En god och dekorativ fiskrätt som garanterat kommer att bli en favorit bland både stora och små. Servera spättan med potatis, ärtor, sås och citronklyftor.
Tid och svårighetsgrad
Total tid: 20 min • Förberedelse: 10 min • Tillagning: 10 min • Portioner: 2 • Svårighetsgrad: Lätt
Ingredienser
- 2 påsar rödspättafiléer - frysta, MSC-märkta, tinade (600 g)
- 600 g rödspätta eller 1 rödspätta (variation finns i materialet)
- 800 g färskpotatis
- 1 gul lök
- 30 g ansjovis (häll av och hacka)
- 2 dl crème fraiche - lätt
- 2 dl crème fraiche (till citronsås alternativt som bas)
- 1 dl mjölk
- 1 msk smör eller olja + 3 msk smör för stekning
- 1 tsk salt
- peppar efter smak
- 1 citron (riv skalet och skär i klyftor)
- 1 msk kapris
- 1 dl vetemjöl (för panering)
- 2 msk kapris (alternativ mängd i materialet)
- Inlagda rödbetor - 2 dl, fintärnade (eller 140 g hackade)
- 2 dl ärtor (att koka)
Förberedelser
Tina fisken (om fryst används). Torka spättan med hushållspapper. Torka av fisken med hushållspapper och vänd den i mjölet.
Gör så här - steg för steg
- Koka potatisen.
- Skala och finhacka löken.
- Stek fisken i omgångar på medelvärme i 3 msk smör ca 1-2 min per sida. Stek spättan någon minut på varje sida i matfettet i en stekpanna i omgångar. Krydda med salt och peppar.
- Stek löken mjuk i 1 msk smör. Tillsätt ansjovis, rödbetor och kapris.
- Servera fisken med rödbetsröra, crème fraiche och potatis.
Citronsås med crème fraiche
Citronsås: Riv det yttersta skalet av citronen. Blanda det med crème fraiche och mjölk i en kastrull. Koka upp och smaka av med salt och peppar. Dra av från värmen och värm upp igen vid servering.
Läs även: Variationer av baconris
Alternativ enkel sås
Blanda samman crème fraiche med gurka, purjo och äpple för en frisk variant. Skär resten av citronen i klyftor för servering.
Serveringsförslag
- Servera spättan med potatis, ärtor, sås och citronklyftor.
- Servera fisken med rödbetsröra, crème fraiche och potatis.
- Skär citron i klyftor och lägg vid sidan för extra syra.
Näringsvärde (exempel från materialet)
| Portion | Kcal | Fett | Protein | Kolhydrater |
|---|---|---|---|---|
| Per recept (angivet) | 574 kcal | 0 g | 0 g | 0 g |
Tips och variationer
- Använd MSC-märkta filéer för hållbarhet.
- Vänd fiskfiléerna i ströbröd blandat med salt och peppar och stek dem gyllenbruna i margarin för en frasig yta.
- Stek fisken i margarin eller smör beroende på smak; både 3 msk smör och margarin används i recepten.
- Servera med en fräsch röra av gurka, purjolök och äpple för mer textur.
Vad tyckte du om receptet? Kommentera artikel - Allt om Mat erbjuder möjligheten att kommentera artiklar. Vi tar bort inlägg som vi bedömer är olämpliga. Kommentarer granskas inte i förväg.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
