Ullas spröda knäckebröd
Det här knäckebrödet bakar jag ofta till ostbrickan, både till jul och midsommar. Det ska vara riktigt sprött och krispigt så kavla ut det riktigt papperstunt.
Klassiskt knäckebröd från Ullas kök
Ingredienser för cirka 24 knäckebröd: 5 dl mjölk, 0,5 msk honung, 0,5 msk ljus sirap, 1 tsk salt, 1 tsk fänkålsfrö, 1 tsk hel kummin, 10 g jäst, 2 dl vetemjöl, 3 dl finmalt rågmjöl, 7 dl grahamsmjöl.
Gör så här: Håll skärmen tänd. Värm mjölk, honung, sirap, salt och kryddor som har stötts i mortel till max 37 grader. Smula jästen i en bunke och lös upp den i degvätskan. Tillsätt lite mjöl i taget tills den går ihop och blir en mjuk och elastisk deg. Sätt ugnen på 225 grader. Låt degen jäsa i bunke under bakduk i cirka 60 minuter. Kavla ut runda super tunna kakor på ett väl mjölat bakbord och nagga dem med gaffel. Grädda i mitten av ugnen i 2-3 minuter tills brödet fått lite färg, vänd sedan bröden upp och ner och grädda någon minut till.
Läs även: goda brödrecept av Leila Lindholm
Foto: Stephanie Bjelkstam
Världens godaste fröknäcke - Leilas recept
Det här fröknäcket är verkligen helt fantastiskt gott och helt glutenfritt. Jag älskar att äta det till frukosten och till ostbrickan. Det är linfrön och fiberhusk som hjälper brödet att hålla ihop. Om du inte tål eller tycker om några av fröna kan de bara bytas ut mot de frön som du föredrar. Brödet är busenkelt att göra. Dra loss bakplåtspapperet när det är varmt, det är mycket lättare. /Leila
Ingredienser: Håll skärmen tänd, 2 plåtar, 200 g solroskärnor, 1 dl linfrön, 1 dl sesamfrön, 2 dl pumpakärnor, 2 msk fiberhusk, 2 msk mandelmjöl, 1 tsk salt, 5 dl vatten, 0,5 dl vallmofrö, flingsalt.
Gör så här: Sätt ugnen på 160 grader. Blanda allt utom vallmofrön och flingsalt i en bunke och låt smeten stå framme och svälla i cirka 15 minuter. Bred ut smeten tunt på två plåtar klädda med bakplåtspapper. Strö över vallmofrön och lite flingsalt. Grädda knäckebröden i cirka 60-70 minuter. Låt bröden svalna något och lossa dem försiktigt från bakplåtspapperet. Har börjat baka lite inför fjällresan på påsk. Det brukar bli många fikapauser i stugan mellan slalomåken och då är det bra med något nyttigt alternativ till kaffet. Det här fröknäcket var väldigt enkelt att göra och supergott!
Läs även: bästa sättet att tillaga revbensspjäll
Sätt ugnen på 160 varmluft. Blanda allt utom vallmofrön och flingsalt i en bunke och låt smeten stå och svälla i cirka 15 minuter. Bred ut smeten tunt på två plåtar klädda med bakplåtspapper. Låt dem svalna något och lossa försiktigt bakplåtspappret från bröden. Det är linfrön och fiberhusk som hjälper brödet att hålla ihop. Om du inte tål eller tycker om några av fröna kan de bara bytas ut mot några som du föredrar.
Tips och observationer
- För knäckebröd som behåller sprödhet genom länger tid är det viktigt att kavla extremt tunt och grädda tills ytan får färg.
- Om du vill variera kan du byta ut eller lägga till dina favoritfröer.
- Att dra loss bakplåtspapperet när bröden är varma gör dem enklare att hantera och skära.
Tabell: Sammanfattning av receptsteg
| Recept | Huvudsteg | Temperatur och tid |
|---|---|---|
| Knäckebröd (mjölkbaserat) | Värma vätska, lös upp jäst, gör deg, jäsa, kavla, nagga, grädda | 37°C degvätska; 225°C i ugnen, 2-3 min + 1 min vändning |
| Fröknäcke | Blanda, svälla, bred ut tunt, strö över frön, grädda | 160°C (varmluft) i 60-70 min |
Läs även: filmjölksbröd enligt Leilas recept
