En perfekt vardagsrätt som är både god och enkel att tillaga är pasta med kallrökt lax och broccoli. Detta recept passar utmärkt att göra på överbliven kokt pasta och kräver få ingredienser, vilket gör det snabbt och lätt att laga. Tina gärna laxen i kylen över natten för bästa resultat. Rätten är ett exempel på hur man kan kombinera fräscha grönsaker med smakrik fisk och en krämig sås, som tillsammans bildar en härligt balanserad pastarätt.
Ingredienser
- 400 g färsk broccoli
- 85 g fusilli eller annan pasta
- 4 dl crème fraîche
- 400 g kallrökt laxfilé eller fryst laxfilé
- 1 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- 1 rödlök
- 1 tsk franska örter (herbes de Provence)
- 85 g riven parmesanost
Instruktioner för en ugnsbakad pastarätt med kallrökt lax och broccoli
- Värm ugnen till 175 grader.
- Koka pastan i saltat vatten 2 minuter kortare än angivet på paketet för al dente-konsistens.
- Tärna laxfilén om fryst lax används. Dela broccolin i små buketter och skala och grovhacka rödlöken.
- Vispa ihop crème fraîche med franska örter, 1 tsk salt, 2 krm svartpeppar och hälften av den rivna parmesanosten.
- Blanda den kokta pastan, lax, broccoli, rödlök och crème fraîcheröran i en stor ugnsfast form.
- Strö över resten av parmesanosten och sätt in formen i ugnen i cirka 15-20 minuter, tills rätten blivit varm och osten fått fin färg.
Alternativ: Pasta med lax- och broccolisås
Vill du göra en krämig pastasås med lax och broccoli som är snabb och enkel att laga kan du följa detta recept:
Ingredienser
- 450 g lax (kallrökt eller färsk)
- 400 g broccolibuketter
- 4 dl crème fraîche
- Salt
- Svartpeppar
- 1 vitlöksklyfta
- Valfri pasta för 4 portioner
Gör så här
- Koka pastan enligt paketets anvisningar.
- Skär laxen i kuber och tina broccolibuketterna något, dela stora buketter i mindre bitar.
- Vispa crème fraîche med salt, peppar och pressad vitlök.
- Koka upp blandningen under omrörning, låt koka någon minut.
- Lägg i lax och broccoli, koka upp under 2 minuter.
- Lägg på lock och låt kastrullen stå på en skärbräda i 5 minuter så smakerna utvecklas.
- Servera laxsåsen tillsammans med den nykokta pastan.
Snabb och fräsch lax- och broccolipasta med citrussmak
För en ännu enklare men smakrik pastarätt kan du använda varmrökt lax och tillsätta citron och dill för fräschör:
Ingredienser
- Ca 250 g varmrökt lax i bit
- 1 broccolistånd (alternativt 250 g fryst broccoli)
- 1 gul lök, finhackad
- Olja för stekning
- 1 citron (skal och saft)
- Ev. 1 dl vitt vin
- Mal svartpeppar efter smak
- 1 dl grädde
- 1 knippe dill
- Valfri pasta
Gör så här
- Bryt laxen i bitar och skär broccolin i små buketter.
- Fräs löken glansig i lite olivolja. Tillsätt laxen och värm försiktigt.
- Riv över citronskal, pressa över citronjuice och tillsätt eventuellt en skvätt vitt vin.
- Krydda rejält med svartpeppar.
- Låt puttra ihop i några minuter medan pastan kokar al dente.
- Lägg i broccolin i pastakastrullen de sista två minuterna av koktiden.
- Tillsätt grädde och dill i såsen och låt puttra ytterligare någon minut.
- Häll av pastan (spara lite kokvatten) och blanda med såsen. Tillsätt kokvatten efter behov för att få en krämig konsistens.
Tips för bästa smak och textur
- Tina laxen långsamt i kylskåp över natten för bäst konsistens och smak.
- Koka pastan något kortare än anvisat för att behålla tuggmotstånd, speciellt när den ska återupphettas i ugn.
- Använd färsk broccoli när möjligt för krispighet och färg, men fryst går också fint om du inte har tillgång till färsk.
- Riv alltid parmesanost själv för bästa smak och textur.
- Låt pastan och såsen vila efter tillagning för att smakerna ska utvecklas och integreras väl.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
