Pasta är gott och kan varieras i oändlighet. Här samlar vi lättlagade, smakrika och snabba pastarecept med fokus på den klassiska, enkla och krämiga Pasta Alfredo - en rätt som blir fantastisk med få ingredienser - samt tips och variationer för vardag och fest.
Pasta Alfredo - klassikern med bara ost och smör
Recept på Pasta Alfredo, en klassisk italiensk pastarätt som skapades av kocken och restaurangägaren Alfredo di Lelio i början av 1900-talet. En lättlagad och enkel pasta som du gör på bara två ingredienser utöver pasta, av sådant som du ofta har hemma - ost och smör.
Ingredienser
- 300 g fettuccini-pasta
- 150 g parmesanost
- 100 g smör
- 2 krm nymald svartpeppar
Gör så här
Läs även: Matbloggarens bästa kycklingtips
- Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
- Finriv osten.
- Smält smöret i en stor stekpanna.
- Låt pastan rinna av men spara 2 dl av kokvattnet.
- Häll vattnet i stekpannan och tillsätt nästan all ost, spara lite till garnering.
- Vänd ner pastan och rör om så att osten smälter och allt blandas väl.
- Krydda med peppar. Strö över resterande ost och servera pastan genast.
Tips för perfekt krämighet
- Tänk på att värmen inte får vara för hög - då klumpar sig osten.
- Rätten kräver en hel del övning innan den blir perfekt, men det är definitivt värt mödan.
- Koka pastan i rikligt saltat vatten och blanda pastan med såsen medan den fortfarande är varm så att den drar åt sig smakerna.
- Du kan också tillsätta lite pastavatten till såsen för att göra den krämigare och få den att binda bättre till pastan.
Snabba vardagsvarianter och närliggande klassiker
Detta recept är perfekt för dem som söker en lättlagad rätt som inte kompromissar med smak. Spaghetti eller penne är utmärkta val för snabba middagar eftersom de kokar snabbt och fungerar med en mängd olika såser.
Cacio e pepe - enkel och pepprig
Cacio e pepe är en klassisk italiensk vardagspasta som blir härligt krämig om den tillagas med varsamhet. Tänk på att värmen inte får vara för hög- då klumpar sig osten.
Pasta Carbonara och alla Gricia
Upptäck en av Roms mest älskade klassiker, Pasta alla Gricia. Med bara några få ingredienser skapas en smakupplevelse utöver det vanliga. Den krämiga blandningen av pecorino, guanciale och nymald svartpeppar förvandlar enkel spaghetti till en rätt full av intensiva och genuina smaker.
Snabblagad vardagspasta med krämiga och fräscha inslag
Den här enkla pastan blir färdig på bara 20 minuter och har en härligt fräsch och syrlig smak. Vardagslyx i sin enklaste form.
Läs även: Guide till lätta glutenfria recept
- Snabblagad vegetarisk pasta med pesto och blomkål - utmärkt att servera till vardags när man vill ta vara på trötta grönsaker och kryddor i kylen.
- Snabblagad pasta med mascarpone och smak av tryffel - en snabblagad rätt med lyxig känsla som lyser upp en grå vardag eller förgyller en helgmiddag.
- Snabblagad pasta med fetaost, paprika och oliver - underbar rätt som är både lätt att förbereda och full av smak.
Pasta med skaldjur och andra festliga alternativ
Pasta med skaldjur, kan det bli mer romantiskt? Här i en smakrik rätt med zucchini, tomat, citron och basilika. Elegant italiensk pasta där räkor kombineras med al dente kokt linguine och smakrik tomatsås.
Hur väljer du rätt pastasort?
- Vilken typ av pasta passar bäst till krämiga såser? Kort pasta som penne, rigatoni eller farfalle fungerar bäst till krämiga såser eftersom de fångar upp såsen riktigt bra i sina håligheter eller veck.
- Vilken pasta är bäst för en snabb vardagsmiddag? Spagetti eller penne är utmärkta val för snabba middagar eftersom de kokar snabbt och fungerar med en mängd olika såser.
- Hur vet jag när pastan är al dente? Al dente innebär att pastan är kokt men fortfarande har ett litet tuggmotstånd. Det finns fortfarande en textur.
Inspiration: andra lättlagade pastarätter att prova
- Pasta med tomatsås och stracciatella - klassisk tomatsås med lite hetta, godast med hemgjord orecchiette och toppad med krämig stracciatella.
- Penne alla vodka - en klassiker med gräddig tomat- och vodkasås, ofta serverad med knaperstekt salsiccia eller pancetta.
- Tagliatelle med het tomatsås - tomaternas aromer och den gröna smaken från olivoljan spelar huvudrollerna.
- Pasta Pappardelle med rökt lax och citron - den rökiga laxen och den uppfriskande citronen skapar en harmonisk symfoni av smaker.
- Krämig pasta med pappardelle och svamp - passa på att använda svamp i säsong.
Återbruk av rester och hållbarhetstips
Vi tycker att det är ett gott och smart sätt att ta hand om överbliven pasta. En härligt krämig gratäng blir ofta ännu godare dagen efter. Att minska matsvinnet och samtidigt få en rätt med fantastiska smaker är dubbel njutning.
En tabell med snabba pastaval för olika smaker
| Situationen | Pastaval | Snabb smakförstärkare |
|---|---|---|
| Snabb vardag | Spaghetti, penne | Knaperstekt pancetta, riven parmesan |
| Vegetariskt | Penne, rigatoni | Pesto, rostade grönsaker |
| Festligare | Fettuccine, tagliatelle | Räkor, tryffel, mascarpone |
| Återbruk | Valfri överbliven pasta | Bechamelsås, ricotta, brödsmulor |
Video: snabb genomgång av Pasta Alfredo och varianter
Sista råd för bästa resultat
- Man kan aldrig få för mycket ost - men anpassa mängden efter rätten och om den serveras till skaldjur (i Italien serveras inte frutti di mare med parmesanost).
- Snåla inte med brödsmulet om du vill ha krisp i en siciliansk inspirerad rätt - det ger rätten en massa textur.
- Fixa pastasalladen hemma och ta med till picknicken - alla älskar lasagne men snabba pastasallader är enklare att variera och ta med.
Läs även: Asiatiska Matrecept
