En rustik och mustig köttfärssoppa med vitkål. En härlig höstsoppa som hela familjen älskar. Här kommer ännu ett bra recept med köttfärs som passar både som vardagsmat och som mysig helgmat. Köttfärssoppan är även god till matlåda.
Varför detta recept passar för LCHF
Detta är ett köttfärsrecept som går jättebra att förbereda för kommande måltider. Ni kan förvara soppan i frysen om ni får mat över. Soppan är jättegod även uppvärmd. Vitkål och köttfärs är gott tillsammans särskilt i en soppa.
Ingredienser (ca 4-5 portioner)
- 1 gul lök
- 500 g köttfärs (nötfärs eller blandfärs)
- 2 vitlöksklyftor
- Salt och vitpeppar
- 0,5 dl tomatpuré
- 390 g krossade tomater (eller ca 600 ml krossade tomater av god kvalitet)
- 1 liter vatten
- 3 buljongtärningar - kött eller grönsak
- 3 morötter (valfritt vid strikt LCHF, kan uteslutas)
- Vitkål - ca 7 dl skuren eller 400 g vitkål
- 1 dl grädde
- Smör eller olja för stekning
- Eventuellt: sambal oelek, cayenne eller paprikapulver för sting
Gör så här - grundmetod
- Gör soppan i en stor gjutjärnsgryta eller använd tex. en stekpanna först och lägg över allt i en gryta när vätskan tillsätts.
- Skala och hacka lök. Fräs lök och köttfärs i smör eller olja. Salta och peppra. Pressa ner vitlök.
- Rör ner tomatpuré, krossade tomater och vatten. Hetta upp. Lägg i buljongtärningar. Låt smälta.
- Skala och riv morötter. Skär vitkål i bitar. Lägg ner morötter och vitkål i soppan. Låt soppan småputtra i ca 15 min.
- Smaka av med salt och vitpeppar. Runda av soppan med grädde.
Hetta upp en stor kastrull med lite smör. Fräs lök och vitlök tills de mjuknat. Tillsätt nötfärsen och bryn den tills den är genomstekt och smulig. Tillsätt tomatpuré, chilisås och soja och låt fräsa någon minut. Häll i krossade tomater, vatten och buljongtärningar. Lägg i vitkål, morötter och paprika. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer sambal oelek.
Variant med tryckkokare
Använd sauté-funktionen i grytan och fräs lök och vitlök i lite smör. Tillsätt nötfärsen och bryn tills den är genomstekt. Tillsätt krossade tomater, vatten, buljongtärningar, vitkål, morötter och paprika. Stäng locket och välj tryckkokarläget (high pressure). Ställ in 10-12 minuter. Lite tomatpuré, kryddor och buljong, och sen får allt puttra ihop till en fyllig, mustig köttfärssoppa.
Läs även: Mångsidiga LCHF Ostplättar
Kryddningstips och variationer
Fräs färsen i resterande olja i en panna. Krydda med pressad vitlök, cayennepeppar, salt och peppar. Blanda ner färsen i kastrullen tillsammans med krossade tomater och tomatpuré. Låt sjuda ytterligare 10 minuter. Smaka ev. den innehåller morot, lök, lagerblad och kryddpeppar.
Du kan runda av soppan med grädde eller tillsätta en matsked kinesisk soja för djupare umami. För mer sting, tillsätt sambal oelek mot slutet. Tillsätt 2 tsk mejram eller 2 lagerblad och några kryddpepparkorn för en mer robust smakprofil. Paprikapulver fungerar också utmärkt.
Serveringsförslag
Servera köttfärssoppan med tex. en klick gräddfil, yoghurt eller creme fraiche och hackad persilja. Toppa soppan med persilja och servera gärna med bröd. Som tillbehör till soppan är det gott med grahamsbullar. Plocka upp morötterna om du är strikt annars låter du dem vara kvar.
Praktiska råd och förberedelser
- Gör soppan i god tid - detta är ett köttfärsrecept som går jättebra att förbereda för kommande måltider.
- Ni kan förvara soppan i frysen om ni får mat över.
- Soppan är jättegod även uppvärmd och blir ofta ännu mustigare efter en natt i kylen.
- Vill du ha en striktare LCHF-version, uteslut morötter och minska mängden tomat eller välj färre krossade tomater.
Receptöversikt: snabb variant
| Moment | Tid |
|---|---|
| Förberedelse (hacka, skära) | 15 min |
| Fräs och koka | 15-35 min beroende på metod |
| Total tid | ca 30-50 min |
Fler sopprecept att prova
Laga även lasagnesoppa och minestronesoppa och räksoppa. Prova också kryddig köttfärs- och kålsoppa med rotfrukter för variation. En mustig och god köttfärssoppa som blir mättande och magiskt god med vitkål i soppan.
Läs även: Hälsosam äppelmos
Har du inte testat en tryckkokare än så rekommenderar jag VARMT en Turbo Express - det går så snabbt, smakerna blir djupa och köttet saftigt. Så enkel, så vardagsvänlig och ändå med den där känslan av något man längtar efter hela dagen.
Läs även: LCHF Helgmeny
