Grekisk feta möter italiensk pizza i lycklig förening. Det är bara att toppa pizzan med medelhavets läckerheter som kronärtskockor, oliver och oregano så är du där. Med färdiga pizzabottnar och en smakrik pastasås så går det dessutom snabbt att mätta hungriga magar.
Ingredienser (för 2 pizzaalternativ / eller 2-4 portioner)
- 1 förp pizzabottnar (à 2 x 185 g) eller hemmagjord pizzadeg (se alternativ)
- 2 dl pastasås (gärna tomat och chili) eller hemlagad tomat- och basilikasås
- 150 g fetaost
- 1 burk marinerade kronärtskockor (à 300 g)
- ca 15 Kalamataoliver
- 2 tomater (eller små tomater/kvartade tomater)
- 4 kvistar oregano (eller torkad oregano)
- nymald svartpeppar och eventuellt flingsalt
- olivolja att ringla över
Alternativt: Hemmagjord tomatsås
Börja med tomatsåsen. Blanda riven tomat, basilika, socker, vitlök, salt och peppar i en kastrull och låt allt sjuda i ca 15-20 minuter under omrörning. Låt såsen svalna. Ett annat snabbt alternativ är att steka vitlök och schalottenlök i smör och olja, tillsätta en burk passerade tomater, 1 tsk socker, 1 msk champagnevinäger och en skvätt ketchup och koka i tio till femton minuter.
Pizzadeg - snabb variant eller hemmagjord
Med färdiga pizzabottnar går jobbet snabbt: lägg pizzabottnarna på plåtar och bred ut pastasåsen på pizzabottnarna. Vill du göra deg från grunden så gör så här:
- Smula jästen i en bunke och rör ut den med fingervarmt vatten (använder du torrjäst ska den blandas ner i mjölet och vattnet ska vara lite varmare än fingervarmt).
- Tillsätt därefter olivolja, salt och mjöl och arbeta ihop till en smidig deg. Knåda degen i cirka tio minuter för att frigöra gluten och för att få degen riktigt elastisk.
- Låt jäsa täckt med plastfolie och en handduk till dubbel storlek på en varm och dragfri plats i ca 45-60 minuter.
- Dela och forma till bottnar, cirka 20 cm i diameter med en lite högre ytterkant. Strö gärna lite majsmjöl i ugnspannan för ett krispigare resultat.
Gör så här - enkel variant med färdiga bottnar
- Lägg pizzabottnarna på plåtar.
- Bred ut pastasåsen (eller tomatsåsen) på pizzabottnarna.
- Låt kronärtskockorna rinna av, skiva dem och skiva tomaterna.
- Fördela kronärtskockor, tomater och oliver på bottnarna och avsluta med smulad fetaost.
- Grädda pizzorna mitt i ugnen 5-7 minuter tills de fått färg (vid användning av färdiga bottnar; vid hemmagjord deg kan gräddningstid vara 15-20 minuter beroende på ugn).
- Garnera med plockade oreganoblad och mald svartpeppar från kvarn. Ringla lite olivolja över vid servering.
Serverings- och toppingförslag
- Toppa med lite mer tärnad fetaost efter gräddning för extra krämighet.
- Lägg på färska tomater, rödlök, paprika eller spenat för variation.
- Ringla extra olivolja och strö över flingsalt och torkad oregano vid servering.
- Servera gärna med en fräsch sallad; pizzasallad med litet vinägerstreck är klassiskt.
Variationer och idéer från det grekiska köket
Pizza är en tacksam maträtt att grekifiera. Gyros, fetaost, tomater, oregano, spenat, zucchini eller Graviera - allt går att kombinera i olika varianter och former. Halloumi fungerar fint på pizzan, liksom friterad aubergine tillsammans med tzatziki. En variant kallas bondpizza och serveras mycket på Kreta: toppa med krispig paprika, fetaost och Kalamataoliver på en bädd av hemlagad tomat- och basilikasås.
Läs även: Ingredienser för grekisk omelett
Kalamataoliver - varför de är perfekta
När det kommer till “svarta” oliver är det helt klart Kalamataoliver som är mina absoluta favoriter. Kalamataoliver har en rik, lätt fruktig smak jämfört med andra oliver och måste vara kvar på trädet tills de mognar och får sin karaktäristiska färg. Kalamataoliver passar utmärkt till olika sallader, i pastarätter eller som här ovan på en pizza.
Tidsåtgång och näringsindikation
Under 30 min med färdiga bottnar. Hemmagjord deg kräver jästid (ca 45-60 minuter) och längre gräddningstid.
| Per portion (cirka) | Energi | Fett | Kolhydrater | Protein |
|---|---|---|---|---|
| Grekisk pizza (uppskattning) | 1770 KJ / 424 kCal | 16 g | 63 g | 10 g |
Klimatguide
Klimatguide 0,5 - 1,40 kg CO2e/portion. Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen.
Praktiska tips
- För extra krispig botten: värm bakplåten eller pizzastenen i ugnen innan du lägger på pizzan.
- Smaka av såsen - två vitlöksklyftor räcker ofta gott och väl om du gör egen tomatsås.
- Om du vill ha en krämig bas: blanda crème fraiche med pressad vitlök och använd som “sås” istället för tomatsås.
- Tillsätt fetaosten 10 minuter innan pizzan är klar eller smula över efter gräddning för att behålla textur och smak.
Förslag på komplett meny
- Grekisk pizza som huvudrätt
- Friterad aubergine med tzatziki som tillbehör
- Liten sallad med oliver, gurka och citronvinägrett
Bjud på äkta grekisk pizza och låt medelhavssmakerna ta över middagsbordet!
Läs även: Grekisk sallad: Gör så här
Läs även: brödtips för grekisk sallad
