Sirapslimpa är ett klassiskt svenskt bröd som uppskattas för sin unika smak och saftiga konsistens. Brödet är enkelt att baka och passar perfekt till frukost, mellanmål, utflykter eller som tillbehör till en god måltid. Dessutom håller det sig färskt länge, vilket gör det till ett praktiskt val för alla tillfällen.
Vad gör sirapslimpan så speciell?
Det som utmärker sirapslimpan är kombinationen av sötma från sirapen och den mjuka, saftiga texturen som skapas genom användning av filmjölk eller svagdricka i degen. Resultatet är ett bröd med en lätt kryddad smak som passar utmärkt med olika typer av pålägg.
Historiska och kulturella aspekter
Sirapslimpan har en lång tradition i Sverige och har ofta förknippats med hembakning och familjemys. Dess popularitet har gjort den till en självklar del av det svenska fikabordet och en uppskattad gåva att ge bort.
Recept på klassisk sirapslimpa
Det finns många recept på sirapslimpa, men här presenteras några varianter som är enkla att följa och ger ett garanterat gott resultat.
Läs även: Smakrik perfektion: Vedugnsbakat bröd
Grundrecept med filmjölk
Detta recept ger en saftig limpa med en tydlig smak av sirap.
Ingredienser:
- 50 g smör
- 5 dl filmjölk
- 50 g färsk jäst (eller motsvarande torrjäst)
- 2 dl mörk sirap
- 1 msk salt
- 7-8 dl vetemjöl special (ca 420 g)
- 8 dl rågsikt (ca 480 g)
Gör så här:
- Smält smöret och blanda det med filmjölken. Värm blandningen till 37°C.
- Smula jästen i en bunke och tillsätt degvätskan, sirapen och saltet. Blanda tills jästen har löst sig.
- Tillsätt mjöl och rågsikt lite i taget och knåda degen i en degblandare eller för hand till en elastisk deg, ca 5 minuter.
- Jäs degen under bakduk i cirka 45 minuter.
- Baka ut degen till två limpor och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
- Jäs under bakduk ytterligare 40 minuter.
- Grädda i mitten av ugnen på 175°C i cirka 40 minuter, eller tills brödet har en innertemperatur på 98°C.
Snabbvariant utan jäsning
Om du har ont om tid kan du baka en sirapslimpa utan jäsning. Detta recept är mycket enkelt och kräver endast ett fåtal ingredienser.
Ingredienser:
- 6 dl rågsikt
- 2 tsk bikarbonat (eller 1 msk bakpulver)
- 1 tsk salt
- 3 dl filmjölk
- 2 dl mörk sirap
Gör så här:
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Blanda rågsikt, bikarbonat och salt i en bunke.
- Tillsätt filmjölk och sirap och rör om till en jämn smet.
- Häll smeten i en limpform (ca 1 1/2 liter) klädd med bakplåtspapper.
- Grädda limpan mitt i ugnen i ca 55 minuter.
- Ta ut limpan ur formen och låt kallna helt innan du skär den i skivor.
Sirapslimpa med svagdricka
Detta recept ger en extra smakrik sirapslimpa tack vare svagdrickan.
Ingredienser:
- 20 g jäst
- 33 cl svagdricka
- 35 g mörk sirap
- 1 tsk stött kanel
- 1 tsk stött kardemumma
- 0,5 tsk stött ingefära
- 0,5 tsk stötta nejlikor
- 150 g rågsikt
- 350 g vetemjöl
- 1,5 tsk salt
- 100 g rumstempererat smör
Pensling:
- 1 msk mörk sirap
- 2 msk kallt kaffe
Gör så här:
- Smula jästen i en skål och tillsätt svagdricka. Rör om tills jästen är helt upplöst. Tillsätt sirap och kryddor. Rör om.
- Tillsätt rågsikt, vetemjöl, salt och rumsvarmt smör. Knåda degen ordentligt i 8-10 minuter, tills den är slät och smidig.
- Lägg bakplåtspapper i brödformen och lägg i degen i formen. Täck formen med plastfolie och ställ den kallt i minst 8 timmar.
- Ta ut formen med deg från kylskåpet. Låt den jäsa i rumstemperatur i 1 1⁄2 timme.
- Sätt på ugnen på 200 °C. Grädda brödet längst ner i ugnen i cirka 40 minuter, tills det är genomgräddat och låter ihåligt när du knackar det i botten.
- Rör ihop sirap och kallt kaffe i en skål. Pensla brödet med blandningen direkt efter att du tagit ut det ur ugnen.
- Låt brödet svalna på ett galler.
Tips och variationer
- Kryddor: Experimentera med olika kryddor för att hitta din favoritsmak. Anis, fänkål, kummin och pomeransskal är populära val.
- Torkad frukt och nötter: Tillsätt torkad frukt, som russin, tranbär, plommon eller aprikoser, eller hackade nötter för extra smak och textur.
- Mjöl: Byt ut en del av vetemjölet mot fullkornsmjöl för ett nyttigare bröd.
- Pensling: Pensla limpan med vatten direkt efter gräddning för en mjukare skorpa.
- Fördeg: Använd en fördeg för att ge brödet mer smak och en bättre textur.
- Frysning: Sirapslimpa går utmärkt att frysa. Skiva brödet innan du fryser det för att enkelt kunna ta fram enstaka skivor.
- Brödform: Använd en brödform med raka kanter för att få en jämn och fin limpa.
Vanliga misstag att undvika
- Överarbetning av degen: Knåda inte degen för länge, då kan brödet bli torrt och kompakt.
- För hög ugnstemperatur: Om ugnen är för varm kan brödet brännas på ytan innan det är genomgräddat.
- Otillräcklig jäsning: Låt degen jäsa tillräckligt länge för att få en luftig och saftig konsistens.
Serveringstips
Sirapslimpa är gott att äta som det är, men det passar också utmärkt med olika typer av pålägg. Här är några förslag:
Läs även: Mjölmixer för glutenfritt bröd
- Ost
- Smör och marmelad
- Leverpastej
- Skinka
- Grönsaker
Fördelar med att baka eget bröd
Att baka eget bröd har många fördelar:
- Du vet vad brödet innehåller: Du kan undvika onödiga tillsatser och konserveringsmedel.
- Du kan anpassa smaken: Experimentera med olika ingredienser och kryddor för att skapa ditt eget unika bröd.
- Det är en avkopplande aktivitet: Många tycker att det är rogivande att baka.
- Det sprider en härlig doft i hemmet: Doften av nybakat bröd är oslagbar.
Läs även: Max hamburgare: Är det glutenfria brödet värt det?
