Mina recept på hälsosammare och nyttigare fika är bland de mest besökta på min blogg och jag är så glad att ni uppskattar dem så mycket för det känns verkligen som att det behövs mer av det i den stora strömmen av recept som finns på internet. Dock så kan jag då och då få kommentarer på mina recept som ifrågasätter om de verkligen är nyttiga eller inte.
Vad menar jag med "nyttigt fika"?
Poängen med nyttigt/hälsosamt fika är än en gång inte att du ska kunna få en bit smaksensation på -100 kcal per tugga utan att du ska unna dig en fika med naturliga ingredienser. För en del är nyttigt att enbart äta naturliga ingredienser, surt som beskt, och för andra är det att utesluta allt som ger en tillfredsställande smakupplevelse. Oavsett om det gäller nyttigt eller onyttigt fika så tycker jag att det är viktigt att alltid ha koll på vad och hur mycket man stoppar i sig.
Kalorier och måttfullhet
Eftersom att det är nyttigt så kan jag äta hur mycket jag vill? Precis som med allt annat så ska man äta med måtta. I mina och många andra recept så ersätter man mjöl och smör med nötbaserade produkter som är väldigt nyttiga men också väldigt energitäta. Äter man nyttigt fika i hopp om att gå ner i vikt ska man inte tro att man kan äta en hel sats av mina nyttiga snickersrutor och tro att man ska kunna ligga på kaloriunderskott.
Sötning och smak
Därför väljer jag att tillföra sötma i form av dadlar, honung eller till exempel banan. Dock försöker jag att även vara sparsam med dessa då det lätt kan bli för sötsliskigt men att helt utesluta dem kan bli lite tråkigt. Det finns dessutom recept på hälsosamma bakelser som inte kompromissar med smaken.
Läs även: Recept för vardagsmat
Om ingredienser: nötter, nötsmör och choklad
Jordnötssmör och andra nötsmör är superbra ingredienser att använda i nyttig bakning för att få en smidig smet till exempel. Dessutom tillför de en väldigt god smak. Dock så beror det helt på vilken typ av jordnötssmör du använder dig av. Det finns olika varianter att köpa och köper du en som inte består av 100% jordnötter så är det ganska onödigt att försöka baka mer nyttigt/hälsosamt då resten ofta brukar vara socker.
Detsamma gäller här, det beror helt på vilken choklad vi pratar om. En mjölkchoklad med daimkross är inte riktigt det ideala när det kommer till att baka nyttigt och jag brukar ange i mina nyttiga recept att kakaohalten i en mörk chokladkaka som ska användas ska vara minst 70/80%! Att använda kakao är det allra bästa men ibland kan choklad passa bättre om man t.ex vill ha chokladbitar i.
Råvaror och hallning av förväntningar
Jag bakar ofta själv för att vi vanliga konsumenter oftast inte ens förstår vad hälften av de ämnen som står på innehållsförteckningen på förpackningen betyder. En hälsosam kost finns det utrymme för en bit prinsesstårta också så länge det inte är en daglig vana. Jag trivs med att göra godsaker medvetet och att hitta en mellanväg och en balans.
Energi- och bliss balls - enkla favoriter
Bliss balls, hälsobollar, rawfoodbollar, energibollar… kalla dem vad du vill! Gemensamt är att de alla är nyttiga och energirika små bollar som är lika goda till fika som till mellanmål. Nyttiga energibollar är perfekt till mellanmålet. Just de här består av en bas på fint mixade valnötter och färska dadlar, smaksatta med blåbär, kokos och mandel.
Läs även: Recept: Saftigt och chokladigt bananbröd
Nyckeln till lyckade bollar är att använda väl mogna bananer när så krävs och att tänka på glutenfritt val om det behövs. Tänk på att använda banan som är väl mogen. Bollarna blir helt fria från gluten om man ser till att använda glutenfria havregryn, ren havre. Det hittar man på den glutenfria hyllan i affären.
Kokostoppar - recept och tips
Recept på kokostoppar - goda, hälsosamma och enkla att baka 🥥 Godaste småkakan smaksatt med lime och hallon. Perfekt att bjuda på till fika och du kan självklart variera smaksättning som du önskar! Bjud dina gäster på goda kokostoppar. Det kommer garanterat bli en succé ❤️
Ingredienser: 50 g kokosolja, 3 dl kokosflingor (100 g), 2 små ägg, 2 msk honung, 1 lime (skal), 2 msk frystorkade hallon (eller torkade bär), 1 nypa salt.
Gör så här: 1. Sätt ugnen på 200°C (175°C varmluft). 2. Smält kokosoljan. Rör ner kokosflingor, ägg, honung, rivet limeskal, frystorkade hallon och salt. Rör ihop till en smet. Låt smeten stå i 15-30 minuter tills den har blivit lite tjockare. 3. Fördela smeten i 10 bollar och lägg på ett bakplåtspapper på en plåt. Forma till toppar med fingrarna, det gör du enklast genom att blöta fingertopparna med lite vatten. Grädda i mitten av ugnen i 10-15 minuter.
Servering: Njut av 1-2 kokostoppar per portion.
Läs även: Användningsområden för svarta vinbär
Glass och frysta godsaker
Gör nyttig, krämig glass av banan, jordgubbar och mjölk - så himla gott och en glass man kan äta hur mycket som helst av! Mums! Tips! Gör Nicecream med mango - klicka till receptet här! Gör nyttig, krämig glass av banan, jordgubbar och mjölk - så himla gott och en glass man kan äta hur mycket som helst av! Mums! Se bara till att ha banan uppskuren och redo i frysen så går den jättefort att mixa ihop.
