Jag har envist sagt att det faktiskt fortfarande bara är vår. Men nu får jag visst ge mig. Sommarvärmen verkar hålla i sig resten av maj. Så det är kanske bara att inse, det är sommar. Våren blev rekordkort i år, men däremot började sommaren tidigt. Nu hoppas vi bara att den får stanna, ett par tre månader till. Eller vad säger ni?
Så här på sommaren blir jag så sugen på lite lättare mat. Jag orkar inte med allt för varm och tung mat. Nej lättsam och enkel mat, som helst går att äta varm som kall, det vill jag ha! Vad bra, för här har vi samlat recept på KALL och somrig mat. Vad är du sugen på - potatissallad, lax, vårrullar eller en ljuvlig gazpacho?
Varför välja kall sommarmat?
Sommarmat ska vara snabblagad, enkel och ta vara på säsongens bästa! Du vet väl om att sommarmaten smakar som bäst utomhus? Sväng ihop en sallad, matig macka eller svalkande smoothie - Här hittar du enkla recept som ger mesta möjliga smak för minsta möjliga ansträngning.
14 svalkande rätter att inspireras av
Här kommer ett lass inspiration för goda sommarluncher och sommarmiddagar. Enkel, snabb, sval och färgstark är sommarmaten vi vill äta på semestern.
Läs även: Variationer av baconris
-
Färska vårrullar med fläskkarré och nektarin
Har du provat summer rolls? Färska vietnamesiska vårrullar som fylls med marinerad fläskkarré, sparris, kålrabbi, nektariner och ärtskott och serveras med en syrlig dippsås. Dessutom kan man låta gästerna rulla sina egna sommarrullar. Så får alla fylla dom med precis vad dom vill. Fiffigt va?
-
Sallad med honungsstekt halloumi och blåbär
Servera krispigt svarvade grönsaker tillsammans med honungsstekt grillost med sesamfrön. Det hela toppas sedan med torkade blåbär eller tranbär och en sötsyrlig dijondressing.
-
Vietnamesiska baguetter ”Bàhn Mí”
Här har vi en macka som är så god att man tar till gråten när man äter den. Har du inte gjort egen majonäs innan så är det hög tid nu för den här mackan kräver det. Eller vadå, man kan lika gärna köpa färdig om man inte orkar slaffsa runt i köket när det är stekhett ute.
-
Fransk potatissallad
Vad skulle vi ta oss till utan potatis? Den här klassikern passar ju för sjutton gubbar till allt och den gör sig så himla bra på sommaren.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
-
Pastasallad med lax
En pastasallad med smak av sommar och som passar både till vardags på buffén eller till picknicken. Blanda risoni med rökt eller gravad lax, gurka, äpple och bladspenat och toppa med en pepparrotskräm. Pastasallad med lax.
-
Melon- och fetaostspett med mynta
Här kommer tips på det enklaste du kan laga: Ta en liten pinne, trä på melon, fetaost och mynta - KLART!
-
Tunnbrödsrulle med potatis, ägg och kaviar
Alla som uppskattar en matig tunnbrödrulle räcker upp en svettig hand! Den här är fylld med potatis (såklart), ägg och kaviar.
-
Grön sommarsallad
Här har vi något för alla som älskar grön mat! Haricots verts, sparris och sojabönor toppas med krämig fetaost (inte så grönt men ändå), en pestovinägrett med parmesan och krispigt fröcrunch.
-
Gazpacho
Gazpacho en spansk grönsakssoppa som serveras kall och passar att servera både som förrätt och lättare lunch. Här är soppan gjord på färska tomater, men när de inte är i säsong funkar konserverade lika bra. Välj då hela tomater eftersom de smakar mer.
-
Potatissallad med tomat, burrata och pesto på gräslök
Man ska inte krångla till det i onödan. Den här salladen är för alla som gillar mat men som samtidigt knappt orkar lyfta ett finger för att laga den.
-
Rostat surdegsbröd med färskost, pesto och bönor
Ett frasigt surdegsbröd möter len färskost och toppas med bönor och smakrik pesto. En härligt krämig och fräsch macka som passar perfekt till både frukost, lunch och mellanmål.
