Frosting, eller glasyr, är en smet som används för att täcka bakverk. Frosting är sött och innehåller mycket florsocker. Det är väldigt gott att ha som fyllning i tårta. Ett annat alternativ är att dekorera muffins med frosting. Frosting är så gott att ha på cupcakes eller som fyllning i tårta.
Creme cheese frosting som den här blir sådär lagom syrlig och söt. Tillsammans med den vita chokladen blir den här frostingen ljuvligt god att toppa dina cupcakes med! Använd grundreceptet med smör, philadelphiaost och florsocker och smaksätt sen frostingen med valfri smak. Testa dig fram för att hitta just din favorit.
Ingredienser för frosting
- 150 g vit choklad (knappar eller hackad)
- 300 g naturell färskost (philadelphia)
- 0,75 dl vispgrädde
- ev. smör och florsocker om du använder ett smörbaserat grundrecept
Basmetod 1 - Philadelphiafrosting med vit choklad
Smält chokladen över vattenbad och låt den kallna. Vispa upp färskosten i en köksassistent. Tillsätt chokladen och vispa ihop. Häll i grädden och vispa ihop till en kräm. Täck med plastfolie och ställ in frostingen i kylen. Ställ in vitchokladtoppingen och låt den stelna i kylen.
Vispa smöret krämigt och blanda i chokladen. Tillsätt philadelphiaost, florsocker och ev. rör osten krämig i en skål och rör ner den mjuka vita chokladen.
Läs även: Recept: Chokladmuffins
Basmetod 2 - Ganacheliknande vit chokladfrosting
Värm grädde och vit choklad på låg värme, det får absolut inte koka. Extra viktigt när det gäller vit choklad eftersom den är mer värmekänslig. Rör om tills allt är ihopsmält och ställ sedan i kylskåp minst 6 timmar, gärna över natten. Vispa upp med elvisp tills det tjocknar.
Bryt den vita chokladen i bitar och lägg i en bunke. Smält i mikro och rör då och då. Eller smält i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).
Tips för hantering och användning
- Bred toppingen över bakverket när det har svalnat med en slickepott.
- Spritsa frostingen för ett fint resultat.
- Gör färdigt frosting och färga med karamellfärg i barnens favoritfärg. Låt sen barnen spritsa sina egna muffins och dekorera med strössel, sockerdekorationer eller bara med frosting.
- Det är väldigt gott att ha som fyllning i tårta. Ett annat alternativ är att dekorera muffins med frosting.
Exempel: Muffins med vit chokladfrosting
Ingredienser muffins (exempel): 150 g smör - rumsvarmt, 2 dl strösocker, 2 ägg, 0,5 dl vatten, 3 dl vetemjöl (180 g), 1 tsk bakpulver, 15 bitar vit choklad - små.
Gör så här: Sätt ugnen på 225°. Ställ dubbla muffinsformar på en plåt eller smöra och bröa en muffinsplåt noga. Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör om. Blanda i vattnet. Rör ner mjölet blandat med bakpulver. Fördela smeten i muffinsformarna eller i plåten. Tryck ner en chokladbit i varje muffins. Grädda muffinsen mitt i ugnen i ca 15 min tills de är genomgräddade, känn med provsticka. Låt muffinsen kallna. Spritsa frosting på muffinsen och garnera med finhackad vit choklad och pretzel.
Läs även: Kreativa cupcakesfrostings
Variations- och serveringstips
- Muffinsens Rolls‑Royce med en rejäl klick grädde och en pretzel på toppen. Älskas av både stora och små!
- Har du en muffinsplåt till minimuffins kan du göra muffinsen i miniformat, men då minskas ugnstiden med ca 5 min.
- Gör fluff med vit choklad och tillsätt mascarpone för en fylligare konsistens.
- Spritsa på frostingen på muffinsen och strö eventuellt över lite strössel - vips så har du gjort cupcakes!
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
| Moment | Tid / anmärkning |
|---|---|
| Smälta vit choklad | Över vattenbad eller mikro, rör ofta |
| Kylning för ganachemetod | Minst 6 timmar, gärna över natten |
| Vispa till kräm | Med elvisp eller köksassistent tills tjock |
Vad tyckte du om receptet? Kommentera gärna efter att du provat. Allt om Mat erbjuder möjligheten att kommentera artiklar. Vi tar bort inlägg som vi bedömer är olämpliga. Kommentarer granskas inte i förväg.
Läs även: Inspiration för cupcakes
