Laxpasta med kallrökt lax är en enkel och otroligt god pastarätt, perfekt för både vardagsmiddag och festligare tillfällen. Denna rätt kombinerar krämigheten från creme fraiche och färskost med den rökta laxens fylliga smak, syrligheten från citronzest och fräschheten från färska örter och ärtor. Här samlar vi flera varianter och tips för att lyckas med din laxpasta, oavsett om du vill ha en snabb rätt eller en lite mer avancerad smakupplevelse.
Ingredienser för 4 portioner
- 200 g kallrökt lax
- 2 vitlöksklyftor
- 2 dl creme fraiche
- 1 dl färskost (kan ersättas med grädde eller creme fraiche, även smaksatt färskost fungerar)
- 2 dl vatten (helst pastavatten från koket)
- Zest från 1 citron
- 2-3 dl ärtor
- 2 msk finhackade örter (t.ex. dill, persilja eller basilika, dill är ett utmärkt val)
- Salt och peppar
- Olja för stekning
- 300 g pasta (valfri sort, t.ex. rigatoni eller tagliatelle)
Steg-för-steg: Så lagar du den perfekta laxpastan
- Koka pasta. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Spara 2 dl av kokvattnet innan du silar av pastan - detta blir basen i såsen.
- Förbered såsen. Hacka vitlöken fint. Hetta upp olja i en panna och stek vitlöken tills den blir glansig och doftar gott.
- Blanda såsen. Rör ner creme fraiche, färskost, pastavatten, citronzest och örter i pannan. Låt såsen småkoka utan lock i cirka 15 minuter.
- Tillsätt ärtor. Vänd ned ärtorna och låt koka med i 2-3 minuter tills de är mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd.
- Avsluta med laxen. Skär den kallrökta laxen i bitar och vänd ner i den varma såsen. Smaka av med salt och peppar.
- Blanda rätt. Rör ned den nykokta pastan i såsen så allt blandas väl. Servera genast.
Denna underbara pastasås går enkelt och snabbt att laga, vanligast tar det bara cirka 20 minuter och är en riktig vardagshöjdare med få ingredienser.
Fler variationer på laxpasta med kallrökt lax
Laxpasta med spenat, lök och parmesan
- 200 g kallrökt lax
- 1 gul lök
- 500 g fryst bladspenat
- 1 dl creme fraiche
- 100 g färskost
- 50 g parmesanost
- 300 g tagliatelle eller annan pasta
- Strimla laxen och fräs löken i olja tills mjuk.
- Tillsätt färskost, creme fraiche och spenat. Låt spenaten mjukna några minuter.
- Blanda ner laxen och rör om. Vänd ner nykokt pasta.
- Tillsätt citronsaft och riven parmesan, smaka av med salt och peppar.
Laxpasta med grädde, vitlök och fiskbuljong
- 150 g pasta (t.ex. mezze maniche)
- 150 g kallrökt lax i skivor
- 1 schalottenlök
- 50 g riven hårdost
- 2 dl grädde
- 0,5 fiskbuljongtärning
- 2 msk finhackad gräslök
- Svartpeppar efter smak
- Koka pasta och spara lite pastavatten.
- Fräs lök i olivolja, tillsätt grädde, buljong och ost. Låt koka upp.
- Blanda pasta, lax och gräslök i såsen.
- Smaka av med svartpeppar.
Tips och tricks för extra smak och krämighet
- Färskostens roll: Att blanda färskost med creme fraiche ger en sammetslen, krämig sås som verkligen lyfter pastan till nya höjder.
- Rester av lax: Kallrökt lax som blivit kvar efter festligheter går utmärkt att frysa och använda till denna pasta.
- Örter och citron: Dill och citronzest kompletterar laxens rökiga smak perfekt, och ger en fräschhet i varje tugga.
- Pastasort: Pröva gärna pastasorter som rigatoni, tagliatelle eller trofie för variation. Deras form håller såsen fint.
- Balans i salt: Eftersom laxen kan vara salt, var försiktig med extra salt i såsen - smaka av noggrant.
Serveringsförslag
Laxpastan passar utmärkt att servera med en frisk sallad på plocksallat, babyspenat och skivade morötter. Riv gärna över lite extra citronzest och servera med nyriven parmesanost för en extra smakfull måltid.
Läs även: Variationer av baconris
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
