Ugnsstekt kalkonfilé är superenkelt att göra och köttet blir saftigt och gott och passar till det mesta. Servera med grönsaker, en god sås och t.ex. kokt ris.
Grundrecept: Stekt och ugnsstekt kalkonbröstfilé med gratängsås
Värm ugnen till 150°C. Klappa in dragonen runt om på kalkonbröstfilén. Bryn i lite olja i en stekpanna tills filén är gyllene runtom, salta och peppra. Lägg filén i en ugnsfast form och stek klar i ugn tills innertemperaturen är 65°, tar 30-45 minuter. Använd gärna en stektermometer.
Rör under tiden ihop ingredienserna till gratängsåsen med en ballongvisp. Koka riset enligt instruktioner på förpackningen. Finhacka örterna. När filén uppnått en innertemperatur på 65°C, tag ut den ur ugnen.
Höj sedan värmen i ugnen till 225°C. Skiva kalkonbröstfilén och lägg tillbaka skivorna i formen. Häll över gratängsåsen och sätt in formen i ugnen. Gratinera tills såsen fått fin färg och köttet blivit genomstekt, ca 12-15 minuter.
Läs även: Smakrikt Kycklinggryta Recept
Under tiden gratängen är i ugnen strimla den kallrökta kalkonlökkorven och stek den i lite smör i en stekpanna tills den blivit härligt krispig. Vid servering strössla den stekta, strimlade kalkonlökkorven över gratängformen. Blanda de hackade örterna med riset och servera med rykande het kalkonfilégratäng.
Alternativ tillagning och temperaturer
Salta och krydda i botten av en ugnsform. Salta och krydda ovanpå. Ställ in i mitten av ugnen i 100-125°C och det är färdigt när köttermometern visar 75°C. Låt filéerna stå minst en kvart och svalna (gärna längre tid).
Servera gärna med någon form av potatis, kokt ris eller bulgur och en god sås. Servera med t.ex. Förvara i kylskåp, hållbarhet ca 3-4 dagar.
Timjanstekt kalkonbröstfilé med sötpotatisstomp - komplett recept
Timjanstekt kalkonbröstfilé med sötpotatisstomp17 ingredienserStekt kalkobröst serverat tillsammans med ett stomp på Anns favoritråvara sötpotatis. Håll skärmen tänd4 portioner.
Läs även: Gott Recept: Stekt Svartkål
Sötpotatisstomp
Sötpotatisstomp4 sötpotatisar (stora)4 klyftor vitlök0,5 rödlök0,5 dl parmesanost, riven1-2 dl vispgrädde30 g smörchilipastasaltpeppar.
Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skär sötpotatisen i 3-4 cm tjocka skivor. Koka sötpotatisen i saltat vatten, 4 minuter. Lägg vitlöksklyftorna i aluminiumfolie. Skala och skiva rödlöken. Häll av sötpotatisen och halvera skivorna. Lägg sötpotatis, rödlök och paketet med aluminiumfolie i en ugnssäker form. Tillaga i ugnen 15-20 minuter.
Ta bort folien från vitlöken och lägg klyftor och lök i en skål. Häll på lite av grädden och hälften av smöret. Mixa med stavmixer till en puré. Lägg sötpotatis och lökmixen i en gryta. Tillsätt parmesan, lite grädde och resterande smör. Mixa till ett stomp. Smaka av med chilipasta, salt och peppar. Tillsätt ev mer grädde för en bra konsistens.
Timjanstekt kalkonbröst
Timjanstekt kalkonbröst600 g kalkonbröstfiléfärsk timjansmör, till stekningolja, till stekning. Sätt ugnen på 160 grader. Bryn kalkonbröstet runtom i olja och smör i en het stekpanna. Krydda med salt, peppar och timjan. Lägg över kalkonbröstet och stekskyn i en ugnssäker form. Tillaga tills innertemperaturen är 70 grader, ös med stekskyn några gånger under stekningen. Ta ut och låt vila 10-15 minuter före servering. Skär i skivor vid servering.
Rucolasallad
Sallad65 g rucolasallad1 päron2 msk pinjenöttercrema di balsamico. Rosta pinjenötterna i en stekpanna eller i ugnen, passa noga så att de inte bränns. Skala, dela, kärna ur och skär päron i fina strimlor. ServeringLägg upp skivad kalkon tillsammans med sötpotatisstomp och rucolasallad på tallrikar.
Läs även: Näringsinformation leverkorv
Krämig avokadokeso och kryddig bönsallad som tillbehör
Krämig avokadokeso och kryddig bönsallad lyfter den stekta kalkonfilén till nya höjder. Skär kalkonbröstfilén i skivor. Krydda med salt och peppar. Dela, kärna och gröp ur avokadoköttet. Mosa ihop det med hackad oregano och pressad vitlök. Smaka av med salt, peppar och limesaft.
Skölj bönorna. Ansa och skiva selleri och paprika tunt. Blanda allt och krydda med Herbarias krydda ”Tutto mio!” samt balsamvinäger och olja.
Ugnsbakade sötpotatisklyftor och honungsglaserad kalkonvariant
1. Värm ugnen till 225° C. Skala och klyfta sötpotatisen och lägg den på en ugnsplåt. Ringla över lite olivolja och salt. Blanda runt och ugnsbaka i ca 35 minuter tills de har en fin rostad yta. 2. Under tiden. Värm en stekpanna med en ordentlig smörklick till medelhög temperatur. Bryn kalkonbröstet runt om ca 5 minuter tills det har en fin brynt yta. Ringla då över honungen och stek vidare i ca 1 minut.
Ugnsbaka kalkonen efter det att potatisen är klar i ca 30 minuter tills kärntemperaturen är 65° C (har du 2 ugnar så kan du med fördel ugnsbaka det samtidigt som potatisen). Observera att tiden kan skilja sig beroende på hur tjock del du har av kalkonbröstet.
Rödkålskomponent och koktips
3. Finstrimla rödkålen och lägg den i en vid kastrull. Hacka och lägg ner löken. 4. Koka i ca 15 minuter och smaka av om mer salt behövs. 5. Värm en stekpanna med lite smör till medelhög temperatur.
Serveringsförslag och hållbarhet
Ugnsstekt kalkonfilé är gott att servera t.ex. med klyftpotatis, potatisgratäng eller kokt ris och grönsaker. Servera gärna med någon form av potatis, kokt ris eller bulgur och en god sås. Förvara i kylskåp, hållbarhet ca 3-4 dagar.
Betyg och användarrecension
Gillade du det här receptet? Klicka på en stjärna för att betygsätta Medelbetyg 4.5 / 5. Antal röster: 6 Inga röster. Var först med att betygsätta detta recept! Jag letade efter receptet med mager protein för bl.a.till de som lider av gallsten. Din recept "Ungstekt kalkonfile" blev jättegott och inte alls torr. Serverade med kallcitronsås.
