Leila Lindholms revbensspjäll: saftigt, mört och glaserat till perfektion

Revbenspjäll som är saftiga, smakrika och alldeles underbart goda på julbordet. Att förkoka revbensspjäll innan du penslar med glaze och grillar eller ugnsgrillar dem är bästa knepet för att få saftiga och möra revbensspjäll!

Revbensspjäll är ett måste till jul! Tjocka, möra och med en riktigt god glaze blir de en vinnare på julbordet. Här är bästa knepen för att få revbensspjällen extra saftiga och goda till jul.

Ingredienser till Leilas godaste revbensspjäll

10 - 15 portioner

• 5 kg tjocka revbensspjäll (hela)
• 1 vitlök
• 2 gula lökar
• 2 morötter
• salt

Glaze till revbensspjällen

• 1 dl ketchup
• 1 dl japansk soja
• 1 dl rörsocker
• 2 msk sesamolja
• 0,5 dl honung, flytande
• ca 4 cm färsk ingefära (stor som en tumme)
• 2 klyftor vitlök

Steg för steg: så blir revbensspjällen möra och glaserade

Koka revbensspjäll

1. Fyll en kastrull med vatten och lägg i klyftad lök, vitlök och skivade morötter. Salta vattnet väl, annars smakar inte revbensspjällen något.
2. Koka revbensspjällen långsamt i vatten tillsammans med grönsakerna tills de blivit möra och köttet nästan faller av benen.
3. Tag upp revbensspjällen dem och låt dem rinna lite på ett galler innan de penslas med glaze.

Glasering i ugn

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Rör ihop en glaze med ketchup, soja, råsocker, sesamolja och honung.
3. Riv ner ingefära och vitlök i glazen.
4. Pensla glazen på revbenspjällen och kör dem i ugnen i cirka 30-40 minuter tills de fått färg.
5. Pensla 1 gång till efter cirka 15 minuter.

Temperatur, mängd och hantering

• Revbensspjäll innertemperatur: Revbensspjällen är färdiga när innertemperaturen nått 70 grader.
• Tjocka revbensspjäll är ofta redan knäckta när de säljs, vilket gör att de enkelt kan skäras upp när de är färdiga.
• Annars kan du be personalen att knäcka dem i butiken.
• Serverar du revbensspjäll som huvudrätt - beräkna 250 g per person.

Förkoka revbensspjäll - planera för bästa smak

Revbensspjäll går att förbereda dagen före servering och blir dessutom extra goda om du förkokar dem i buljong. Sedan tar det bara några minuter att tillaga dem när det är dags.

Läs även: goda brödrecept av Leila Lindholm

Dagen före servering

1. Stick en stektermometer i revbensspjällens tjockaste del.
2. Lägg spjällen i en stor kastrull täckta med kallt vatten.
3. Lägg 1-1,5 oxbuljongtärning och koka upp.
4. Skumma av med sked.
5. Salta och peppra.
6. Koka tills innertemperaturen nått 70 grader.
7. Ta upp och förvara i kylskåpet till nästa dag.

Servering till fest

1. Skär spjällen i skivor.
2. Grilla eller ugnsstek och pensla på glaze i omgångar.

Tillagningssätt och svenska traditioner

Revbensspjäll kan tillagas på flera sätt beroende på hur du vill ha dem. De vanligaste är att koka, grilla eller ugnssteka dem.

I Sverige tillagas revbensspjäll traditionellt på hög värme vilket ger köttet en mer sammanhållen konsistens. Vill du ha dem ännu saftigare, så att köttet nästan faller isär kan du förkoka revbensspjällen i buljong för att sedan pensla dem med glaze och grilla eller steka i ugn.

Härligt saftiga blir de också i lergryta tillsammans med en läcker sås.

Kokta, grillade eller ugnsstekta - sätten att tillaga revbensspjäll är många.

Läs även: Tjocka revbensspjäll: En komplett guide

Praktiska tips till julbordet

• Tips! Koka spjällen i förväg, så behöver de bara glaseras och värmas på själva julafton.
• Här har vi samlat våra bästa recept!
• Vintips till julbordet: Vin till julmaten - hur ska man ens få ihop alla ljuvliga smaker?
• Smått och gott till glöggminglet: Hemgjord glögg, salta snittar, pepparkakor och Leilas bästa julgodis - här hittar du alla recept du behöver för ett lyckat glöggmys!
• Griljera skinka: Se steg för steg hur du griljerar skinka, lax eller rotselleri med den klassiska smaken av senap eller prova något utav våra andra recept med fler spännande smaker.

Portionsguide och tider

Sammanfattande arbetsflöde

1. Förkoka revbensspjäll i vatten med lök, vitlök och morötter, salta väl, tills köttet nästan faller av benen.
2. Rör ihop glazen, riv i vitlök och ingefära, pensla generöst.
3. Ugnsbaka vid 200 grader 30-40 minuter, pensla igen efter cirka 15 minuter.
4. Servera nyglaserade spjäll, skurna i knäckta sektioner för enkel uppläggning.

Så här blir revbensspjällen saftiga och goda!

Läs även: Tillaga perfekta tjocka revbensspjäll

Populära inlägg:

• Förnya dina Hermelinen recept
• Allt om menyn på Pizza Hornan
• Lär dig laga perfekta stekta äpplen
• Gör Egna Honungsrostade Nötter
• Guide för att reparera dunjacka