En krämig pasta med pesto och bacon är både snabb att laga och smakrik. Här samlar vi flera varianter och tips - från ärtpesto med mozzarella till klassisk tagliatelle med baconströssel - så du kan välja den version som passar bäst för vardag eller helg.
Snabblagad pasta med ärtpesto, mozzarella och knaperstekt bacon
Recept från boken Monikas vardagsmat. Lättlagad och smarrig pastarätt med pesto, mycket ost och bacon.
Ingredienser (4 portioner)
- 400-500 g pasta
- 2 förpackningar frysta ärtor (à 200 g)
- 2-3 klyftor vitlök
- ca 1 dl olivolja
- 1 morot
- 140 g bacon
- 1 dl parmesanost, färskriven
- 2 mozzarellaostar (à 125 g)
- 100 g babyspenat
Gör så här
- Koka pastan enligt anvisning på paketet.
- Koka gröna ärtor enligt anvisning på paketet.
- Mixa 3 dl av ärterna med vitlöken och tillsätt olivoljan lite i taget till lagom konsistens.
- Skala och skär moroten i tunna stavar. Koka i 2 minuter.
- Stek baconskivorna knapriga och låt dem rinna av på hushållspapper.
- Häll av pastan och blanda den med ärtpeston i en stor skål.
- Tillsätt de resterande hela ärterna, morotsstavarna, den rivna parmesanosten och mozzarellan riven i bitar.
- Vänd ner babyspenat.
- Dela de knapriga baconskivorna lätt och strö dem över pastan.
Pasta med tomat, röd pesto och bacon - med mozzarella
En fylligare variant som kombinerar stekta tomater, röd pesto och mozzarella för en saftig, smakrik rätt.
Ingredienser (6 portioner)
- 400 g pasta
- 200 g bacon (eller vegobacon)
- 1 rödlök
- 3 vitlöksklyftor
- 500 g cocktailtomater
- 180 g röd pesto
- 2 mozzarella (à 125 g)
- Svartpeppar & salt
- Näve basilika
- Parmesan och basilika till servering
- Olja till stekning
Gör såhär
- Koka pastan al dente, precis innan du silar av tar du tillvara på 2 dl av pastavattnet.
- Hacka lök och bacon i tärningar, hacka vitlök fint.
- Hetta upp olja i en stekpanna och stek bacon krispig. Lägg baconen åt sidan och i samma olja steker du lök tills den får färg.
- Vänd i vitlök och stek lite till. Tillsätt tomat och stek i 1 minut.
- Tillsätt pesto, pastavatten, svartpeppar, näve basilikablad, blanda och låt såsen sjuda utan lock i 3-4 minuter.
- Bryt mozzarellan i små bitar och lägg i såsen. Tillsätt pastan och blanda allting, smaka av med salt.
- Garna med parmesan, basilika och servera genast.
Krämig pasta med pesto, bacon och champinjoner
En mustig, gräddig variant där basilika-peston ger smak åt en krämig sås med svamp och bacon.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Ingredienser (4 portioner)
- Pasta enligt önskemål
- 2 förpackningar bacon (à 140 g)
- 250 g champinjoner
- 1/2 msk olja
- 2 tsk majsstärkelse
- 1 dl mjölk
- 2 1/2 dl matlagningsgrädde
- 1/2 dl basilika pesto
- Svartpeppar, ev salt
Gör så här
- Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
- Skär baconet i breda bitar. Ansa och skär champinjonerna i fjärdedelar.
- Stek svampen i oljan i en stekpanna och blanda i baconet.
- Rör ut majsstärkelsen i mjölken, rör ner den, grädden och peston i pannan.
- Låt sjuda någon minut. Smaka av med peppar och ev salt.
- Servera pastan med svamp- och baconsåsen.
Tagliatelle med pesto och baconströssel - perfekt för rester
Tagliatelle med pesto och baconströssel är en bra maträtt om du har rester hemma. Pesto som blivit över kan blandas med lite crème fraiche eller grädde i såsen.
Ingredienser
- 250 g tagliatelle
- 0,5 dl pesto
- 1 dl crème fraiche
- 0,5 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- Strössel: 0,5 pkt bacon (à 140 g), 2 skivor vitt formbröd osötat, 0,5 dl solrosfrön, 3 msk persilja hackad
Gör så här
- Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av kokvattnet, spara ca 1 1/2 dl.
- Rör ner pesto och crème fraiche i pastan. Späd med kokvattnet till krämig konsistens.
- Strössel: Skär baconet i små bitar. Riv brödet och hacka solrosfröna.
