Ostplättar har blivit en favorit inom LCHF-världen, och det är inte svårt att förstå varför. Dessa små bröd är både snabba att göra och otroligt mångsidiga. Med få ingredienser och minimal ansträngning kan du njuta av ett kolhydratfritt alternativ till traditionellt bröd. Denna artikel går igenom allt du behöver veta för att lyckas med dina ostplättar, inklusive variationer, förvaringstips och vanliga frågor.
Vad är ostplättar LCHF?
Ostplättar LCHF är små bröd som huvudsakligen består av ost, ägg och fiberhusk. De är populära inom LCHF (Low Carb High Fat) dieten eftersom de är låga i kolhydrater och rika på fett och protein. Detta gör dem till ett utmärkt alternativ för den som vill minska sitt kolhydratintag utan att ge upp bröd helt och hållet.
Grundrecept för ostplättar
Det grundläggande receptet är enkelt och kräver få ingredienser:
- 4 normalstora ägg
- 3 msk philadelphiaost (eller annan färskost)
- 4 dl riven ost (t.ex. herrgård eller gouda)
- 1,5 tsk bakpulver
- 1-1,5 msk psylliumhusk
- 2 msk linfrön (kan bytas mot andra frön)
- Sesamfrön eller andra frön till topping
Instruktioner
- Värm ugnen till 200 grader.
- Vispa äggen fluffigt med en elvisp i några minuter.
- Blanda i psylliumhusk, philadelphiaost, bakpulver, riven ost och linfrön. Rör om ordentligt.
- Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper (ca 1,5 msk stora klickar).
- Toppa med sesamfrön eller andra valfria frön.
- Grädda i ugnen i 12-15 minuter, beroende på ugn och önskad färg.
Variationer och anpassningar
En av de bästa sakerna med ostplättar är hur lätta de är att anpassa efter egen smak och preferenser. Här är några idéer:
Läs även: Variationer av baconris
- Ost: Experimentera med olika sorters ost för att variera smaken. Västerbottensost, cheddar eller mozzarella är alla bra alternativ.
- Frön: Byt ut linfrön mot pumpafrön, solrosfrön eller chiafrön.
- Kryddor: Tillsätt kryddor som vitlökspulver, lökpulver, paprikapulver eller örter för extra smak.
- Grönsaker: Finhackade grönsaker som spenat, paprika eller zucchini kan blandas i smeten.
- Mejeri: Om du vill undvika färskost kan du använda crème fraîche eller gräddfil istället.
Tips för att lyckas med ostplättarna
- Vispa äggen ordentligt: Att vispa äggen fluffigt är viktigt för att få en bra konsistens på plättarna.
- Låt smeten svälla: Låt smeten stå i några minuter efter att du blandat ihop den, så att psylliumhusken hinner svälla.
- Justera konsistensen: Om smeten är för lös, tillsätt lite mer ost eller fiberhusk. Om den är för tjock, tillsätt ett extra ägg eller lite vatten.
- Håll koll på gräddningen: Gräddningstiden kan variera beroende på ugn. Håll ett öga på plättarna så att de inte bränns.
Vanliga problem och lösningar
- Plättarna flyter ut: Detta kan bero på att smeten är för lös. Tillsätt mer fiberhusk och se till att vispa äggen ordentligt.
- Plättarna blir platta: Fiberhusk är viktigt för att plättarna ska resa sig. Se till att använda tillräckligt med fiberhusk och låt smeten svälla.
- Plättarna blir bruna/grå: Detta kan bero på att du använder psylliumhusk som inte är tillräckligt finmalet. Prova att använda psylliumfröskal (Fiberhusk) istället.
- "Äggig" smak: För att minska den "äggiga" smaken kan du tillsätta lite mer ost eller kryddor till smeten.
Förvaring och hållbarhet
Ostplättar kan förvaras i kylskåp i en stängd matlåda i 5-7 dagar. De går även bra att frysa. Om du fryser dem, kan du tina dem i rumstemperatur eller rosta dem i brödrosten.
Serveringsförslag
Ostplättar är otroligt mångsidiga och kan användas på många olika sätt:
- Frukost: Ät dem som de är med smör, ost, gurka eller andra pålägg.
