Körsbärskaka med frysta körsbär är en saftig, mjuk och lagom söt kaka där de syrliga körsbären gifter sig så bra med den söta, fluffiga kakan. Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - både för noviser och hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
Ingredienser till körsbärskaka med frysta körsbär
- 5 st ägg
- 3 dl strösocker
- 2 dl naturell yoghurt
- 1,5 dl rapsolja
- 4 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 400-500 g frysta körsbär
- Florsocker att pudra över kakan
Förberedelser och tips på form
Receptet räcker till en normalstor långpanna med höga kanter. Du kan baka bärrutorna i en mindre långpanna på ca 36x24 cm. Smöra och mjöla en form, cirka 20x35 cm för att få cirka 16-20 generösa rutor. Vill du göra kakan i springform går det också bra, välj då en form cirka 24 cm i diameter.
Så gör du körsbärskaka steg för steg
- Sätt ugnen på 200 °C.
- Separera gulorna och äggvitorna. Vispa upp äggvitorna till ett vitt skum och tillsätt sedan lite socker åt gången tills att allt är vispat.
- Vispa upp gulorna lätt med en gaffel och blanda ihop med äggvitorna.
- Tillsätt sedan olja, yoghurt, bakpulver och mjöl och vänd ihop till en jämn smet.
- Smöra och mjöla en form 20x35 cm ungefär och vänd ner smeten.
- Lägg sedan körsbären jämnt över smeten (kläm ur dem lite så de inte är för blöta).
- För att körsbären inte ska vara kvar på toppen eller sjunka ner till botten kan du peta ner dem pyttelite med toppen av en kniv så att de precis syns.
- Sänk ugnen till 180 °C och grädda sedan i ca 20-35 minuter (beror på form och ugn, så håll koll). För mig räckte det med 20 minuter. Kakan är klar när den är gyllenbrun och kanterna börjar släppa från formen.
- Låt svalna och pudra sedan över florsocker.
- Låt svalna och skär i rutor.
Variation med smält smör och nötter
Utgick från ett klassiskt recept med 2-2-2 och 100 g smör, dvs ägg, socker och mjöl. Rör ihop smält smör, socker, mjöl och ägg. Ställ in i ugnen, 225 grader i ca 20-25 minuter. Vill du ha en mer kladdliknande konsistens kör du på den kortare tiden.
Sätt ugnen på 225 grader. Smöra och bröa en form med avtagbara kanter. Kärna ur och halvera körsbären. Smält smöret och rör i övriga ingredienser. Fördela ut körsbären och tryck lätt ned dem i kakan.
Läs även: Recept: Kaka utan ägg, smör, mjölk
Tips på annan fyllning eller smak
Har inte testat att byta ut körsbären mot andra bär, men kan tänka mig att det är gott med hallon också!
Servering och förvaring
Servera med en klick grädde samt gärna mer färska körsbär. Rutorna går fint att frysa in - perfekt som “bake ahead” till fika eller kalas! Låt kakan svalna helt, skär i rutor. Dofta över florsocker vid serveringen för extra vacker yta.
Körsbärskaka med krämig fyllning
Vispa samman creme fraiche, ägg och socker. Tillsätt körsbären. Häll upp i den förgräddade bottnen. Sänk ugnstemperaturen till 175 °C och grädda i ytterligare cirka 40 minuter. Låt kakan kallna i formen och pudra över florsocker vid servering. Blanda samman nötter och rörsocker och strö i formen. Bred ut smeten ovanpå.
Jämförelse av ugnstemperatur och gräddningstider
| Metod | Ugnstemperatur (°C) | Gräddningstid | Kommentar |
|---|---|---|---|
| Standardlångpanna | 180-200 | 20-35 min | Saftig och mjuk kaka |
| Springform (med smält smör) | 225 | 20-25 min | Ev. mer kladdig, nötter eller muscovadorörsocker kan tillsättas |
| Kaka med fyllning (creme fraiche) | 200 (botten), 175 (fyllning) | 12 + 40 min | Krämigare och rikare kaka |
Prova och njut av körsbärskaka året om!
Den här kakan har jag gjort vid ett par tillfällen nu i sommar… eller ja, nu är det väl höst redan! Alla recept är välbeprövade så att du ska lyckas varje gång. Körsbärskakan är lätta att baka med hyvlat smör på toppen.
Läs även: Inspiration för din nästa kaka
Läs även: Baka långpannekaka
