Kockums Jernverk är ett klassiskt svenskt varumärke med rötter i den svenska industrin och metalltillverkningen. Företaget har sitt ursprung i staden Kallinge i Blekinge och blev under 1900-talet känt för sina emaljerade köksprodukter som fanns i många svenska hem. En av de mest ikoniska produkterna från Kockums är deras emaljerade kökskärl, som började bli populära redan under 1930-talet.
Historisk bakgrund och design
Det emaljerade kokkärlet gjorde stor skillnad för företagets framtid när det lanserades. Kockums emaljerade kokkärl görs i flera olika färger, men det är den milda gula färgen med den tunna mörkgröna kanten längst upp som svenskarna gillat allra bäst. Dessa produkter kännetecknades av sin slitstarka emalj och sin enkla men funktionella design.
Fabriken upplevde sin storhetstid på 1930-talet. Det lagas grytor som aldrig förr och den genuina designen och det hållbara materialet syns i vart och vartannat hem. Men så kom 60-talet då det svenska folkhemmet valde plasten före allt annat. De fina emaljerade kärlen hamnade längre och längre bak i köksskåpen, och produktionen på Kockums Jernverk stannade av.
Tills nu, när det återigen finns plats för kvalitet, design och form i köket. Därför har vi tagit vara på det bästa från 30-talet - som det hållbara materialet och designen - uppdaterat färgpaletten något och kickat igång Kockums Jernverk. Allt vi behövde göra var att vänta på vår tid. Och nu är den här, igen.
Läs även: Upptäck historien bakom klassiska Kockums Gryta 5 liter
Produktserien och designvariationer
Kockums Bellied Pot 0.7L är den lilla versionen av storsäljaren Bellied Pot 4L som passar utmärkt till servering, festen eller i det dagliga köket. Med ett bevarat formspråk och signaturfärgen Cream Lux blir den ett såväl funktionellt köksredskap som en smakfull designdetalj i köket och vid dukningen.
De emaljerade grytorna har dubbla lager högkvalitativ emalj som står effektivt emot smuts och fläckar och är lätt att rengöra. Produkterna har både rena linjer och diskreta färger som gör att de passar in i både moderna och traditionella kök.
Tillverkning och hantverk
Kockums Jernverks egen produktion ligger i Anderstorp Småland. Där tillverkar vi kolstålsstekpannor, pizzastål, stekbord och smashjärn. Till våra stekpannor finns glaslock tillverkade i Emmaboda med knopp av rostfritt stål tillverkad i Bredaryd. Det småländska hantverket finner vi även i den skärbräda som tillverkas i svensk furu hos ett lokalt snickeri i Anderstorp.
Den emaljerade gjutjärnsgrytan görs i Holland. Övriga klassiska emaljerade köksprodukter tillverkas i Serbien i ett över 60 år gammalt emaljverk som har dokumenterat hög kvalitet. Träredskapen tillverkas i Tyskland. Våra stekpannor, bak/pizzastål och smashjärn tillverkas i Anderstorp, Sverige.
Läs även: Variationer av Kyckling Kabanoss
Det som gör Kockums Jernverk till en unik global aktör är vår IR-inbränning som lanserades 2021, vilket innebär att stekpannorna, pizzastålen och stekborden levereras färdigbrända med vegetabilisk olja. Detta är en fördel då man direkt kan börja använda produkten utan att göra en egen inbränningsprocedur.
Hållbarhet och material
Vi tar största möjliga hänsyn till människa och miljö, därför består varje gryta av naturliga råvaror. De produkter som produceras idag är helt fria från farliga ämnen som till exempel kadmium och bly. Dagens Kockumsprodukter är 100% återvinningsbara. Produkterna är testade och godkända för att användas med livsmedel.
Gjutjärnets naturliga egenskaper gör att värmen fördelas jämnt och hålls kvar länge, vilket gör grytorna särskilt bra för långkok, soppor och bräserade rätter. Hållbarhet är en annan viktig del av Kockums filosofi. Gjutjärn är ett material som kan användas i generationer och som ofta blir bättre ju mer det används.
Användning och skötsel av emaljerade grytor
Kockums emaljerade grytor fungerar på alla sorters spisar, inklusive induktions- och gashällar men kan också ställas direkt i ugnen (ej mikro). Våra produkter kan användas i ugn, men max 200°C rekommenderas för användande av stekpannan i ugn beroende på handtagets konstruktion. Stekpannorna, bak/pizzastål samt stekhällar går även att använda på grill och över öppen eld.