- Lunch: Använd dem som bröd till en smörgås med dina favoritfyllningar.
- Middag: Servera dem som tillbehör till soppor, sallader eller grytor.
- Hamburgare: Använd dem som hamburgerbröd för en kolhydratfri måltid.
- Pizza: Gör en minipizza genom att toppa plättarna med tomatsås, ost och dina favoritpizzapålägg.
- Toast: Rosta dem i brödrosten och ät med pålägg.
Psylliumhusk och fiberhusk - Vad är skillnaden?
Psylliumhusk och fiberhusk är i princip samma sak. Fiberhusk är ett varumärke för finmalda psylliumfrön. Om du har svårt att hitta Fiberhusk kan du använda andra märken av psylliumfröskal. Kontrollera glutenfria hyllan i din mataffär.
Varför LCHF?
LCHF står för Low Carb High Fat, vilket innebär en kost med lågt kolhydratintag och högt fettintag. Många människor följer LCHF för att gå ner i vikt, stabilisera blodsockret och förbättra sin hälsa. Genom att minska intaget av kolhydrater och öka intaget av fett tvingas kroppen att använda fett som primär energikälla istället för kolhydrater.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Fördelar med LCHF
- Viktnedgång: Genom att minska kolhydratintaget kan kroppen börja bränna fett som energi, vilket leder till viktnedgång.
- Stabilare blodsocker: LCHF kan hjälpa till att stabilisera blodsockret, vilket är särskilt viktigt för personer med diabetes eller insulinresistens.
- Ökad mättnad: Fett och protein är mer mättande än kolhydrater, vilket kan leda till minskat kaloriintag.
- Förbättrade kolesterolvärden: Vissa studier har visat att LCHF kan förbättra kolesterolvärdena.
Nackdelar med LCHF
- Näringsbrist: Om kosten inte är välplanerad kan det vara svårt att få i sig alla nödvändiga vitaminer och mineraler.
- Sociala utmaningar: Det kan vara svårt att följa LCHF i sociala sammanhang, som fester och restaurangbesök.
- Initiala biverkningar: Vissa människor upplever initiala biverkningar som trötthet, huvudvärk och förstoppning när de börjar med LCHF.
LCHF och amning
Det finns en del diskussioner kring hur LCHF-kost påverkar mjölkproduktionen under amning. Vissa kvinnor upplever att deras mjölkproduktion minskar när de äter en strikt LCHF-kost, medan andra inte märker någon skillnad.
Tips för ammande kvinnor som äter LCHF
- Ät tillräckligt med kalorier: Se till att du får i dig tillräckligt med kalorier för att stödja både din egen hälsa och mjölkproduktionen.
- Drick mycket vatten: Vatten är viktigt för mjölkproduktionen.
- Var uppmärksam på din kropp: Om du märker att din mjölkproduktion minskar, kan du behöva öka ditt kolhydratintag.
- Rådgör med en läkare eller dietist: Få personlig rådgivning om hur du kan äta en hälsosam LCHF-kost under amning.
Fettkaffe och 16:8
Fettkaffe är kaffe blandat med fett, vanligtvis smör och kokosolja. Det är populärt inom LCHF eftersom det ger energi och mättnad. 16:8 är en form av periodisk fasta där du äter under ett 8-timmarsfönster och fastar i 16 timmar.
Kan man dricka fettkaffe under fasta?
Det beror på hur strikt du är med din fasta. Fettkaffe innehåller kalorier, så det bryter tekniskt sett fastan. Vissa människor anser dock att fettkaffe är acceptabelt under fastan eftersom det inte höjer blodsockret nämnvärt.
Att undvika vanliga misstag
- Inte tillräckligt med fett: Se till att du får i dig tillräckligt med hälsosamma fetter.
- För mycket protein: Även om LCHF är rik på protein, är det viktigt att inte överdriva.
- För lite fibrer: Ät fiberrika grönsaker och frön för att undvika förstoppning.
- Inte tillräckligt med elektrolyter: LCHF kan leda till elektrolytbrist. Se till att få i dig tillräckligt med natrium, kalium och magnesium.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
