Köttfärscurry är en gryta med fräst köttfärs, äpple, lök och vitlök i krämig currysås smaksatt med curry, sambal oelek och mango chutney. Blir också god som matlåda. Kan frysas och mikras. Jag serverade köttfärscurryn med basmatiris samt extra mango chutney och sambal oelek vid sidan. Vidare lite tärnad tomat och grönsallad till.
Översikt och tips
Spännande köttfärsrätt med kenyansk kryddsättning! Curry, kardemumma och paprikapulver ger rätten fantastiskt god smak. Med köttfärs gör ni snabbt och lätt goda köttfärsgrytor. Det blir mycket mat som mättar bra för liten peng. Billig mat som också blir supergod till matlåda.
Tips från kocken: Om du vill ha mer hetta i grytan - tillsätt lite sambal oelek! Jag ger köttfärsgrytan fin färg med gurkmeja. Har ni inte gurkmeja hemma så hoppar ni över det eller tillsätter lite paprikapulver. Mängd efter tycke.
Ingredienser (exempelvarianter)
Nedan finns flera varianter och kompletterande ingrediensförslag hämtade från olika receptutkast i materialet.
Läs även: Recept: Pannkaka med Köttfärs
- Bas: 500 g köttfärs (blandfärs, nötfärs, kycklingfärs, lammfärs, vegofärs eller sojafärs går också bra)
- 1 gul lök eller 1 rödlök, finhackad
- 1 vitlöksklyfta, pressad eller finhackad
- 1 grönt äpple, tärnat
- 1 dl crème fraiche och/eller 400 ml kokosmjölk eller grädde
- 1 msk curry, 1 tsk kardemumma, 1 tsk kanel (efter variant)
- 1-2 msk tomatpuré eller krossade tomater
- 1 grönsaksbuljongtärning och vatten
- Sambal oelek och mango chutney efter smak
- Salt, nymald svartpeppar och paprikapulver eller gurkmeja
- Valfritt: 150 g majskorn, 1 dl rostad lök, tärnad röd paprika, strimlad vitkål eller wokgrönsaker
- Olivolja eller rapsolja att steka i
Näringsuppgifter och allergener
Näringsinnehåll per portion (exempel från en variant): Energi: 690 kcal, Fett: 29 g, Kolhydrater: 71 g, Protein: 36 g. Allergener: Laktos, Mjölk, Vete. Basvarorna kan innehålla andra allergener. Vänligen kontrollera innehållet i varorna du får i kassen.
Steg-för-steg: Klassisk köttfärscurry med äpple och mango chutney
- Bryn köttfärsen i en stekpanna och lägg över i en stor panna med höga kanter.
- Bryn lök och vitlök.
- Bryn äpple och tillsätt curry samt sedan vatten.
- Tillsätt sambal oelek och mango chutney.
- Tillsätt grädde och crème fraiche. Låt koka ihop medan riset kokar klart.
- Mosa äppelbitarna innan servering. Smaka av med salt och peppar.
- Servera med kokt ris, grönsallad, tomat samt extra sambal oelek och mango chutney för de som vill ha det.
Alternativ variant: Köttfärsgryta med curry och kokosmjölk
Denna variant är enkel och mild, passar för vardagsmat och matlådor.
- Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
- Skala och hacka löken. Fräs den i oljan i en stor gryta tillsammans med färsen.
- Pressa i vitlöken och krydda med curry.
- Tillsätt tomatpurén och kokosmjölken och låt koka ca 5 minuter.
- Smaka av med salt och peppar. Servera grytan med ris och majs. Strö över rostad lök.
Variant med vitkål och gurkmeja
- Smörstek hackad lök och curry. Tillsätt köttfärs. Stek färsen smulig. Salta och peppra.
- Blanda ner strimlad vitkål i färsen. Fräs tills kålen mjuknat. Vänd runt ofta.
- Häll på kokosmjölk. Hetta upp. Lägg i buljong. Låt smälta.
- Rör ner kanel, sambal oelek och gurkmeja tills önskad färg.
Tilläggs- och serveringsförslag
- Gott till är även rostad lök, cashewnötter, tärnad röd paprika samt kokt broccoli, gröna ärtor, gröna sojabönor eller haricots verts.
- Istället för basmatiris kan du servera med råris, matvete eller havreris.
- Vill du ha i mer grönsaker kan du fräsa med tärnad röd spetspaprika, 1/3 purjolök och en morot i slantar. Vidare är wokgrönsaker enkelt att blanda i.
Praktiska anvisningar
Total tid för många varianter: 40 min • Förberedelse: 10 min • Tillagning: 30 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt. 500 g köttfärs blir en rejäl köttfärsgryta på 5 portioner.
Om receptens ursprung och tips
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
Läs även: Komplett guide till köttfärs
| Steg | Kort beskrivning |
|---|---|
| 1 | Bryna köttfärs och lökar |
| 2 | Tillsätta kryddor, äpple och tomat |
| 3 | Koka ihop med kokosmjölk/creme fraiche |
| 4 | Justera hetta med sambal oelek och smaka av |
| 5 | Servera med ris och tillbehör |
Vad tyckte du om receptet? God köttfärsgryta med curry och kokosmjölk. Smidig och lättlagad mat av färs.
Läs även: Inspiration för Köttfärs: Recept och Idéer
