Vitlökssås till pizza och kebab är enkelt att göra. I detta recept använder jag även lite sumak som är en röd lite syrlig krydda som påminner lite om tomatpuré. Beroende på hur trögflytande man vill göra såsen kan man antingen ta crème fraiche eller yoghurt. Tar man crème fraiche (34%) kan man blanda ut den med lite vatten för att den ska bli rinnigare.
Ingredienser
- 3 vitlöksklyftor
- 1 klick smör
- 3 dl yoghurt (3-4%) eller crème fraiche
- 1,5 tsk flytande honung
- 1 tsk italiensk salladskrydda
- 1 krm sumak
- salt
Två hemligheter för riktigt god vitlökssås
Det finns två hemligheter till att få en riktigt god, vit kebabsås. Det första är att värma vitlöken innan man blandar den i såsen. Då slipper man de där ettriga vitlökstonerna som dessutom ligger kvar i munnen och skrämmer bort eventuella vampyrer dagar efter. Jag värmer vitlöken i mikron tillsammans med en liten klick smör.
Vitlöken pressar jag och lägger i en skål som går att köra i mikron. Sedan lägger jag en liten smörklick ovanpå vitlöken - typ en halv till en tesked smör räcker - sedan ställer jag in skålen och kör på högsta effekt i 30-40 sekunder. Pressa vitlöksklyftorna och lägg dem i en liten skål med en liten klick smör. Värm på högsta effekt i mikron i 30-40 sekunder.
Smaksättning
Det andra knepet är att smaksätta såsen med italiensk salladskrydda. Denna hittar man i vanliga kryddhyllan. Italiensk salladskrydda är en blandning av olika örter så som oregano, persilja, basilika och timjan. Denna passar inte bara fint att använda när man gör hemgjord pizzasallad utan även till vitlökssåsen.
Läs även: Smakrika kalla såser
Har man ingen sumak att tillgå funkar det lika bra utan. Man kan också ta en liten skvätt citronsaft. Blanda vitlöken med yoghurt, honung, italiensk salladskrydda och sumak. Smaka av med salt.
Tips och variationer
Ska du göra egen pizza till kebabsåsen? Kolla in detta goda recept på surdegspizza. Självklart passar såsen till mer än bara kebab och kebabpizza. Det givna valet är förstås till köttfärsjärpar eller grillat kött. Man kan också göra halva mängden, blanda ut såsen med vatten och använda som en dressing på salladen.
Fungerar utmärkt utan majonnäs. Det fungerar ypperligt utan majonnäs tycker jag om man vill dra ner lite på fettet. Svar till Maja: Smaken är som baken! Tar du ingen majonnäs bör du ta crème fraiche med högre fetthalt, helst den med 40% fett. Jag bytte ut yoghurt mot crème fraiche och tog vitlökspulver istället för vitlöksklyfta då jag ej hade dessa saker hemma.
Användningsområden
Den här såsen använder vi mycket när vi grillar, särskilt till kött men går även bra till lax m.m. Den är god till så mycket och en bra bas att blanda i olika kryddor eller ajvar, sriracha, chilisås etc. Jag har även i lite chilisås i denna och har den jämt till både tacos och fajitas!
Läs även: Gör din egen tonfiskröra med pasta
Relaterade såser och inspiration
Ev. kall sås till grillat - våra bästa recept! Såsen i fokus. Grillsåsen är en viktig komponent till sommarens grillmiddagar! Här tipsar vi om våra bästa kalla såser, och några röror, som passar perfekt till grillat, till allt från kycklingen och köttbiten till de vegetariska alternativen. Tips! All grillad mat smakar ju bättre med en riktigt god sås till.
- Vit barbecuesås - Alabama white sauce: En syrlig och krämig majonnäsbaserad version av den klassiska barbecuesåsen som vispas ihop på några minuter och passar till det mesta.
- Dijonnaise: Dijonnaise är en läcker kall sås som du rör ihop på nolltid.
- Srirachamajonnäs: Sriracha tillsammans med majonnäs blir en grym dippsås.
- Tzatziki: Yoghurt, riven gurka, pressad vitlök och olivolja.
- Fetaostsås: Rör ihop en krämig, kall sås på crème fraiche, smulad fetaost och örter.
- Gremolatayoghurt: Yoghurt blandat med citronzest, hackad bladpersilja, olivolja och pressad vitlök.
Snabba fakta
| Förberedelser | 2 minuter |
|---|---|
| Tillagningstid | 3 minuter |
| Total tid | 5 minuter |
| Passar till | Pizza, kebab, grillat, salladsdressing |
Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Hej! Jag heter Madeleine Landley och det är jag som skapar allt innehåll i denna blogg. Här bjuder jag på recept, mat- och vintips samt inspiration och smarta knep till köket - allt för att hjälpa dig laga enklare vardagsmat såväl som festliga recept till helg och fest.
Läs även: Inspiration: Kalla såser för rökt lax
