Världens godaste lövbiffgryta som är lätt att laga till middag. Den här rätten är bara så god! Jag älskar verkligen både rätten och hur enkelheten i hur lätt den är att laga.
Ingredienser (ca 4 portioner)
- ca 500 g lövbiff
- 1 gul lök
- 250 g färska champinjoner (eller 1 konserv champinjoner ca 230-290 g)
- 25 g smör (plus mer att steka i)
- salt och svartpeppar
- 3 msk tomatpuré
- 1 msk dijonsenap (och eventuellt 1 msk vanlig senap)
- 2 tsk japansk soja (eller kinesisk soja)
- 2 1/2 dl köttbuljong (vatten och tärning eller fond) eller 1 dl köttbuljong + 1 dl vatten
- 2 dl crème fraiche
- 1 dl vispgrädde (eller 2-4 dl grädde enligt varianter)
- 1 kruka persilja (eller 3 msk hackad persilja)
- Till servering: kokt potatis, ris eller pasta och en sallad
Förberedelser och viktiga tips
Strimla lövbiffen i ca 1 cm tjocka strimlor. Skär lövbiffen i centimeterbreda strimlor - var noga med att skära tvärs över fiberriktningen, annars kan köttet bli segt. Det är viktigt att strimla lövbiffen rätt. Om man inte skär den tvärs över fibrerna finns det stor risk att köttet blir segt. Kolla i vilken riktning köttets fibrer går och skär remsorna tvärs över.
Häll av vattnet från champinjonerna och skär de stora till kvartar och de mindre till halvor. Skala och hacka löken. Skiva champinjonerna. Hacka eller plocka persiljan till garnering.
Gör så här - steg för steg
- Smält en klick smör i en stekpanna och stek köttet i omgångar i hälften av smöret i en stekpanna, tills det får fin färg. Stek lövbiffen hastigt så den får färg i het panna med matfett. Stektiden ska vara kort.
- Lägg det brynta köttet i en gryta eller skål.
- Lägg i en klick smör i stekpannan och lägg i champinjonerna. Stek på lite högre temperatur i någon minut under omrörning. Dra ner till medeltemperatur och lägg i löken. Stek tills löken mjuknat och svampen fått lite yta. Stek lök och champinjoner i resterande smör tills det får fin färg.
- Strö över salt och peppar. Lägg lök och champinjoner tillsammans med tomatpuré, senap och soja i grytan. Lägg tillbaka champinjoner och lök till köttet om du arbetat i två kärl.
- Häll på buljong, crème fraiche och grädde. Häll på vinet och buljongen och låt sjuda i 5 minuter om du använder vin. Rör i soja, tomatpuré, senap och strö över timjan eller andra örter vid önskemål.
- Koka sakta i ca 10 minuter så att grytan småputtrar och smakerna utvecklas. Låt lövbiffgrytan småputtra en stund innan servering så kommer smakerna fram bra.
- Smaka av grytan med salt och peppar. Red eventuellt av grytan med lite majsstärkelse utrört i kallt vatten.
- Strö över persilja och servera grytan med ris, pasta eller kokt potatis och sallad.
Varianter och tillägg
- Denna panna kan också förberedas. Jag gör helt enkelt både pannan och riset i förväg och värmer det sedan i micron. Smidigt och perfekt när man vill ha god och enkel husman.
- Denna middagsrätt innehåller inte särskilt många ingredienser - jag tar lövbiff som jag strimlar, gul lök, paprikasallad, inlagda champinjoner, vitlök och grädde. Paprikasalladen kan bytas mot en färsk röd paprika.
- Vill du minska antalet ingredienser går det att ta bort persiljan och enbart ta dijonsenap istället för att blanda de två sorterna.
- Konserverade champinjoner kan ersättas med valfri mängd färska champinjoner. Stek hastigt i omgångar så den får färg i het panna med matfett.
- För extra umami: tillsätt mer soja, en skvätt vitt vin eller en tesked honung för rundare smak.
- Vill du ha en senap- och dragonvariant: rör ner crème fraiche och grädde och smaksätt med dijonsenap, tomatpuré, dragon och honung.
Serveringsförslag
Servera lövbiffsgrytan med tex. pasta, fluffigt ris eller kokt potatis och tex. en god grönsallad. Toppa gärna även med färsk timjan eller färsk persilja vid servering. Jag brukar laga lövbiffspasta som är en familjefavorit här hemma. Och så lagar jag gärna en krämig lövbiffsgryta när vi ska äta något extra gott till middag.
Läs även: Recept med kalkon
Praktiska råd
- Stek köttet hastigt och i omgångar så det får fin yta utan att koka ihop i pannan.
- En gryta med svamp och lövbiff håller sig god i ca 3 dagar i kylskåpet. Låt grytan kallna och lägg den sedan i en lufttät bunke med lock för bäst hållbarhet.
- Passa på att köpa ett stort paket lövbiff när det är extrapris. Paketera om det i påsar med färre skivor och frys in.
- Stekt lövbiff med kryddsmör passar till helg och varför inte till nyår? Detta recept kan du använda som grundrecept för att steka lövbiff.
Exempel på recept i tabellform (snabb översikt)
| Komponent | Mängd |
|---|---|
| Lövbiff | 500 g |
| Champinjoner | 250 g (eller 1 konserv) |
| Crème fraiche | 2 dl |
| Grädde | 1-2 dl |
| Tomatpuré | 3 msk |
| Dijonsenap | 1 msk (eller 1,5 msk) |
Prova den här ljuvliga lövbiffsgrytan - enkel att tillaga och garanterat en favorit! Perfekt för både speciella tillfällen och vardagsmiddagar. Hoppas ni testar detta snart!
Läs även: Guide: Hållbarhet och förvaring av öppnad salami
Läs även: få krispig yta på stekt potatis
