Prova den här ljuvliga lövbiffsgrytan - enkel att tillaga och garanterat en favorit! Perfekt för både speciella tillfällen och vardagsmiddagar. Den här godingen åt vi igår när vi firade Alice födelsedag, den postades HÄR på bloggen 2017 och har njutits av många under åren med fina betyg!
Varianter och tillagningstid
2 timmar ska den bräsera i gryta på spisen men har ni en Crockpot Express (gärna med turboeffekt) så är den klar på 20 minuter bara! Sätt den på Soup/Stew + turbo och stäng ventilen. Gör ett direkt ventilutsläpp sedan, rör ner mejeri etc och låt sjuda i 5 minuter.
Jag gjorde på 1.3 kg lövbiff, hela grytan försvann på nolltid! Noel åt resterna till lunch idag.
Basrecept: Krämig lövbiffsgryta med champinjoner
En snabb och god gryta med lövbiff, grädde och dijonsenap. Perfekt middag till hela familjen som serveras med nykokt ris och en pigg tomatsallad.
Läs även: Variationer av Kyckling Kabanoss
Ingredienser (ca 4 portioner)
- 500 g lövbiff
- 1 rödlök eller 1 gul lök (beroende på version)
- 2 klyftor vitlök
- 5 dl grädde eller 2 dl grädde + 2 dl crème fraiche
- 1,5 msk dijonsenap
- 1-3 msk kinesisk soja (efter smak)
- 1-3 msk tomatpuré
- 25-230 g champinjoner (färska eller konserverade)
- smör till stekning
- salt och svartpeppar
- färsk persilja eller timjan till servering
Gör så här
- Koka riset enligt anvisning på förpackningen (om du serverar med ris).
- Skär lövbiffen i strimlor eller 1 cm tjocka strimlor.
- Smörstek strimlad lövbiff hastigt i omgångar på hög temperatur tills köttet fått fin färg. Ta upp och lägg åt sidan.
- Skala och strimla lök och finhacka vitlök. Fräs lök och vitlök i smör på medelvärme under omrörning.
- Stek skivade champinjoner tills de får fin färg och lägg tillbaka i grytan tillsammans med köttet.
- Häll på grädde, rör i dijonsenapen och tomatpuré. Låt koka i ca 5-10 minuter. Tillsätt soja för sälta och färg. Smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt vinäger.
- Rör ner crème fraiche om du använder det och låt småputtra tills köttet är mört och smakerna utvecklats. Red eventuellt av med majsstärkelse utrört i kallt vatten för tjockare konsistens.
- Strö över hackad persilja eller timjan före servering.
Asiatisk vinkel: Lövbiff med wokgrönsaker och ris
Enkelt och asiatiskt till vardagsmiddag - denna gång blir det med influenser från de asiatiska köket, nämligen lövbiff med wokgrönsaker och ris. Denna rätt är lättlagad och kräver egentligen inte särskilt många ingredienser. Så låt dig inte avskräckas innan du spanat igenom receptet.
Ingredienser (asiatisk wok)
- 400 g lövbiff
- 1 stor gul lök
- 5 vitlöksklyftor
- 500 g wokgrönsaker (ex. morot, broccoli, bambuskott, minimajs, vattenkastanj, sugarsnaps)
- 100 g frysta gröna bönor
- 2 msk rapsolja + 1,5 msk sesamolja
- 1 msk kinesisk soja
- 1 msk sambal oelek (eller annan chiligivare)
- 1 msk riven ingefära eller malen ingefära
- 2 tsk strösocker, saft av 1/2 lime
- 2 msk majsstärkelse + 3 dl kallt vatten (att reda med)
- färsk koriander och skalade sesamfrön till servering
Gör så här (wok)
- Halvera löken, skär ett snitt in i varje halva och skiva dem. Skär lövbiffen tvärs över fiberriktningen i 1 cm breda strimlor. Finhacka vitlök.
- Tina wokgrönsaker och bönor och häll bort överflödigt vatten. Skär bönorna i 2-3 cm långa bitar.
- Ringla rapsolja i en het panna eller wok. Lägg i kött och lök och stek på hög värme under omrörning tills det fått yta. Dra ner värmen något och stek ytterligare några minuter.
- Ringla i sesamolja och soja. Lägg i sambal oelek, riven ingefära, strösocker, limesaft och mal i svartpeppar. Stek allt några minuter.
- Lägg i wokgrönsaker och bönor och stek ytterligare någon minut.
- Blanda ut majsstärkelsen i kallt vatten, dra upp värmen och slå i stärkelsen. Blanda tills såsen tjocknar och servera med ris, färsk koriander och sesamfrön.
Snabbvariant och tips för mörare kött
Skär lövbiffen i mindre bitar och bryn i het panna med smör. Salta och peppra. Stänk över nån tesked chilisås. Slå på buljong så det knappt täcker köttet och bräsera ca 45 min tills köttet är mört. Skär morötter i små, tunna stavar och finhacka chilin. Rör ner i pannan tillsammans med bambuskott och wokgrönsaker. Låt småkoka ca 10 min. Tillsätt nu så mycket buljong som du vill ha sås. Rev av med maizena eller vetemjöl för tjockare konsistens på såsen. Smaka av med salt och peppar.
Hur undviker man att lövbiff blir segt?
Stek lövbiff hastigt tills fin färg. Stektiden ska vara kort. Låt sedan köttet småputtra i såsen och få god smak.
Kan man förbereda och hur förvaras grytan?
Ja, lövbiffsgrytan går bra att förbereda och värma upp. En gryta med svamp och lövbiff håller sig god i ca 3 dagar i kylskåpet. Låt grytan kallna och lägg den sedan i en lufttät bunke med lock för bäst hållbarhet.
Läs även: Recept: Indisk gryta
Tillbehörsförslag
- Fluffigt ris
- Pasta (gärna färsk pasta)
- Kokt potatis
- Tomatsallad: tomater, strimlad rödlök, olivolja, salt, strösocker och svartpeppar
- Grönsallad, färsk persilja eller timjan
Extra smaksättare och variationer
Mycket gott att tillsätta champinjoner och paprika i och vill ni ha lite extra umami i? Rör ner crème fraiche och grädde och smaksätt med dijonsenap, tomatpuré, dragon och honung. Vill du göra en mer exotisk variant funkar kokosmjölk och wokgrönsaker utmärkt; häll i cocosmjölk, vatten, kryddor och fond och koka några minuter på svag värme. Red av med arrowrot om så önskas.
Serverings- och sparingstips
Servera lövbiffsgrytan med tex. pasta, fluffigt ris eller kokt potatis och en god grönsallad. Toppa gärna även med färsk timjan eller färsk persilja. Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan.
Nånting som jag verkligen tokälskar så är det köttgrytor med krispiga grönsaker och gärna stark sås. Det goda med denna gryta är just köttet som jag låter bräsera i pannan så det blir riktigt mört och nästan smälter i munnen. Tillsammans med wokgrönsaker och lite hetta är det en stående favorit här hemma både hos stora som små.
Läs även: Mustiga grytor: En djupdykning
