Japansk streetfood med friterat fläsk, kimchimajonnäs, gurksallad och strimlad vitkål. Dröm dig bort till Asien med de färgstarka och varierande smakerna i kvällens middag!
Ingredienser (4 portioner)
- 4 fläskkotletter, utan ben
- Panering: 3 dl pankoströbröd, 2 dl vetemjöl, 3 ägg, 1 msk koriander, hackad, 1 msk sesamfrön (vita eller svarta)
- Dippsås: 1 dl kimchisås (finns i asiatiska butiker), 2 dl majonnäs, 1 tsk yuzujuice, 1 tsk japansk soja
- Gurksallad: 1 gurka, 1 dl risvinäger, 1 tsk chiliflakes, 1 rödlök, skivad, 2 jalapeños, tärnade
- Servering: 4 dl spetskål, finstrimlad
- Fritera i olja (värm till ca 180 grader)
Förberedelser
Häll upp mjöl i en skål. Vispa ihop ägg i en annan skål. I en tredje skål, blanda panko med sesamfrön och koriander.
Krydda kött med salt och vänd först i mjöl, sen ägg och till sist panko.
Gör så här - panera och fritera
- Vänd kotletterna i mjöl, ägg och sedan pankoblandningen.
- Värm oljan till ca 180 grader i kastrull och se till att ha något form av lock bredvid för extra säkerhet.
- Fritera fläsket i ca 3 minuter och lägg på papper innan servering.
TIPS: 1) Tillsätt extra olja vid behov så köttet inte fastnar i stekpannan. 2) Stek i omgångar om det inte får plats.
Läs även: Fläskkotletter: En guide
Kimchimajonnäs
Blanda majonnäs och kimchisås och smaksätt med yuzu och soja.
Fräsch syrlig gurksallad
Skiva gurka och blanda med risvinäger, skivad rödlök, tärnad jalapeño och chiliflakes.
Servering
Servera med ägg- och pankopanerade fläskkotletter, kimchimajonnäs, gurksallad och 4 dl spetskål, finstrimlad.
Koka ris enligt anvisning på förpackningen som tillbehör.
Läs även: så lyckas du med stekt fläskkotlett
Alternativt tillagningssätt och tips för saftiga kotletter
Fläskkotlett är svår på sitt sätt. Överlagad blir det en torr bit tuggmotstånd. Viktigt att du steker på hög värme och kör den färdig på lägre värme i ugnen sedan.
Stek fläskkotletterna i ca 1 min på varje sida på hög värme tills de fått fin stekyta. Sänk värmen ordentligt och låt de steka klart i pannan.
Var inte rädd för att det blir rejält med färg på kotletterna. Inga blekfisar här inte.
Äppel- och cidersås (valfritt, inspirerat tillägg)
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i oljan på hög värme i en ugnslämplig stekpanna eller gryta. Tvätta och torka kotletterna noga.
Täck båda sidorna med kanel, kummin, koriander och salt/peppar. Stek så att kotletterna kommer ordentligt i kontakt med pannan trots benet. Stek ca 4 minuter per sida.
Läs även: så lagar du en god fläskkotlettgryta
Ta bort kotletterna från pannan och dra ner värmen till medium. Lägg i romen och rör upp eventuella fastnade bitar i botten på pannan. Lägg i cidern och äppelklyftorna. Låt koka tills äpplena mjuknat och absorberat lite av saften. Det tar ca 5 minuter.
Lägg tillbaka kotletterna i pannan. Flytta äpplena så att de hamnar runt och över kotletterna. Täck med lock och ställ i ugnen i ca 15 minuter. Då är kotletterna färdiga men saftiga och saften har reducerat i äppelsåsen till en tjock sötaktig äppelsås. Servera med äpplen och sås över kotletterna. En grovpressad potatis blir gott till.
Asiatisk kålsallad (alternativt tillbehör)
- Strimla rödkålen tunt med hjälp av en mandolin eller osthyvel.
- Skala och riv morötterna och skölj och strimla sugarsnaps.
- Skölj och finhacka persiljan och blanda samman allt i en skål.
Dressing: Blanda ihop rapsolja, sesamolja, soja, fisksås, honung samt skal- och limesaft i en skål. Skala och riv ingefära och vitlök och tillsätt till dressing. Krydda med chiliflakes.
Tillsätt dressingen till kålsalladen och blanda om ordentligt.
Näringsinformation (cirka per portion)
| Energi | Fett | Kolhydrater | Protein |
|---|---|---|---|
| 591 kcal | 15 g | 79 g | 36 g |
Allergener och tips
Allergener: Sojabönor, Sesamfrön, Svaveldioxid, Vete. Basvarorna kan innehålla andra allergener. Allergener är tänkta som vägledande information och baseras på ingredienserna och inte "spår av". Vänligen kontrollera innehållet i varorna du får i kassen.
Tips från kocken: Om du har tid? Rosta sesamfrön i en torr och het stekpannan.
