Igår ställde jag mig och bakade. Som jag nämnt tidigare så är det alltid en 50/50 chans att jag lyckas. Har gjort många katastrof bakverk, sambon kan intyga! Denna gång blev det dock succé. saftig och fluffig (inte så tung och mastig som många LCHF kladdkakor är utan med luftig). Chokladkakan var dessutom väldigt lätt att göra.
Varför detta recept passar för långpanna och LCHF
Enligt kostbevakningen innehåller hela kakan ca 55 kolhydrater och delas på 10-12 bitar, dvs inte många kolhydrater per bit. Väljer man en annan choklad med mindre kolhydrater så blir det dessutom ännu mindre. Jag har gjort många olika variationer av denna käka, olika sötningsmedel och olika sorters choklad, alla blir goda. Fryser in i bitar och plockar fram en munsbit när suget kommer.
Ingredienser (originalrecept för springform, anpassning för långpanna nedan)
Tjockkockens fluffiga chokladkaka:
- 2 äggvitor
- 2 hela ägg
- 0,75 dl sötning (jag använder sötströ)
- 250 g naturell Kesella 10% fett (kan bytas mot turkisk yoghurt)
- 2,5 dl mandelmjöl
- 2 rågade matskedar kakao
- 2 tsk bakpulver
- 0,5 dl sötning
- en nypa salt
- 150 g smör
- 100 g mörk choklad (minst 70%) - jag använde Premium sea Salt Pecan från Marabou
Obs, sötning står på två ställen i ingredienslistan eftersom dom behövs på olika steg i förberedelserna.
Läs även: Mångsidiga LCHF Ostplättar
Gör så här (steg-för-steg)
- Steg 1, sätt på ugnen på 175 grader och ta fram en springform. Min form är 28cm i diameter. Vispa ägg, äggvitor och 0,75 g sötning fluffigt med en elvisp - det tar ett par min. Blanda sedan ner kesellan med äggblandningen och mixa noga så det inte blir några klumpar.
- Steg 2: I en separat skål, blanda mandelmjöl, kakao, bakpulver, 0.5 dl sötning och en nypa salt. Saltet lyfter chokladsmaken extra mycket så det rekommenderas verkligen.
- Steg 3: Smält smöret och chokladen över vattenbad. Blanda noga tills det blir en slät chokladsmet. Under omrörning. Häll nu äggblandningen i mjölblandningen, tillsätt sedan choklad/smörsmeten och mixa till en slät smet med elvisp. Det blir som en fluffig mousse nästan i konsistensen.
- Steg 4: Smörj formen lite med smör och ”bröa” ev med lite mandelmjöl. Häll smeten i springformen och ställ långt ner i ugnen i ca 25 min på 175 grader. Vill ni kan ni ju även toppa med lite nötter eller liknande. Jag tyckte inte det behövdes. Kakan blir inte helt fast utan behöver svalna innan den avnjuts och får då perfekt konsistens. Servera med en klick grädde och ev färska bär.
Anpassning för långpanna (t.ex. Lindas Favoritplåt 25×35 cm)
Jag har tagit fram en långpanna/bakform som är helt perfekt att baka bröd, bullar och mjuka kakor i. Den har de perfekta måtten och jag kommer dela massor av bra recept som ni kan baka i denna form! ”Lindas Favoritplåt” är den perfekta långpannan med spikraka kanter i måtten 25×35 cm som passar de flesta ugnar.
För att göra kakan i långpanna: använd antingen dubbel sats för att få lagom tjocklek, eller öka mängden mjöl/smet proportionellt. Är ytan dubbelt så stor blir det samma tid i ugnen men om ytan är mindre t.ex. om du häller dubbelt så mycket smet i en form med samma yta så blir höjden på smeten dubbelt så hög och då behövs lite längre tid i ugnen. Jag tror det går alldeles utmärkt att göra dubbel sats.
Tids- och temperaturtips
- Sätt ugnen på 175 grader för springform; 180 grader kan användas för andra recept i långpanna.
- Original: cirka 25 minuter i 175 grader för springform (28 cm). Om du använder varmluft eller annan form kan tiden variera.
