Nåväl, jag kikar in med ett enkelt fisksopperecept! Går snabbt som bara den och göra! MUMS! Den här är en klassisk fisksoppa med två sorters fisk, fänkål, potatis och tomat. Laxen i denna soppa är kallrökt för att ge god smak och en lätt rökighet.
Varför göra soppa och vad som krävs
Soppa är enkel vardagsmat som med fördel kan förberedas. Det fina med en enkel soppa är att den också kan göras lyxig med enkla medel. Man behöver helt enkelt bara lite goda ingredienser att fylla den med och några snygga saker att toppa den med.
Ingredienser (cirka 4-6 portioner)
- 2 gula lökar
- 3 vitlöksklyftor
- 1/2 röd chili
- 500 g potatis
- 3 morötter
- 200 g fänkål
- 2 tomater
- 4 dl vitt vin
- 6 dl vatten
- 0,5 dl hackad dill
- salt, peppar, rökt paprikapulver
- 3 dl grädde
- 500 g torskfilé eller alaska pollock
- 300 g kallrökt lax (gärna tjockare skivor)
Förberedelser
Hacka löken och låt den mjukna i smör på medelvärme i en vid gryta. Finhacka vitlök och chili och låt den gå tillsammans med löken i en minut. Skala och tärna potatis. Gnugga morötterna rena (eller skala dem om de är jordiga) och skiva dem.
Tillagning
- Ha ner rotsakerna i grytan och öka värmen. Rör om då och då och låt det fräsa några minuter.
- Strimla fänkål och skär tomaterna till bitar. Ha ner i grytan och låt det fräsa ytterligare någon minut.
- Slå på vin och vatten. Rör i hackad dill och smaka av med salt, peppar och lite rökt paprikapulver. Låt allt koka upp och dra sedan ner värmen så det småputtrar. Låt puttra i cirka 10-15 minuter under lock.
- Rör i grädden och låt det sjuda ytterligare 5 minuter.
- Halvera den vita fisken på längden och lägg ut remsorna intill varandra på en skärbräda. Pudra över salt, peppar, lökpulver och vitlökspulver. Snurra ihop varje remsa som en rulltårta. Ställ ner i snurrorna med skurna sidan nedåt och dem puttra med i 5-10 minuter eller till de är genomlagade. Snurra ihop den kallrökta laxen på samma vis.
- Skeda upp den varma soppan och lyft försiktigt ur fisksnurrorna. Fördela ut laxsnurror mellan de vita i skålarna. Servera gärna med något gott, rustikt bröd till.
Alternativ, tillägg och variationer
Vill man ha ännu mer innehåll på Västkuststuk kan man också ha i räkor och musslor. Då blir det en festsoppa deluxe minsann! Man kan också klicka i aioli om man vill ha med vitlökssmak. Grönsaker och rotfrukter kan man ju variera i en sån här soppa i en smärre evighet, allt efter säsong och gillande.
Läs även: Läs receptet på vår matiga laxsallad
Snabbvariant med frysta fiskbitar
Jag köpte Icas färdiga tärningar av torsk och lax - smidigt! Detta är en sån där allt-i-en-grytamiddag och sådana middagar kan man väl aldrig få för många recept av, mindre disk till folket!
Tips om buljong
Jag använder sällan buljong. Buljongtärningar innehåller tillsatser för att hålla längre, härdade fetter för att hålla ihop och smakförstärkare. En bra fisksoppa behöver alltså varken buljong eller mjöl. I de fall jag verkligen måste ha en grönsaksbuljong, exempelvis om jag har bråttom eller om jag kokar couscous eller quinoa, då använder jag Herbaria Bella grönsaksbuljong som är en buljong i pulverform.
Serveringsförslag
- Servera gärna med något gott, rustikt bröd till.
- Före servering: salta och strö över hackad persilja eller dill.
- Vill du ha mera vätska kan du hälla i mjölk eller mer grädde.
Snabb receptöversikt (kompakt)
| Moment | Tid |
|---|---|
| Fräsa lök, vitlök och grönsaker | 5-10 min |
| Koka rotfrukter i vin och vatten | 10-15 min |
| Tillsätt grädde och sjuda | 5 min |
| Koka fisksnurror i soppan | 5-10 min |
Smaklig spis! Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Jag har ju mängder med fisksopprecept här, bara att kika i arkivet.
Läs även: Enkel pasta med kallrökt lax
Läs även: läs mer om vår goda laxpasta
