Inget slår ju grillat, det är något speciellt med både smaken och doften. Är du sugen på grillat men inte känner för att stå där ute i kylan har jag här ett tips på kycklingfilé i ugn som smakar som grillat.
Varför välja ugnsgrillad kycklingfilé?
Kycklingfiléer är den vanligaste detaljen att grilla eftersom det både går snabbt och är enkelt. Lägg kycklingfiléer i marinad i ca 30 minuter. Däremot är vädret inte så pålitligt den här tiden på året, ena stunden är det sommar och nästan 20 grader och nästa stund haglar det. Är du sugen på grillat men inte känner för att stå där ute i kylan har jag här ett tips på kycklingfilé i ugn som smakar som grillat.
Ingredienser (4 portioner)
- 4 kycklingfiléer
- 2 msk smör (att klicka över)
- salt, peppar
- citronsaft efter smak
- valfri marinad (lägg kycklingfiléer i marinad i ca 30 minuter)
Tillbehörsförslag
- Ugnsrostade rotsaker: potatis, morötter, timjan
- Citronsås (se recept längre ner)
- Majskolvar kokta i lättsaltat vatten och serverade med smör och salt
- Pasta med gräddfilssås och rivet citronskal
Förberedelser
Ta ut kycklingen från kylen cirka 30 minuter innan tillagning så att den når rumstemperatur. Lägg kycklingfiléerna i en ugnsfast form och klicka över 2 msk av smöret. Krydda med salt och peppar och pressa över lite citronsaft.
Tillagning - steg för steg
- Sätt ugnen på 225°C.
- Lägg kycklingfiléerna i en ugnsfast form och klicka över smöret. Krydda med salt och peppar och pressa över lite citronsaft.
- Grilla i ugn i ca 20 minuter eller tills kycklingen är genomstekt. Färdig vid ca 73°C enligt ett annat recept; använd en köttermometer för bästa resultat.
- Vill du få extra "grillkänsla", pensla gärna kycklingen med en god marinad, smält smör eller olja under grillningen. Vänd köttet så lite som möjligt så pressas ingen onödig vätska ut ur köttet.
- Om du tillagar kycklinglåren eller delar med ben: kycklingdelar utan ben är klara runt 75°C inuti. Vid cirka 82°C är styckningsdetaljer klara som har benet kvar. Bitar med ben behöver komma upp i högre temperatur eftersom det tar längre tid för värmen att tränga hela vägen in.
- När kycklingen är färdig, låt den vila några minuter innan du skär upp den. Det gör att köttsaften hinner sätta sig och resultatet blir saftigare.
Citronsås - passar utmärkt till
Hacka lök och morot. Smält smör i en kastrull och lägg i lök och morot. Låt det mjukna tills löken blivit genomskinlig. Slå på vitt vin och vatten. Låt det koka ner tills halva mängden vätska återstår. Sila av grönsakerna och ställ tillbaka kastrullen med reduktionen på spisen. Slå på kycklingfond och grädde. Låt det puttra ihop i cirka 5-10 minuter och smaka av med salt, peppar och saften från citron.
Läs även: Sallad med lax
Ugnsrostade rotsaker - enkel guide
Tvätta potatis och morötter. Lägg potatisen i en ugnsform. Ringla över olja och krydda. Ställ in i 225°C i 20 minuter. Halvera morötterna och lägg dem i formen. Blanda och ställ in ytterligare 20 minuter, eller tills både potatis och morötter är mjuka. Skär av de träiga ändarna på sparrisen. Koka upp en kastrull med saltat vatten och sjud sparrisen i 3-5 minuter. Slå av vattnet och blanda sparrisen med potatis och morötter. Riv över färsk timjan.
Alternativt tillvägagångssätt och variationer
- Vill du tillaga kycklingen i ugn tillsammans med rotsakerna kan du laga kycklingen i 225°C i cirka 25-30 minuter - använd köttermometer för kontroll.
- Istället för kycklingfiléer kan du välja kycklinglår med skinn och ben för mer smak och saftighet; pensla gärna med smör och stoppa örter under skinnet.
- För hel kyckling: gnid in med smör under skinnet, fyll med citronklyftor och örter och tillaga långsamt tills innertemperaturen når 75°C i tjockaste delen.
Serveringsförslag
Skär kycklingen i bitar och servera med ugnsrostade rotsaker och den krämiga citronsåsen. Ett friskt vitt vin passar ofta bra till kycklingrätter. Majskolvar är en sommarfavorit - koka i lättsaltat vatten och ät med smör och salt.
Tips från köket
- Använd alltid en köttermometer för exakt resultat; det är det säkraste sättet att veta när kycklingen är klar.
- Pensla med smör eller olja och minimera vändning för att bevara saftigheten.
- För extra smak, riv över parmesanost som avslutning eller blanda smaksättningar som oregano och balsamvinäger i såsen.
- Spara receptet som en favorit så du enkelt hittar tillbaka.
Läs även: Kycklingpasta - Enkel och God
Läs även: Perfekt Grillad Rostbiff
