Köttfärsgratäng med pasta och mozzarella är en familjevänlig och riktigt god vardagsmiddag som är både enkel att laga och perfekt att ha i matlådan. Den krämiga gratängen kombinerar smakrik köttfärssås med pasta och en ostig bechamelsås eller crèmefraichesås, toppad med mozzarella som gratineras gyllene i ugnen. Till denna rätt passar det utmärkt att servera en fräsch sallad vid sidan om.
Ingredienser för 4 portioner
- 400 g pasta (gärna penne rigate eller spaghetti)
- 500 g nötfärs
- 1 gul lök
- 2-3 klyftor vitlök
- 2 msk tomatpuré
- 2 burkar krossade tomater eller passerade tomater (totalt ca 800 g)
- 0,5 msk torkad oregano (eller 1 tsk färsk)
- 2 msk koncentrerad oxfond eller kalvfond
- Smör och olja till stekning
- Salt och nymalen svartpeppar
- 150-200 g mozzarellaost, riven eller skivad
- Ev. några körsbärstomater och timjan till garnering
Ingredienser till bechamelsås
- 30 g smör
- 0,75 dl vetemjöl
- 4 dl mjölk
- 2 dl matlagningsgrädde
- 2 krm riven muskotnöt
- Salt och svartpeppar
Tillagning av köttfärssås och pasta
Börja med att koka pastan ca 2 minuter kortare än anvisningarna på paketet, eftersom den senare ska gratineras i ugnen och fortsätta tillagas där. Under tiden skalas och finhackas gul lök samt vitlök. Fräs båda i smör eller olja tills de blir mjuka och glansiga.
Lägg i nötfärsen och bryn den tills den får fin färg och smular sig. Tillsätt sedan tomatpuré, krossade eller passerade tomater, torkad oregano samt fond. Smaka av med salt och peppar och låt köttfärssåsen småkoka i ungefär 10-20 minuter så att smakerna utvecklas och såsen tjocknar något.
Gör en krämig bechamelsås
Smält smöret i en kastrull och vispa ner vetemjölet noggrant så att det inte klumpar sig. Tillsätt mjölken lite i taget under ständig vispning tills såsen blir slät. Låt småkoka 2 till 3 minuter tills såsen tjocknar. Rör ner matlagningsgrädden och låt koka någon minut till. Smaka av med riven muskotnöt, salt och nymalen svartpeppar. Denna ostiga sås ger en extra dimension av krämighet i gratängen.
Läs även: Festlig måltid: Köttfärs Africana
Montering av gratängen
Häll av pastan och blanda den med köttfärssåsen. Lägg hälften av denna blandning i en smord, ugnssäker form. Häll över hälften av bechamelsåsen och rör försiktigt så att den blandas lite med pastan och köttfärssåsen. Lägg sedan ett nytt lager med resten av pastan och köttfärssåsen. Avsluta med resten av bechamelsåsen.
Toppa gratängen rikligt med riven mozzarellaost eller skivor mozzarella och strö över ev. lite torkad oregano eller färsk timjan. Om du vill kan du dekorera med skurna körsbärstomater för en färgglad och fräsch touch.
Grädda och servera
Sätt ugnen på 200-225 grader och grädda gratängen mitt i ugnen i cirka 20-30 minuter tills osten är gyllenbrun och bubblig. Låt gärna gratängen vila några minuter innan servering så sätter sig smakerna bättre.
Gratängen är utmärkt att äta direkt eller att packa ned i matlådor för en god och mättande lunch nästa dag. Servera med en fräsch grönsallad för extra crunch och friskhet.
Läs även: enkel köttfärsgratäng med pasta
Alternativa varianter och tips
- För en extra krämig variant kan man blanda i crème fraîche i köttfärssåsen.
- Vill du lägga till mer hetta passar det utmärkt med några droppar sambal oelek eller lite chili i köttfärssåsen.
- För LCHF-anpassning kan pastan bytas ut mot blomkålsbuketter eller broccoli.
- Använd gärna en aning timjan eller basilika i köttfärssåsen för mer örtig smak.
- Om du har köttfärssås över från annan måltid är denna gratäng perfekt för att snabbt och enkelt förvandla rester till en ny rätt.
Sammanfattande tabell över tillagningstider
| Moment | Tid |
|---|---|
| Koka pasta | 8-10 minuter (2 minuter kortare än vanlig koktid) |
| Fräs lök & köttfärs | 5-7 minuter |
| Puttra köttfärssås | 10-20 minuter |
| Gör bechamelsås | 5-7 minuter |
| Grädda gratäng | 20-30 minuter |
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
