Denna välsmakande Tex Mex-soppa med blandfärs, rotsaker och svarta bönor är god och lättlagad vardagsmat. Om du gillar mättande måltider i en gryta med en distinkt smak, är detta Mexikansk soppa kommer att bli en succé. Soppan smakar ännu bättre dagen efter när alla kryddor har hunnit blandas.
Ingredienser (4 portioner)
- 400-500 g köttfärs (nötfärs eller blandfärs)
- 4-5 potatisar [ca 400 g] eller 2 bakpotatisar (à 350 g)
- 2 morötter [ca 200 g]
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 förp taco kryddmix [40 g] eller 28 g (1 påse)
- 500 g krossade tomater eller passerade tomater
- 2 msk tomatpuré
- 1 burk majskorn (à 340 g)
- 500-800 ml vatten (8 dl i ett förslag eller 1 l enligt annat)
- 2-3 köttbuljongtärningar eller 3 msk kalvfond
- 2 tsk olja eller smör att steka i
- salt, peppar, spiskummin, paprikapulver, chiliflakes, oregano efter smak
- till servering: 2 dl matyoghurt eller creme fraiche, nachochips eller gratinerade tortillachips
Förbered grönsakerna
Skala och hacka den gula löken. Skala och skär potatis och morötter i små tärningar. Skala och dela potatis och morötter i bitar. Pressa vitlöken genom en vitlökspress. Tärna löken. Skala moroten och skär den i tunna strimlor eller halvmånar. Skala potatisen och skär den i 1-2 cm stora kuber.
Stek och fräs - basen till soppan
Hetta upp en matsked olja i en stor stekpanna. Tillsätt löken och fräs i cirka 5 minuter tills den är genomskinlig. Hetta upp en stekpanna med olivolja, finhacka löken och fräs den glansig. Smält smör i en stekpanna och lägg i löken. Låt den mjukna på låg värme. När löken blivit glansig, lägg i färsen och dra upp värmen.
Värm den andra matskeden olja i samma panna. Tillsätt nötfärsen och stek i cirka 8-10 minuter, sönderdela den med en stekspade. Vänd ner färsen och bryn den klart, vänd ner tomatkrossen, vatten, soya, fond, majs, tomater, chilisås, och låt allt sjuda upp. Stek tills färsen fått yta. Salta, peppra och pudra över spiskummin. Fräs vitlöken en liten stund och ha sedan i köttfärsen. Pressa ner två vitlöksklyftor och den finhackade chilin rör om.
Läs även: Guide till mexikanska soppor och smakrik hetta
Montera soppan i gryta
Lägg rotsakerna i grytan tillsammans med krossade tomater, vatten och kryddor. Lägg över de sauterade grönsakerna i en stor kastrull. Tillsätt det stekta köttet i grytan. Häll sedan i buljongen och det återstående glaset vatten. Tillsätt en tesked socker och blanda noggrant.
Fräs tomatpurén och tillsätt krossad tomat och vatten. Späd med tomater och buljong. Tillsätt tacokrydda, majsen med spadet, passerade tomater, vatten och smulade buljongtärningar. Koka allt på låg värme i cirka 10 minuter. Låt soppan småkoka under lock i ca 20 min. Låt puttra i cirka 15 minuter. Låt koka ca 10 minuter eller tills potatisen är mjuk.
Tillsätt bönor och majs
Tillsätt sedan de avrunna bönorna och majsen. Några tips: Det är en bra idé att låta bönor och majs rinna av väl innan du lägger dem i grytan. Potatis är ett valfritt tillägg, men det gör soppan ännu mer mättande.
Kryddor och smaksättning
Mot slutet av tillagningen, tillsätt söt paprika, rökt paprika, chilipeppar, spiskummin, oregano och salt. Krydda med salt, peppar och ev chilikrydda. Lägg i buljongerna, sojan och oregano. Smaka av med salt. Om du gillar starkare mat, öka mängden chili eller tillsätt några skivor färsk paprika.
Läs även: Testa denna Shakshuka-inspirerade mexikanska gryta
Serveringstips
Servera soppan med gott bröd och toppa soppan med majs och en klick creme fraiche. Serverades med gratinerade tortillachips. Receptet passar oavsett väder men är givetvis extra god en kall och kylig dag. Den passar också bra att hälla på termos och ta med ut som matsäck på sportlovet, höstlovet eller svampturen.
Vitlöksbröd - tillbehör
Vitlöksbröd: Sätt ugnen på 225 grader. Blanda rumstempererat smör med vitlök, finhackad persilja, salt och svartpeppar. Skär upp levainbrödet i två och bre smöret över brödet. Toppa med riven mozzarella. Skjutsa in brödet i cirka 10 minuter i ugnen eller tills vitlöksbrödet ser gräddad ut.
Variationer och tips
- Om du vill inte servera den som middag därhemma passar den också bra att hälla på termos och ta med ut som matsäck.
- Om man vill så kan man även ha i de grönsaker man själv tycker om och har hemma - perfekt att kylskåpsrensa!
- Rekommendation: låt soppan stå till nästa dag för ännu bättre smak.
- När du väljer svenskt kött får du mer än en god råvara till din måltid - du bidrar också till en lägre klimatpåverkan globalt och fler svenska arbetstillfällen.
Snabb variant (kortfattat)
Stek köttfärsen i olja i en stor gryta. Skala och tärna potatisen och lägg i grytan. Tillsätt tacokrydda, majsen med spadet, passerade tomater, vatten och smulade buljongtärningar. Låt koka ca 10 minuter eller tills potatisen är mjuk. Servera soppan med krossade chips eller nachochips.
| Moment | Tid |
|---|---|
| Förbereda grönsaker | 10-15 min |
| Steka lök och köttfärs | 10-15 min |
| Koka soppan | 10-20 min |
Denna soppa är så mustig, mättande och smakrik! En riktigt favorit här hemma. Köttfärssoppa - en snabblagad rätt med ett orättvist namn. Denna soppa är så mycket godare än det låter!
Läs även: gör din egen tacokrydda