- Om kakan är tunn - den blir ganska tunn i vissa formar - så är det troligen rätt. Jag tror att min blev ca 1 cm hög. Är det meningen att den bara blir 0,5 cm hög? Eller är det nått jag gjort fel? Jag hade i alla ingredienserna. Ja den blir ganska tunn så jag tror inte du har gjort fel.
- Bakade kakan i 15 min då den skulle ätas samma dag. Ökade tiden i ugnen lite då jag inte har varmluftsugn.
- Vid dubbel sats eller högre smetmassa: ge lite längre tid i ugnen.
Varianter och ersättningar
- Sötning: Jag använder sötströ för riktig LCHF. I receptet står även strösocker som alternativ för de som äter mer liberalt eller vill ha hjälp med mängd om de väljer annat sötningsmedel.
- Choklad: Jag använder alltid typ 85-90 % choklad. Man ska nog inte ha i vanlig mörk choklad då den innehåller mycket socker. Det finns sockerfria chokladkakor. Annars är det nog inte LCHF.
- Nötter: Personligen använder vi andra typer av nötter så det finns jordnötsallergier i familjen. Vill ni kan ni ju även toppa med lite nötter eller liknande.
- Kesella: Kan bytas mot turkisk yoghurt.
- Äggfri? Jag har inte provat själv men kan inte tänka mig att det är något problem! Känns dock svårt att ersätta så stor mängd ägg med ”chiaägg”.
- Muffins/portioner: Har du testat göra den i mindre portionsformar? Något kortare tid skulle jag tro. Stora muffinsformar kräver mindre tid än långpanna.
Servering och förvaring
Servera med en klick grädde och ev färska bär. Blev bjuden på den här kakan idag i tron att den var 100% LCHF. När jag sedan frågade efter receptet så fick jag höra att den innehåller vanligt strösocker!? Läs gärna receptet så ser du att det framgår att det är sötströ som är första alternativet och så står det ELLER strösocker.
Fryser in i bitar och plockar fram en munsbit när suget kommer. Jag har lagt in kakan i frysen och plockar upp den nästa måndag (kalas). Jag har inte provat själv men kan inte tänka mig att det är något problem! Du kan ställa den svalt över natten. 3-5 timmar, lite beroende på temperatur. Jag brukar använda Lindth 85-90 % choklad.
Läs även: Hälsosam äppelmos
Vanliga frågor från bakare
- Min kaka blev jättelös? - Sjukt gott men behöver sin tid att sätta sig. Ja, gärna några timmar i kylen. Blev bra efter att stå till sig!
- Hur många portioner? - Jag räknar att kakan är till 10-12 bitar. Skulle säga 10-12 personer. MINST.
- Kan jag dubbla tiden i ugnen? - Nej, dubbelt tror jag blir för mycket, men kanske lite längre men det beror väldigt mycket på hur stor form du tar.
- Är den LCHF om man använder vanlig mörk choklad? - Man får titta på den choklad man köper hur mycket socker det är i den. Det finns sockerfria chokladkakor.
Tips för bästa resultat
- Saltet lyfter chokladsmaken extra mycket så det rekommenderas verkligen.
- Smaka dig fram med choklad och sötning - vissa gillar inte bismaken från stora mängder sötning och väljer hellre lite strösocker.
- Om du vill ha en tjockare kaka i långpanna, gör dubbel sats eller använd mindre plåt.
- Låt kakan svalna och gärna stå i kylen några timmar för perfekt konsistens.
| Ingrediens | Mängd (springform) |
|---|---|
| Äggvitor | 2 |
| Hela ägg | 2 |
| Sötning | 0,75 dl + 0,5 dl |
| Kesella 10% | 250 g |
| Mandelmjöl | 2,5 dl |
| Kakao | 2 rågade msk |
| Bakpulver | 2 tsk |
| Smör | 150 g |
| Mörk choklad | 100 g |
Alltså wow! Vilken enkel och god kladdkaka. Jag skippade sötningsmedel helt då min mörka choklad hade ganska mycket socker i sig (30% kolhydrater). Tack för att du delar med dig! Vad roligt att du tycker om receptet! 😊
Läs även: LCHF Helgmeny