- Stek baconet knaprigt i en stekpanna. Tillsätt bröd och solrosfrön och stek ytterligare ca 1 minut.
- Servera pastan med strösslet och lite pressad citron.
Snabb pasta med bacon, tomat och basilika
En riktigt enkel pastarätt med få men goda ingredienser. Här sker allt snabbt - perfekt när tiden är knapp.
Ingredienser (4 portioner)
- 400 g körsbärstomater, halverade
- 40 g parmesanost, riven
- 400 g spaghetti
- 250 g bacon, skär i ca 1 cm bitar
- 3 klyftor vitlök, finhackad
- 100 g röd pesto
- 1 nypa basilika färsk
- Olja till stekning
Gör så här
- Koka pasta enligt anvisning på förpackningen, finhacka vitlök och dela körsbärstomaterna på hälften.
- Knaperstek bacon, ta upp ur pannan men låt fettet vara kvar i pannan.
- Ta pannan från plattan, rör snabbt ner finhackad vitlök och blanda ner tomathalvorna. Sätt tillbaka pannan på plattan och skruva ner värmen till medel.
- Lägg på ett lock och småputtra i ca 5 minuter.
- Ta av pannan från plattan igen och rör ned pesto, bacon och justera tjockheten på såsen med hjälp av lite pastavatten, tills du har den konsistens du önskar.
- Tillsätt nykokt pasta och blanda ihop. Toppa med parmesan och basilika.
Krämig rigatoni med bacon, pesto, tomat och zucchini
En ugnsrostad grönsaksvariant där crème fraiche och pesto blir basen i en krämig sås med bacon och bakade grönsaker.
Huvudsteg i tillagningen
- Sätt ugnen på 220°C/200°C varmluft. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
- Skär zucchini i halvmånar och tärna tomat i 2 cm stora bitar. Placera tomat och zucchini på en plåt, ringla över olivolja och baka i 15 minuter.
- Börja koka pasta när det återstår 10 min av grönsakernas baktid. Spara lite pastavatten innan du häller av vattnet.
- Hetta upp olivolja i en stor stekpanna och stek bacon i 5 minuter. Tillsätt vitlök och stek i 1 minut.
- Tillsätt crème fraiche, grönsaksbuljong och sparat pastavatten. Sjud såsen tills uppvärmd.
- Tillsätt pesto, pasta, bakad tomat och zucchini, och blanda väl. Smaka av med citronjuice, salt och peppar.
- Servera krämig rigatoni i skålar och toppa med riven ost.
Tips, variationer och serveringsförslag
- Behåll lite pastavatten för att reglera såsens konsistens - det ger krämighet utan extra fett.
- Pesto kan varieras: grön basilika-, röd tomat- eller ärtpesto ger olika karaktär.
- Byt ut bacon mot vegobacon för ett vegoalternativ utan att tappa textur.
- Tillsätt grönsaker som zucchini, champinjoner eller rostade tomater för fyllighet och färg.
- Spara överbliven pesto genom att blanda med crème fraiche eller grädde - blir en snabb sås till pasta eller macka.
- Toppa med knaprigt strössel av rostat bröd, solrosfrön och bacon för crunch och extra smak.
- Servera med nymalen svartpeppar, färsk basilika och riven parmesan för bästa smakupplevelse.
Närings- och klimatnotering
En krämig pastarätt ger ofta relativt hög energitäthet. Exempelvis kan en portion uppvisa omkring 684 kcal i vissa varianter. Vad du äter kan göra stor skillnad även för miljön - välj gärna ingredienser och proteinkällor med omtanke om klimatpåverkan.
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
| Variant | Nyckelingredienser | Karaktär |
|---|---|---|
| Ärtpesto & mozzarella | Ärtor, mozzarella, parmesan, bacon | Fräsch, grön, ostig |
| Röd pesto & tomat | Röd pesto, tomat, mozzarella, bacon | Saftig, smakrik, tomatig |
| Krämig med champinjoner | Pesto, grädde, champinjoner, bacon | Krämig, mustig |
| Rigatoni med ugnsrostade grönsaker | Zucchini, tomat, crème fraiche, pesto, bacon | Rostad, fräsch och krämig |
Oavsett vilken variant du väljer är grundprincipen densamma: kombinera pasta al dente med en smaksättande pesto, tillsätt krispigt bacon och balansera med ost, grädde eller pastavatten för önskad konsistens. Experimentera gärna med örter, rostade grönsaker och olika sorters pesto för att hitta din favorit.
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
