Frallor är ett fantastiskt tillskott till frukosten, mellanmålet eller som tillbehör till maten. Med detta recept kan du enkelt baka mjuka och fluffiga frallor hemma. Mjölken i degen bidrar till en extra mjuk konsistens. Här nedan följer ett grundrecept samt tips och variationer för att lyckas med dina frallor.
Grundrecept för mjölkfrallor
Detta recept ger dig cirka 16 stycken ljuvligt goda frallor.
Ingredienser:
- 5 dl mjölk
- 50 g jäst
- 720 g vetemjöl (ca 12 dl)
- 2 tsk salt
- 3 msk olja (t.ex. rapsolja)
Gör så här:
- Smula jästen i en degbunke och lös upp den med lite av mjölken.
- Tillsätt resten av mjölken, nästan allt mjöl (spara lite till utbakning), salt och olja.
- Knåda degen i maskin i cirka 5 minuter, eller för hand i cirka 10 minuter, tills den är smidig och elastisk.
- Låt degen jäsa övertäckt med en bakduk i cirka 45 minuter.
- Häll upp degen på en mjölad bänkskiva och knåda den lätt med händerna.
- Forma degen till två tunna limpor och skär varje limpa i 8 bitar (för 16 frallor).
- Lägg frallorna på en bakplåtspappersklädd plåt.
- Strö lite mjöl över frallorna och låt dem jäsa i ytterligare 30 minuter under bakduk.
- Värm ugnen till 225°C.
- Grädda frallorna mitt i ugnen i cirka 12 minuter, eller tills de är gyllenbruna.
- Låt frallorna svalna på ett galler innan servering.
Tips för lyckade frallor
- Mjölkens temperatur: Värm mjölken fingervarmt (ca 37°C) för att jästen ska trivas.
- Knådning: En ordentlig knådning är viktig för att utveckla gluten i degen, vilket ger frallorna en bra struktur. Använd gärna en bakmaskin eller knåda degen länge för hand.
- Jäsning: Låt degen jäsa på en varm och dragfri plats. En övertäckt bunke i rumstemperatur fungerar bra.
- Mjölsort: Vetemjöl special rekommenderas för extra luftiga frallor, men vanligt vetemjöl fungerar också bra.
- Kalljäsning: Förbered degen i god tid genom att kalljäsa den. Knåda degen, plasta in den väl i en rymlig bunke och ställ i kylen. Låt jäsa i kylen över natten, upp till 12 timmar. Forma sedan frallorna och låt dem jäsa 1 timme innan gräddning.
- Gräddning: Håll koll på frallorna i ugnen, gräddningstiden kan variera beroende på ugn. De ska vara gyllenbruna och låta lätt ihåliga när du knackar på undersidan.
- Airfryer: Du kan även grädda frallorna i en airfryer, vilket är ett smidigt och energieffektivt alternativ.
Variationer för mjölkfrallor
- Scones-variant: Byt ut mjölken mot gräddfil för en scones-liknande variant.
- Fullkornsfrallor: Ersätt en del av vetemjölet med grahamsmjöl eller rågmjöl för en nyttigare variant. Tillsätt eventuellt lite honung för extra smak.
- Fröer och gryn: Blanda i havregryn, linfrön eller andra fröer i degen för extra textur och näring.
- Kryddor: Smaksätt degen med kryddor som kardemumma, fänkål eller anis för en unik smak.
- Fyllning: Gör pizzabullar genom att fylla frallorna med tomatsås, ost och skinka eller andra favoritingredienser.
Förslag på ingredienser att tillsätta eller byta ut:
- Mandelmjölk eller naturell yoghurt: Ersätt mjölken med mandelmjölk eller naturell yoghurt för en annan smakprofil. Anpassa mängden efter önskad krämighet.
- Bär: Tillsätt hallon, jordgubbar eller blåbär i degen för en söt och fruktig variant.
- Grönsaker: Mixa gröna ärtor med vitlökspulver och tillsätt i degen för en smakrik och näringsrik fralla.
- Olika mjölsorter: Experimentera med olika mjölsorter som dinkelmjöl, speltmjöl eller emmermjöl för att variera smaken och näringsinnehållet.
- Topping: Pensla frallorna med ägg eller vatten och strö på sesamfrön, vallmofrön, solrosfrön eller flingsalt innan gräddning.
Glutenfria mjölkfrallor
Att baka glutenfritt kan vara en utmaning, men det är möjligt att anpassa receptet för mjölkfrallor. Här är några tips:
- Glutenfri mjölmix: Använd en färdig glutenfri mjölmix av god kvalitet.
- Egen mjölblandning: Blanda olika glutenfria mjölsorter som durramjöl, bovetemjöl, rismjöl, tapioka och psyllium. Experimentera med proportionerna för att hitta en blandning som fungerar bra.
- Psylliumhusk: Tillsätt psylliumhusk för att binda degen och ge den en bättre struktur.
- Jäsning: Glutenfria degar kan behöva längre jäsningstid.
- Gräddning: Håll koll på frallorna i ugnen, de kan behöva lite längre gräddningstid än vanliga frallor.
Viktigt att tänka på vid glutenfri bakning:
- Glutenfria degar är ofta lösare än vanliga degar.
- Var noga med att följa receptet och använd rätt mängd mjöl.
- Låt degen vila en stund innan du formar frallorna.
Serveringstips
- Servera frallorna nybakade med smör, ost, marmelad eller andra favorittillbehör.
- Använd frallorna som bröd till soppa eller sallad.
- Fyll frallorna med pålägg och grönsaker för en matig lunch.
- Frys in frallorna och ta fram vid behov. Värm dem i ugnen eller mikrovågsugnen för att få dem som nybakade igen.
Charkbricka med frallor
Komplettera dina nybakade frallor med en läcker charkbricka. Välj ut dina favoritcharkuterier, ostar, oliver, grönsaker och frukt. Jakobsdals Charkuteri erbjuder ett brett sortiment av svensktillverkade charkuterier som passar perfekt till en charkbricka.
Läs även: Variationer av baconris
Andra recepttips
- Scones: Om du vill variera dig från frallor kan du baka klassiska scones. Servera dem färska med smör, ost och marmelad.
- Chocolate chip cookies: Baka ljuvligt goda chocolate chip cookies till fikat.
- Pizzabullar: Gör pizzabullar med tomatsås, ost och skinka eller andra favoritingredienser.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