De emaljerade stålprodukterna tål maskindisk men för att behålla färgens lyster och glans rekommenderas handdisk. För gjutjärnsgrytan rekommenderas handdisk. För de emaljerade produkterna avråder vi användande av redskap i metall då emaljen kan bli repad och skadad.
Läs även: Recept: Indisk gryta
Vanliga skador och hur du hanterar dem
Kan jag använda emaljerade produkter om jag slagit bort en flisa eller fått en spricka i emaljen? Det är inga problem att använda produkten. Varken emalj, stål eller gjutjärn i dagens produkter innehåller några ämnen som kan vara skadliga. Dock ska man vara lite försiktig med skadade produkter från det gamla Kockums Jernverk då det inte går att garantera att dessa är fria från exempelvis bly eller kadmium.
Går det att laga emaljen på gamla och nya produkter om det gått en flisa? Vi har inte någon möjlighet att erbjuda hjälp med reparation av emaljskador.
Vad kan hända där stålet inte är helt täckt av emalj? På tunna kanter är det för liten yta för att emaljen helt ska kunna fästa. Här kan det uppstå korrosion vilket är helt ofarligt. Detta kan tas bort med hjälp av bakpulver och en rå potatis eller en ren vinkork. Blanda bakpulvret med lite vatten så det bildar en smet. Gnugga därefter smeten över fläcken med hjälp av potatisen eller vinkorken.
Emaljen har blivit missfärgad, hur får jag bort det? Om emaljen missfärgats, prova att behandla fläcken med bakpulver enligt beskrivning i föregående svar.
Kockums kolstålsprodukter - användningstips som kompletterar
Våra stekpannor är inbrända med vegetabiliska oljor och är färdiga att använda direkt. Välj en platta eller induktionszon som motsvarar stekpannans bottendiameter: Stekpanna ø24 cm = 19 cm, Stekpanna ø28 cm = 22,5 cm, Stekpanna ø30 cm = 25 cm. Mitten av stekpannan värms upp fortare, värm därför stekpannan genom att starta på en lägre temperatur och öka gradvis för att sprida värmen över hela stekytan.
En kolstålsstekpanna blir bättre ju mer man använder den. Till en början kan man uppleva det som att det man tillagar fastnar i pannan, men låt köttet ligga kvar så släpper det när det fått en bra stekyta. Med tiden kommer den ursprungliga inbränningen att ersättas av ett nytt ytskikt som byggs upp efter hand som pannan används, detta ger en naturlig non-stickbeläggning.
Vi djupdrar alla våra stekpannor för att de ska vara hållbara över tid och inte slå sig. Stekpannan får en lätt uppåtbuktning, detta eftersom den ska ha tolerans då den kan utvidga sig vid uppvärmning. Skötselråd för stekpannan finns tillgängligt och här finns även instruktion för hur du kan göra om du vill göra en ny inbränning av stekpannan.
Samlarespekt och sentimental betydelse
Kockums emalj har under en längre tid varit attraktiva som samlarobjekt. Många minns Kockums blå järngryta från barndomen - en gryta som blev ett blickfång i hemmet och ibland föremål för sentimentala berättelser. Exempelvis hittar man idag fynd på second hand-auktioner där en blå Kockumsgryta kan vara nästan dubbelt så stor som en tidigare variant och säljas till låga priser, samtidigt som vissa objekt uppnår höga bud på auktionssajter.
Tabell: Kort jämförelse - material, rengöring och användning
| Produktrtyp | Material | Rengöring | Spis/ugn |
|---|---|---|---|
| Emaljerad gryta | Gjutjärn med emalj | Handdisk rekommenderas | Alla spisar, ugn (ej mikro) |
| Kolstålsstekpanna | Kolstål (svenskt stål) | Handdisk i hett vatten, inget diskmedel | Alla spisar, grill, öppen eld, ugn upp till 400°C |
| Emaljerat stål | Stål med emalj | Tål maskindisk men handdisk rekommenderas | Alla spisar, ugn (ej mikro) |
Sammanfattningsvis står Kockums för en stark tradition av svensk design, hantverk och hållbarhet. Deras emaljerade grytor och kolstålsprodukter kombinerar klassiska material med modern användning och är avsedda att hålla länge, både i drift och i form.
