Hamburgare är en älskad rätt världen över, och hemligheten bakom en riktigt lyckad burgare ligger ofta i den perfekta såsen. Istället för att förlita sig på färdigköpta alternativ, varför inte prova att göra din egen kalla sås? Det är enklare än du tror, och resultatet är en smakupplevelse som vida överträffar de butiksköpta varianterna. Dessutom har du full kontroll över ingredienserna och kan anpassa smaken efter dina egna preferenser. I den här artikeln kommer vi att utforska en mängd olika recept på kalla såser som passar perfekt till hamburgare, från klassiska varianter till mer vågade och experimentella smakkombinationer.
Klassisk hamburgerdressing: Enkelheten segrar
Låt oss börja med den mest grundläggande och älskade varianten: den klassiska hamburgerdressingen. Detta är en sås som de flesta känner igen och älskar, och den är otroligt enkel att göra själv.
Du behöver:
- 1 dl majonnäs
- 1 dl crème fraiche
- ½ dl bostongurka
- ½ dl chilisås
- Salt och peppar efter smak
Gör så här:
- Blanda alla ingredienser i en skål.
- Smaka av med salt och peppar.
- Låt stå i kylen en stund innan servering för att smakerna ska sätta sig.
Denna dressing är en perfekt bas som du kan anpassa efter egen smak. Vill du ha den lite sötare kan du tillsätta en tesked socker eller honung. För en mer rökig smak kan du tillsätta en skvätt rökt paprikapulver.
En snabb och enkel variant: Hamburgerdressing med fyra ingredienser
Ibland har man inte tid eller lust att plocka fram en massa ingredienser. Då är detta recept perfekt! Det kräver endast fyra ingredienser (plus salt och peppar) och tar bara några minuter att göra.
Läs även: Guide till soppa för många portioner
Du behöver:
- 1 dl majonnäs
- 3 msk chilisås
- ½ dl bostongurka
- 1 dl crème fraiche
- Flingsalt och svartpeppar efter smak
Gör så här:
- Blanda alla ingredienser i en skål.
- Smaka av med salt och peppar.
- Klart!
Denna dressing är perfekt när du vill ha en snabb och enkel lösning som fortfarande smakar fantastiskt.
Lyxigare variant: Hamburgerdressing med extra smak
Om du vill ta din hamburgerdressing till nästa nivå, kan du prova detta recept som innehåller lite fler ingredienser och ger en mer komplex smak.
Du behöver:
- 1 dl majonnäs
- ½ dl crème fraiche
- ½ dl chilisås
- 2 msk avrunnen bostongurka
- 2 msk finhackad mild lök (ej gul)
- 1 krm paprikapulver
- 1 krm vitlökspulver
- Citron, salt och peppar efter smak
- (1 tsk maizena, om du vill ha en tjockare konsistens)
Gör så här:
- Blanda ihop ingredienserna i en skål.
- Balansera smaken med en skvätt citron, salt och peppar.
- Om du vill ha en tjockare konsistens, rör ut maizena i lite kallt vatten och tillsätt till såsen.
- Låt gärna stå en stund i kylen före användning.
Denna dressing har en rikare och mer komplex smak än de enklare varianterna, och den passar perfekt till lite lyxigare hamburgare.
Hetta upp smaken: Chipotle-majonnäs
För de som gillar lite hetta är chipotle-majonnäs ett utmärkt alternativ. Den rökiga smaken från chipotle-pastan passar perfekt till hamburgare och ger en extra dimension till smakupplevelsen.
Läs även: Sommargrillning: Så Grillar Du Kyckling
Du behöver:
- Majonnäs
- Chipotle paste på burk
Gör så här:
- Blanda majonnäs och chipotle paste i en skål.
- Smaka dig fram tills du hittar den perfekta balansen mellan krämighet och hetta.
Denna sås är otroligt enkel att göra och kan anpassas efter din egen smak. Vill du ha den mildare kan du använda mindre chipotle paste, och vill du ha den starkare kan du använda mer.
Proffsets val: Henrics hemliga dressing
Enligt den före detta köksmästaren på Operakällaren, Henric, finns det ingen godare dressing till hamburgare än denna. Receptet är lite mer avancerat än de tidigare, men resultatet är väl värt ansträngningen.
Du behöver:
- 2 dl Crème fraiche
- 2 dl grekisk yoghurt
- 2 finhackade vitlöksklyftor (eller 1 stor)
- 1 finhackad Chili (utan kärnhus)
- 1 msk olivolja
- 2 msk riven parmesanost
- Några droppar citronsaft
- Salt
- Nystött /malen svartpeppar
Gör så här:
- Blanda ihop ingredienserna i en skål.
- Låt stå i kylen minst en timme för att smakerna ska utvecklas.
Denna dressing är rik på smak och har en perfekt balans mellan krämighet, hetta och syra. Den passar perfekt till både kött- och vegetariska hamburgare.
