Den frysta kalkonbröstfilén från Ingelsta Kalkon är gjord av kalkonbröst (92%), vatten och salt. Produkten skall tillagas i ugn eller på stekjärn tills genomstekt och köttsaften är genomskinlig utan röda/rosa inslag.
Produktinformation och förvaring
Notera att produkten är fryst. Djupfryst vara, förvaras vid -18 grader C eller kallare. Bör inte frysas efter upptining. Lägsta förvaringstemperatur -25°C. Högsta förvaringstemperatur -18°C. Förpackningen sorteras som plast.
Näringsvärde per 100 gram: Energi 110 kcal (450 kJ), Fett 2.1 g (varav mättat fett 0.6 g), Kolhydrat 1.2 g (varav sockerarter 0.5 g), Protein 21 g, Salt 0.34 g.
Allmänna användningsinstruktioner
Produkten skall tillagas i ugn eller på stekjärn tills genomstekt och köttsaften är genomskinlig utan röda/rosa inslag. Produkten skall tillagas i ugn eller på stekjärn tills genomstekt och köttsaften är genomskinlig utan röda/rosa inslag.
Läs även: så steker du kalkonbröstfilé
Kalkonfilé fylld med pesto och bacon
Sätt ugnen på 175 grader. Gör en ficka i varje kalkonfilé och fyll med pesto. Krydda med salt och peppar och linda kalkonbacon runt om. Lägg kalkonfiléerna i en smord ugnsfast form och stek 30 minuter eller tills innertemperaturen är +70°C.
Denna läckra kalkonfilé har sälta från kalkonbacon och sötma från en härlig pesto.
Sweet chili-bakad kalkon med glasnudelsallad
Värm ugnen till 150°C. Krydda kalkonbröstfilén med salt och peppar och bryn den runt om i en stekpanna med smör och olja tills den fått en yta (men inte för mycket färg). Lägg kalkonbröstfilén i en ugnsfast form. Rör samman sweet chilisås med finriven ingefära och pressad vitlök. Fördela över kalkonbröstfilén och baka av i ugnen tills filén har en innertemperatur på 68°C. Ta ut filén och den låt vila invirad i aluminiumfolie i 10 minuter.
Koka upp vatten och lägg i glasnudlarna. Stäng av värmen och låt stå i ca 5 minuter. Häll av vattnet och skölj nudlarna ordentligt i kallt vatten. Strimla rödkål, morötter och salladslök. Tärna gurkan.
Läs även: Variationer av baconris
Mixa samman alla ingredienser till dressingen. Vill du göra dressingen lite krämig kan du mixa med 2 msk slätt jordnötssmör. Blanda dressingen med glasnudlarna och grönsakerna i en stor skål. Vänd ner jordnötterna och servera med koriander, ärtskott och sweet chilibakad kalkonbröstfilé.
Citrusrostad kalkonbröstfilé med rostad och krämig broccoli
Blanda skalet från alla citrusfrukterna med salt och svartpeppar. Dela kalkonbröstet i 2-3 delar. Bryn runt om i smör och rulla bitarna i citrusskalen. Spara det skal som inte fastnar på kalkonen. Lägg bitarna i en ugnsfast form och stick in en stektermometer i köttet. Tillaga kalkonen i ugnen på 120°C till en inner temperatur på +65°C. Ta ur och låt vila i ca 20 minuter tills innertemperaturen når +70°C.
Häll citrussaft, vatten, resterna från citrusskalet och honung i en stekpanna. Koka ner till hälften återstår, sila och smaka av med smör, salt och peppar.
Skär broccolin i buketter. Lägg undan hälften av buketterna till rostningen och stjälken till salladen. Skär resten av broccolin i mindre bitar. Skala och hacka schalottenlök och vitlök och fräs i lite smör i en kastrull. Lägg ner broccolibitarna och tillsätt syrad grädde och vatten. Täck med lock och låt koka tills broccolin är mjuk. Mixa till en slät kräm med en stavmixer och smaka av med salt och peppar.
Dela broccolibuketterna på hälften och bryn runt om i smör med salt och peppar. Låt hasselnötterna steka med några minuter. Baka klart i ugn på 120°C tills broccolin är al dente.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Skala rödlöken och broccolistjälkarna. Hyvla lök och stjälk supertunt med en mandolin. Lägg i kallt vatten i ca 10 minuter. Häll av och låt torka på hushållspapper. Vänd runt med plockad persilja, olivolja, salt och peppar precis innan servering.
Tips och smaksättningar
- För att få saftigt kött, bryn kalkonbröstfilén runt om innan ugnsstekning och låt vila invirad i folie efter tillagning.
- Använd stektermometer och följ innertemperatur: ca 68-70°C för genomstekt kalkonbröstfilé.
- Smaksätt med pesto, sweet chili, ingefära, vitlök eller citrus för olika karaktärer.
- Vill du ha krämig dressing till glasnudelsallad, tillsätt 2 msk slätt jordnötssmör.
Rekommenderade tillbehör
Servera kalkonbröstfilé med glasnudelsallad, krämig rostad broccoli, hasselnötter och färska örter som persilja eller koriander. Denna kombination ger texturvariation mellan saftigt kött, krispiga grönsaker och en smakrik sås eller glaze.
Kontakt och ytterligare information
Ingelsta Kalkon AB eller Ingelsta Kalkon AB Östra Ingelstad, Brukstorp 1024, 273 98 Smedstorp 020-628500 eller www.ingelstakalkon.se. ICA har ambitionen att alltid ge Dig rätt information. Mindre förändringar i produkternas innehåll kan ske över tid och vi ber Dig därför att alltid före användning kontrollera informationen på produktens förpackning.
| Näringsvärde (per 100 g) | Värde |
|---|---|
| Energi | 110 kcal / 450 kJ |
| Fett | 2.1 g (varav mättat 0.6 g) |
| Kolhydrat | 1.2 g (varav sockerarter 0.5 g) |
| Protein | 21 g |
| Salt | 0.34 g |