-
Varmrökt lax med ljummen potatissallad
Varmrökt lax och potatis är de bästa av smakkompisar. Här får de sällskap av krispiga bönor, rädisor och ägg. Ta med den lilla ljuvliga sammansättningen till stranden och låt alla andra badare slänga avundsjuka blickar på din lunch. Ska jag äta varm mat på sommaren är lax en favorit. Gärna med en kall, god potatissallad till. Låt kallna i lagen. Jättegott att äta kall med en valfri dressing eller sås till.
-
Frittata med zucchini och Västerbottensost
Frittata är en matig variant på omelett och kan varieras i oändlighet. Här är en med zucchini och Västerbottensost som är den ultimata sommarfrittatan när du är sugen på något gott.
-
Salladswraps med räkor, syrligt ris och gräslökssås
Fräscht, enkelt och gott är tre av många ord som beskriver denna rätt. Krispiga salladsblad fylls med syrligt ris, räkor med chili och ingefära och äts tillsammans med en krämig yoghurtsås med gräslök.
Snabba tips och varianter
- Förra sommarens favorit var helt klart att blanda massa grönsaker och antingen steka, grilla eller köra i ugnen och göra en sallad av. Blanda med massa godsaker som fetaost och färska örter. Servera som det är med hummus eller till korv/kyckling/kött.
- Aldrig äter jag så mycket sötpotatis som under sommarmånaderna. Men det är ju så tacksamt att laga. Och väldigt enkelt att variera. De här sötpotatisbiffarna kan smaksättas på en hel massa olika sätt.
- Jag funderar på att göra en stor omgång och frysa in. Då blir sommarens matlagning ännu lättare när det bara är att ta fram och värma på.
- Vill du ha något riktigt enkelt: Gröpa ur tomater och fyll med tonfisk och creme fraiche. Servera med det du orkar - sill, skinka, kallt grillkött, rester från dagen innan, kalla köttbullar - what ever...
- Pesto - räddaren i nöden. Blanda med pasta, färskpotatis, rör ut med yoghurt till en god sås eller bred den direkt på crostini.
Fina kombinationer och serveringsidéer
Grillad kyckling med ingefärsnudlar och sriracha mayo är perfekt när du vill ha en somrig grillmiddag med asiatisk touch. Marinera nudlarna med ingefära, koriander, lime, gurka, chili och lite sesamolja. Till detta - grillad broccoli och kycklinglårfiléer.
Insalata Caprese är en sallad som passar perfekt på buffébordet, till förrätt eller lättare lunch. Skivor av tomat, mozzarella och basilika varvas på ett fat och dressas med olivolja och balsamvinäger. Vips har du en smakrik capresesallad.
Enkla sommarluncher att ta med
När vi åkte runt i husvagnen och var på utflykter hade vi ofta med oss pita eller tortilla bröd. Dessa fyllde vi med grönt, kalla köttbullar, skinka, kalkon, rökt fisk, rödbetssallad, legymsallad eller grillrester. Allt var möjligt och allt var gott. Det är perfekt att ha smörgåslunch.
Recept att testa direkt
| Rätt | Varaktighet | Serveringsförslag |
|---|---|---|
| Gazpacho | 10-20 min | Kall förrätt eller lätt lunch |
| Pastasallad med lax | 20-30 min | Picknick, buffé eller vardag |
| Melon- och fetaostspett | 5 min | Snabb aptitretare eller tilltugg |
| Vårrullar (summer rolls) | 30-40 min | Servera med syrlig dippsås |
| Varmrökt lax med ljummen potatissallad | 30-45 min | Picknick eller strandlunch |
Här får du enkla middagstips att ta till under semestern. Med lite prepp får du både en god söndagsmiddag och tre måltider för stundande veckan förberedda. Denna gång blir det bland annat paj med lax och rödbetor, rostad potatissallad, och lax carbonara.
Goda, somriga frukostrecept för lata morgnar, hemmagjorda glassar med olika topping och jordgubbsdessert med fläderyoghurt är perfekta avslutningar efter en varm dag. Hemmagjorda glassar kan vara näringsrika, snälla mot allergiker, veganska OCH goda!