Här är en annan variant: Härligt gul glass som är nyttig! Gjord på banan, mango och pressad apelsin. Mangon jag använde var redan djupfryst och i bitar, köpt i affären, men självklart kan man använda färsk mango och frysa in själv.
Choklad, kladdkaka och andra fika-favoriter
Kladdkakans dag infaller den 7 november varje år. I år firar jag med en lite nyttigare sorts kladdkaka bakad på svarta bönor. Förutom bönor har jag även använt kikärtsspad. Kikärtsspadet ersätter ägg i smeten. Istället för smör har jag använt kokosolja och istället för socker har jag använt färska, urkärnade dadlar.
En mycket nyttigare variant av den busenkla och populära kladdkakan. Utan vitt socker, smör och vetemjöl. En kladdkaka som inte ger dåligt samvete 🙂 Jag har nästan hela kvar i frysen - perfekt att plocka fram en liten bit med jämna mellanrum när sötsuget gör sig påmint. Det hänger på gräddningen! Passa noga och grädda inte för länge. Konsistensen är seg och kladdig men den har också lite tuggmotstånd av kokos.
Andra bakverk och alternativ
De här sconesen är både glutenfria, sockerfria och mjölkfria. Lite nyttigare med andra ord, men väldigt goda! Sedan kan man välja själv om man vill äta dem som de är, eller göra dem lite mer onyttiga genom att servera dem med grädde och hallonsylt, som jag gjorde… Fikonmarmelad är också gott till!
Nyttiga chokladbollar med smak av banan! Goda till mellanmål eller till fikat! De är dessutom fria från gluten då jag har använt glutenfria havregryn. De innehåller heller inga nötter, men däremot kokos i olika former. Rostade kokosflingor, kokosolja och kokossmör - gott!
Vem gillar inte pepparkaksdeg?! De här bollarna påminner om vanlig pepparkaksdeg, men de är mycket nyttigare. Perfekt som lite hälsosammare julfika. Någon gång ibland kan man ju bryta av med lite nyttigheter så här i juletider… Jag kommer ha ett gäng sådana här bollar i frysen under julen och ta fram när suget sätter in!
Enkla bröd- och fralltips
NYTTIGT BRÖD MED HAVREGRYN, KESO OCH ÄGG ISTÄLLET FÖR MJÖL. Baka bröd utan vetemjöl. Keso och havregryn är grunden i dessa otroligt saftiga och goda bröd. Och degen behöver inte jäsa. Mycket enkla frallor att baka och de går bra att frysa in. Istället för att äta gröten i en tallrik med mjölk kan du grädda frallor och äta den med smör och ost! Ljuvligt gott - och nyttigt!
Tillsätt inte bakpulvret innan gröten kallnat för om den fortfarande är varm börjar jäsningsprocessen direkt.
Balans och vardagsstrategier
Emma Brink Rask, som på sina sociala medier kallar sig för Brinken Bakar, är proffs på goda och vackra bakverk. Det många inte vet är att hon också är intresserad av hälsa. Tillsammans har vi skapat nyttiga fika- och mellanmålsrecept till Weekly Revolts deltagare i WR33 Vår 2024. I den här artikeln berättar Emma hur hon hittat balansen mellan att vara en fikaälskare och samtidigt leva en hälsosam vardag. Du får också baktips och ett riktigt gott recept på kokostoppar.
Emma tränar, älskar att hoppa hopprep, och äter hälsosam mat på dagarna. Men hon tar också gärna en fika på stan och ett glas vin på kvällarna ibland. ”Tidigare i livet har jag sett på hälsa väldigt svart eller vitt. Jag kunde äta chips och tänka att nu är allt förstört. Men på senare tid har jag landat i att man behöver ha båda delarna i sitt liv. Jag är inte ohälsosam för att jag gillar goda saker. Det finns en mellanväg och en balans.”
Emma säger att det är svårt att försöka efterlikna något som redan är jättegott i sin originalform, eftersom det blir stor skillnad när man byter ut ingredienser. En hälsosam prinsesstårta kommer inte smaka likadant som en vanlig. Men all fika behöver inte ersättas med "nyttig fika".
Emma säger att det är svårt att försöka efterlikna något som redan är jättegott i sin originalform, eftersom det blir stor skillnad när man byter ut ingredienser. Men det måste inte se ut precis som på mina bilder. Om du älskar att baka och det blir gott räcker det långt. Sen kan du rädda vad som helst genom att lägga på färska bär.
Praktiska tips för att lyckas
- Ät godsaker medvetet - stanna upp och känn efter varför du är sugen.
- Ha alltid frysta bär, banan, kvarg, ägg och keso hemma för snabba mellanmål.
- Se till att bananerna är frysta i bitar för snabb nicecream.
- Använd mörk choklad med hög kakaohalt (minst 70/80%) när choklad behövs.
- Välj 100% nötprodukter utan tillsatt socker för att nyttigbakningen ska vara meningsfull.
- Var måttfull även med "nyttiga" feta ingredienser eftersom de är energitäta.
Receptidéer att prova
- Bliss balls baserade på valnötter, dadlar, blåbär, kokos och mandel.
- Kokostoppar med lime och frystorkade hallon.
- Nicecream på banan och mango eller banan och jordgubbar.
- Kladdkaka på svarta bönor med dadlar och kokosolja.
- Glutenfria, sockerfria scones eller frallor gjorda på keso och havregryn.
- Hälsosamma chokladbollar utan smör och socker men med kokosvarianter.
Med rätt ingredienser, balans och måttlighet kan hälsosam fika vara både festligt och näringsrikt. Prova recepten ovan, var inte rädd för att justera smak och sötma efter eget tycke och njut av fika som både smakar gott och gör gott.
