilja.
- Om du ska laga till fler än fyra som receptet är skrivet för så går det såklart utmärkt - öka på potatis, olja och salt samt fördela potatisskivorna i en större ugnfast form eller ugnsplåt med höga kanter.
- Ska du laga den till många kan du ta stor fast potatis och skala den. Skiva sedan i en matberedare och skölj bort stärkelsen.
Smaksättningar och serveringsförslag
Lagade med smör, vitlök och persilja blir potatisen galet gott och väldigt enkelt. Lyxig smakrik mat på enkelt sätt. Det luktar ljuvligt gott i hela köket när ni tar ut plåten med potatisen ur ugnen.
Lägg potatisen i en skål och smaka av med vitlök, honung, salt, chiliflakes och parmesan. Till ugnspotatisen serverade jag denna gången biffar - recept på köttfärsbiffar. Skivad potatis i ugn är en perfekt tillbehörsrätt som kan matchas med både kött, fisk och vegetariska alternativ.
Läs även: få krispig yta på stekt potatis
Temperatur och tid - snabbt referensbord
| Metod | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Smör/rosmarin i form | 200°C | 45-55 min |
| Utspridd på plåt med smör | 225°C | ca 30 min |
| Råstekt i varm form | 200°C | ca 60 min (vänd var 20e min) |
| Varmluft (generellt) | ca 205°C (sänk 20°C) | kortare tid, håll koll |
Om författaren
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
