Är du sugen på ett bra, klassiskt recept på kålpudding där risgrynsgröt används i färssmeten? Kålpudding är en rätt som passar utmärkt att laga i långpanna och som går att dubblera, laga och frysa in för flera måltider.
Ingredienser och förberedelser
Ta bort kålens yttersta blad. Skär bort rotstocken. Skär kålen i korta strimlor eller skiva mindre bitar i en matberedare. Skär resten i tärningar.
Skala och finhacka gul lök. Hacka löken och bryn den i ca 1 msk smör i några minuter utan att den tar färg.
Gör risgrynsgröten
Sätt ugnen på 175 grader. Koka riset i vattnet i en kastrull med lock på svag värme i 10 minuter. Späd med mjölken och koka i ytterligare 15 minuter, till en lös gröt. Späd med mjölken och koka på svag värme i ytterligare 15 minuter till en lös gröt. Låt svalna.
Läs även: Långpannekålpudding: Recept och tips
Förbered kålen
Bryn kålen i omgångar på hög värme i olja ca 5 minuter utan att det bränns. Ta 2/3 av smöret i en stekpanna och bryn på medelvärme i ca 5 minuter utan att kålen tar färg. Ringla över 2 msk sirap och rör om. Ringla över hälften av sirapen. Ta av kålen från värmen. Ta av de yttersta bladen på vitkålen och skär bort rotstocken. Fräs den mjuk i 1/3 av smöret utan att den tar färg.
Gör färssmeten
Blanda en lös färssmet av gröt, färs, finhackad lök, salt, peppar, ägg och mjölk. Blanda färsen med risgrynsgröt, lök, ägg, salt och peppar. Blanda den råa färsen med gröten, äggen, salt och peppar.
Montering och gräddning
Smörj en form (ca 25×35 cm) eller flera mindre. Lägg hälften av kålen i botten. Täck med färsen och strö över resten av kålen på detta. Lägg hälften av kålen i en ugnssäker form. Täck med färsen och överst resten av kålen. Smält smör och ringla över med resten av sirapen.
Värm 2 msk smör och 2 msk sirap i en kastrull och ringla blandningen över kålpuddingen. Sätt in formen i nedre delen av ugnen vid 250°. Sänk värmen till 200° och tillaga i ca 50 minuter. Ställ kålpuddingen i ugnen i ca 45 minuter.
Läs även: kålpudding tillagad i lergryta
Servering
Servera med kokt potatis och rårörda lingon. Servera med önskade tillbehör som t.ex. lingonsylt.
Tips för extra smak och variation
- Ringla över sirap och soja när du bryner kålen för en karamelliserad, söt smak.
- Fräs löken mjuk utan att den tar färg för en mild, rund smak i färssmeten.
- Kålpudding går utmärkt att dubblera och frysa in - perfekt för planering och matlådor.
Snabb faktaruta (tidsåtgång och temperaturer)
| Moment | Tid / Temperatur |
|---|---|
| Koka risgrynsgröt | 10 min + 15 min på svag värme |
| Bryna kål | ca 5 min |
| Förgrädda i ugn | 250° i början, sänk till 200° och grädda ca 50 min (alternativt 175° i ca 45 min enligt variant) |
Vad tyckte du om receptet?
Läs även: Variationer av baconris
