Turkisk yoghurt är känd för sin tjocka och krämiga konsistens som skapas genom att man filtrerar bort vassle, vilket resulterar i en koncentrerad yoghurt med högre fetthalt. Den är krämig och god, ganska mild i smaken, mildare än t.ex. grekisk yoghurt eller meze-yoghurt. Turkisk yoghurt finns med 3% och 10% fetthalt. Den med 10% fetthalt är den som i första hand bör användas i recept.
Användningsområden och egenskaper
Turkisk yoghurt kan användas till alla möjliga kalla såser och röror. Den används också som en topping för soppor, olika kötträtter och meze. Den är också kokbar vilket gör att den kan användas i grytor m.m. Avrunnen yoghurt och turkisk yoghurt är verkligen inte samma sak. Om du upptäcker att du har massor av yoghurt kvar och den håller på att gå ut så kan du göra glass av den och frysa in.
Praktiska tips vid användning
- I en öppnad yoghurtförpackning separerar ofta lite vätska som flyter ovanpå.
- Köptips: Turkisk yoghurt brukar säljas i halvliters- och hellitershinkar.
- När du använder turkisk yoghurt i kalla röror och såser får du en fyllig och mild bas som kan kompletteras med örter och kryddor.
Smaksättningar och röror
Turkisk yoghurt kan användas som en bas för såser och dressing. Det gör den perfekt för att användas som en bas för såser och dressing. Turkisk yoghurt kan användas till alla möjliga kalla såser och röror. Den används också som en topping för soppor, olika kötträtter och meze.
Tzatziki-variant med fetaost
Egentligen är det här en helt vanlig tzatziki boostad med smulad fetaost. Riv gurka grovt och lägg på dubbelvikt hushållspapper. Rör ner massor med smulad fetaost och rör om. Serveras med fördel till grillat. Kanske till fläskarré eller lamm? Eller i pitabröd med strimlad kyckling eller falafel? Ja ni fattar, den funkar ju till ALLT.
Läs även: Zodiac gummibåt reparation - steg för steg
Snabb sås till barnens matlådor
Den här kalla såsen har hängt med på flera av barnens luncher på sistone. Ena dagen till överbliven bulgursallad. Den andra dagen till panerad kolja. Våra barn gillar nämligen sås!
Efterrätter och glass av turkisk yoghurt
Om du upptäcker att du har massor av yoghurt kvar och den håller på att gå ut så kan du göra glass av den och frysa in. Blanda ner direkt i hinken smaksättning, t.ex. hallon, jordgubbar och/eller hallonsylt, jordgubbssylt och kanske lite socker. Ställ in hinken i frysen. Ta ut en gång i halvtimmen och rör om 4 ggr. Sedan kan den stå i frysen upp till 6 månader.
Jordgubbs- och yoghurtdessert med maränger
Hej brittiska sommarfavorit. Svårt att inte gilla enkelheten med färska jordgubbar, vispad grädde och maränger. Upplägget nedan med limezest och lite turkisk yoghurt i grädden gör det snäppet bättre. Förbered en låda fina jordgubbar. Skölj och dela. Vispa 2,5 dl grädde. Rör ner 1 dl turkisk yoghurt. Varva jordgubbar, grädde och små maränger i större portionsglas. Raspa över lite limeskal. Den här receptskissen föll väl ut när vi hade det till middag häromveckan.
Saltare rätter och serveringsförslag
Jag marinerade ett par timmar innan den åkte in i ugnen. Provade även Hellmans avokado-och-jalapenodressing till. Äsch den var väl lite väl majonnäsig? Glömde (!) sriracha.
Läs även: Reparera istället för att köpa nytt
Det här är gott tillsammans med ett större wrapbröd som inte smular sönder. Typ libabröd eller orientaliskt bröd. Lax. Serveras gärna med yoghurtbaserade röror.
Inspiration från turkisk matlagning
Turkisk matlagning är känd för sin rika användning av kryddor och färska örter som ger maten dess karakteristiska smak. Några vanliga kryddor inkluderar spiskummin, paprika, koriander, kanel och mynta. Dessutom används olivolja, aubergine (melanzane), granatäpple, pistagenötter, bladpersilja och yoghurt ofta för att ge rätterna ytterligare profil och god smak.
Turkiet har en rik tradition av maträtter som bär på historien och kulturen från olika regioner i landet. En klassisk rätt som alla känner till är kebaben. En rätt där kött (oftast lamm eller kyckling) marinerats i kryddor och sedan grillats över öppen eld och i kolgrill. Dolma är en annan ikonisk rätt med fyllning av ris, nötter och örter insvept i vinblad eller grönsaker. Dessutom är börek som är en rätt gjord av tunna lager med filodeg fyllda med ost, kött eller grönsaker en populär och välsmakande rätt som ibland serveras som en del av en större turkisk måltid.
Smaksättningar och tillbehör att ha hemma
- Ajvar finns som både stark och mild och är en blandning av aubergine/paprika/tomat och kryddor.
- Spiskummin, paprika och mynta passar utmärkt tillsammans med yoghurtbaserade såser.
- Smulad fetaost, citron eller limezest och färska örter lyfter enkla yoghurtbaser.
Receptsammanställning - exempel på användningar
| Rätt | Hur turkisk yoghurt används |
|---|---|
| Tzatziki med fetaost | Bas, rör ner smulad fetaost och riv gurka; servera till grillat eller i pitabröd |
| Yoghurtglass | Blanda yoghurt med bär eller sylt, frys och rör några gånger |
| Dessert med jordgubbar | Rör ner 1 dl turkisk yoghurt i 2,5 dl vispad grädde, varva med bär och maränger |
| Såser till barnmat | Använd som kall sås till bulgur eller panerad fisk |
Praktiska noteringar
Avrunnen yoghurt och turkisk yoghurt är verkligen inte samma sak. Den med 10% fetthalt är den som i första hand bör användas i recept. Turkisk yoghurt kan användas till alla möjliga kalla såser och röror.
Läs även: Pris för skärmreparation hos Elgiganten: Allt du behöver veta