Werner Vögelis paraddressing: En kulinarisk upplevelse
Detta recept är lite mer komplicerat och kräver lite mer precision, men resultatet är en sås som är värd att imponera med.
Du behöver:
- 2 ägg
- 2 msk rödvinsvinäger
- 5 dl finare, rumstempererad majs/rapsolja
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk nymalen svartpeppar
- 2,5 tsk dijonsenap
- 1 liten finhackad vitlöksklyfta
- 2,5 msk finskuren gräslök (OBS hacka inte sönder gräslöken.)
Gör så här:
- Lägg äggen i kokande vatten och låt dem koka i exakt 3 minuter.
- Knäck äggen på mitten, skrapa försiktigt ur det lösa innehållet i en blandskål. Vispa äggen.
- Tillsätt olja lite åt gången - precis som du gör majonnäs - så att såsen inte skär sig. Vispa i olja och vinäger växelvis och i omgångar tills du har en tjock sås. Du kan alltid balansera konsistensen med några droppar kallt vatten.
- Tillsätt resterande ingredienser och blanda försiktigt.
Denna dressing är en riktig smaksensation och passar perfekt till en extra speciell hamburgare.
Läs även: Guide: Vin till kreolsk gryta
Grillad tomat- och paprikasalsa: En fräsch och het twist
För de som vill ha en lite fräschare och hetare sås är denna grillade tomat- och paprikasalsa ett utmärkt val. Den passar även utmärkt till allt grillat.
Du behöver:
- 10 stora mogna tomater
- 20 st cocktailtomater
- 4 paprikor
- 2 gula lökar
- 3 vitlöksklyftor
- 1 anchochili
- 0,5-1 chipotlechili
- Paprikapulver
- Chilipulver
- Oregano
- Rörsocker
- Salt
- Eventuellt: Färsk, hackad mango
Gör så här:
- Skålla och skala de stora tomaterna. Skär cocktailtomaterna i halvor. Kärna ur paprikorna och dela i bitar. Dela löken men behåll skalet på.
- Blanda tomat, paprika, lök och vitlöksklyftor och häll på olivolja och rosta i ugn ca 30 minuter på 225 grader. Rör runt då och då. Paprikaskinnet ska få ”blåsor”, men inte bli sotsvart.
- Fräs kryddor och chili på medelvärme ca 5-7 min. Tillsätt rörsockret sist så att det smälter ner utan att brännas.
- Skala paprikan, löken, vitlöken i en bunke
- Mixa med stavmixer - gärna lite grovt.
Denna salsa är full av smak och passar perfekt till hamburgare, grillat kött eller som dipp till chips.
Big Mac-sås: Återskapa en klassiker hemma
För de som älskar Big Mac-burgaren är detta recept på Big Mac-sås ett måste. Med detta recept kan du enkelt återskapa den klassiska smaken hemma.
Du behöver:
- 0,5 dl saltgurka
- 1 dl majonnäs
- 1 msk ketchup
- 1 tsk senap- eller dijonsenap
- 1 tsk vitvinsvinäger
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk paprikapulver
- 1 nypa salt
- 1 krm nymald svartpeppar
Gör så här:
- Hacka saltgurkan.
- Blanda ihop alla ingredienser i en skål.
Denna sås är lika god som originalet och passar perfekt till hamburgare, pommes frites eller som dipp till grönsaker.
BBQ-dressing: För en rökig och söt smak
Om du gillar rökig och söt smak är BBQ-dressing ett utmärkt val till hamburgaren. Denna dressing ger en extra dimension till hamburgaren och passar perfekt till en "American style" burgare.
Du behöver:
- Majonnäs
- BBQ-sås
- (Eventuellt lite honung eller socker om du vill ha den sötare)
Gör så här:
- Blanda majonnäs och BBQ-sås i en skål.
- Smaka dig fram tills du hittar den perfekta balansen mellan krämighet och rökighet.
- Tillsätt eventuellt lite honung eller socker om du vill ha den sötare.
Denna dressing är enkel att göra och kan anpassas efter din egen smak. Du kan använda olika typer av BBQ-sås för att variera smaken.
Tips för att lyckas med din kalla sås
- Använd ingredienser av hög kvalitet: Ju bättre ingredienser du använder, desto bättre blir smaken på din sås.
- Smaka dig fram: Var inte rädd för att experimentera med olika ingredienser och smakkombinationer. Smaka dig fram tills du hittar den perfekta balansen.
- Låt såsen stå: De flesta kalla såser vinner på att stå i kylen en stund innan servering. Detta ger smakerna tid att utvecklas och blandas ordentligt.
- Anpassa efter dina preferenser: Det viktigaste är att du gör en sås som du själv tycker om. Var inte rädd för att bryta mot reglerna och skapa din egen unika variant.
