Alla laxlovers, ni måste prova den här rätten! Och alla ni som tycker det är knepigt att laga mat eller har kort om tid, bara göööör den. Smakerna gifter sig fint i denna laxpasta med kallrökt lax, tomater och färsk, riven pepparrot. Addera även gräslök och citronklyftor och du har en smakrik pastarätt som är enkel att svänga ihop och imponerar på de flesta.
Översikt och smakprofil
Det är verkligen busenkelt, men ändå med guldkant. Riktigt smakrik. Förstår inte att jag missat kallrökt lax i varm sås innan. Den var fantastisk, och smakade mycket rökt lax. Det är en bra och lyxig vardagsrätt som är lätt att älska.
Ingredienser (4 portioner)
- 300-400 g pasta (gärna linguine, spaghetti eller en tunn sort; trofie liguri fungerar också)
- 200-300 g kallrökt lax
- 2 dl crème fraîche
- 1 dl färskost eller extra crème fraîche (färskosten kan ersättas med grädde eller crème fraîche)
- 2 dl vatten eller 2 dl pastavatten
- Zest från 1 citron + citronklyftor vid servering
- 2 msk riven färsk pepparrot eller 1-2 msk pepparrot efter smak
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2-3 dl ärtor eller 150 g sockerärtor (kan kokas med pastan)
- 2 msk finhackade örter (dill, gräslök eller persilja; jag tog dill)
- Salt och svartpeppar efter smak
- Olja eller smör till stekning
Utrustning och tips
Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. Låt sockerärtorna eller ärtorna koka med pastan när det återstår 3 minuter av koktiden. Precis innan du silar av den tar du tillvara på 2 dl av pastans kokvatten, det ska du senare ha i pastasåsen.
Gör så här - steg för steg
- Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Häll i ärtorna sista minuten. Spara 2 dl pastavatten.
- Finhacka lök, vitlök och eventuellt paprika. Stek mjuka i olja eller smör tills de är glansiga.
- Sänk värmen och rör ner crème fraîche och färskost eller grädde blandat med lite av pastavattnet och låt såsen småkoka några minuter under omrörning.
- Skala och riv pepparroten och vänd ner i såsen. Tillsätt citronzest och lite citronsaft. Smaka av med salt och peppar.
- Klipp eller skär ner den kallrökta laxen i mindre bitar och vänd ner i såsen precis mot slutet. Dra bort från värmen - laxen tillagas fort. Smaka av (laxen är väldigt salt), peppra och salta efter behov.
- Vänd i den avrunna pastan och ärtorna, justera konsistensen med extra pastavatten om såsen behöver tunnas ut.
- Klipp över rikligt med dill eller gräslök och riv över lite citronskal. Servera med citronklyftor, tomater och gärna en fräsch grönsallad.
Variationer och smaksättningar
- Använd en smaksatt färskost i såsen, till exempel med vitlök eller soltorkad tomat, för en annan karaktär.
- Byt ut ärtor mot sockerärtor eller frysta sojabönor för texturvariation.
- Vill du ha en tunnare sås passar linguine bäst; för tjockare såser fungerar gnocchi eller kort pasta.
- Lägg i tomater och krispiga grönsaker som gurka eller rädisor för fräsch kontrast i vissa versioner.
Närings- och klimataspekt
En typisk portion ligger runt 500-560 kcal med ungefär 20 g fett, 58-62 g kolhydrater och cirka 29-31 g protein beroende på exakt recept och mängder. Klimatguiden för liknande rätter brukar hamna i spannet 0,5-1,4 kg CO2e/portion - ett sätt att minska klimatpåverkan är att välja råvaror med lägre fotavtryck och anpassa portionsstorlekar.
Läs även: Läs receptet på vår matiga laxsallad
Snabba tips för bästa resultat
- Ta tillvara pastavattnet - det binder såsen och gör den krämmigare.
- Dra bort pannan från värmen innan du vänder ner kallrökt lax; den behöver bara värmas försiktigt.
- Smaka av noga - kallrökt lax kan vara salt så salta först efter att laxen är i såsen.
- Riv pepparroten färskt för skarp, fräsch sting eller använd färdig riven för bekvämlighet.
- Servera med citronklyftor och färska örter för kontrast och fräschör.
Receptsammanställning (snabbvariant)
| Moment | Tid / Tips |
|---|---|
| Koka pasta + ärtor | 8-12 min / spara 2 dl pastavatten |
| Fräs lök och vitlök | 2-3 min / glasig i olja |
| Göra sås | 5-10 min / crème fraîche + färskost + pastavatten |
| Värma i lax | 1-2 min / ta bort från värmen snabbt |
| Montera och servera | 1-2 min / toppa med dill och citron |
Smarrig laxpasta som du enkelt lagar med få ingredienser. Går snabbt att röra ihop och smakerna är underbara.
Läs även: läs mer om vår goda laxpasta
Läs även: god pasta med kallrökt lax
