En enkel och lättlagad pasta i tomatsås med grädde och ost. Denna rätt lagar jag de dagar jag vill servera middag snabbt utan att stå för länge i köket. Den gör succé varje gång och jag frågar mig själv varför jag inte gör den oftare.
Smak och serveringsförslag
Såsen blir krämig och gräddig med smak av tomat och örter. En krämig tomatsås toppad med mozzarella. Gott! Servera den med bara sallad, stekta köttbullar eller korv. Servera pastan med mozzarella. Toppa med bitar av mozzarella, finriven parmesan och basilika. Ringla över lite olivolja och mal gärna över lite svartpeppar vid servering.
Ingredienser (5-6 portioner)
- 280 g pasta (t.ex. farfalle eller valfri pasta)
- 1/2 msk olja
- 175 g färskost med franska örter
- 1 dl grädde (anpassa mängd för rödare eller mer krämig sås)
- 40 g riven parmesan
- 50 g riven mozzarella (plus bitar buffelmozzarella eller extra mozzarella till topping)
- 200 g halverade körsbärstomater eller krossade tomater till sås
- 1 kruka basilika
- salt och svartpeppar
- valfritt: vitlök, schalottenlök, chiliflakes, oregano, basilika, paprikapulver, dijonsenap, balsamvinäger, olivolja
Gör så här - snabb variant på spisen
- Hacka löken och fräs i olja tills den mjuknar. Pressa i vitlöken, tillsätt oregano, basilika och stek lite till under omrörning.
- Smält smöret och fräs sedan tomatpuré tillsammans med vitlök och kryddor i 2-3 minuter.
- Häll i krossad tomat, vatten, balsamvinäger, dijonsenap, paprikapulver, salt och svartpeppar, låt puttra i ca 15 min. Vänd i finkrossade tomater, salt och peppar och låt koka upp.
- Vill du ha en gräddig sås tillsätter du 3 dl grädde, för en rödare sås har du i 2 dl. Häll grädde i såsen och koka upp, låt sjuda långsamt i ca 5 min. Tillsätt grädde och låt sedan puttra i 15-20 minuter eller något längre ifall du har mer tid.
- Koka pastan under tiden och sila av. Koka pastan enligt anvisningar på paketet, spara gärna lite pastavatten.
- Vänd sedan i pastan och den rivna osten, rör om tills osten smälter och såsen täcker pastan. Blanda pastan med såsen och blanda in den i såsen.
- Strö på finhackad persilja eller basilika och servera.
Ugnsgratäng - Capreseinspirerad variant
Tänk dig pasta, tomat, mozzarella, grädde, färskost med örter, parmesanost och färsk basilika. Tänk dig alla dessa ingredienser i en ugnsform som riktigt får götta ihop sig till en härlig pastagratäng à la caprese.
- Sätt ugnen på 180°C eller varmluft 160°C.
- Koka pastan i en stor kastrull enligt anvisningar på förpackningen, låt rinna av ordentligt.
- Smörj en gratängform med oljan. Hacka basilikan.
- Blanda färskost och grädde i en stor kastrull, värm på svag värme. Rör tills ost och grädde blandats ordentligt.
- Häll i pastan, parmesanosten, tomaterna och hälften av basilikan i ostkrämen och blanda runt. Smaka av med salt och peppar.
- Häll över allt i gratängformen och toppa med riven mozzarella.
- Sätt in mitt i ugnen ca 20 min, tills ytan fått färg och gratängen bubblar. Toppa med resten av basilikan.
- Servera gärna med vitlöksbröd och sallad.
Alternativ, variationer och tips
- En billig middag som tar max 30 minuter att laga men vill du låta den puttra ner lite längre så går det självklart utmärkt.
- Knepet för en riktigt god tomatsås är förutom solmogna tomater en bas av morot, selleri och lök. Lägg till en skvätt vin, timjan och generöst med buffelmozzarella och du har denna lyxig vardagspasta.
- Om ni inte äter vanlig pasta: skölj lågkolhydratnudlar ordentligt och värm genom att hälla saltat kokande över nudlarna eller blanda med varm sås som i detta receptet. Bönpasta är också ett bra alternativ; klipp lasagneplattor av bönor i breda remsor likt pappardelle.
- Jag är svag för pasta med mycket vitlök, olivolja och gärna tomatbaserat - det passar fint här.
- Glöm inte att matsortera rester från grönsaker och örter för en mer hållbar matlagning, och njut av dina goda pastarätt.
Näringsinnehåll (exempel per portion)
| Energi | Fett | Kolhydrater | Protein | Salt |
|---|---|---|---|---|
| 1771 KJ / 424 kCal | 17 g | 51 g | 15 g | 3.8 g |
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
Läs även: Recept: Krämig Svampsås
Läs även: Inspiration: Vegansk pasta
