Tzatziki, det är krämigt, det är smakrikt, det är gott. Men det är framförallt väldigt enkelt att göra och perfekt att ha en burk redo i kylen.
Jag använder alltid naturell, grekisk yoghurt till min tzatziki. Det är en stapelvara i kylen och när det brukar vara ca 1/3 kvar i burken är det perfekt att blanda i resterande ingredienser i receptet, sätta locket på burken och så har jag en god röra att använda under hela veckan.
Jag har nästan alltid någon form av finhackad ört i min tzatziki. Dill är allra godast, men färsk persilja går finfint det också.
Vad är tzatziki?
Tzatziki är en klassisk grekisk sås som görs på grekisk yoghurt, riven gurka som du gärna ska krama ur allt vatten, vitlök, olivolja och citron. Den är känd för sin fräscha och krämiga smak, perfekt som tillbehör till många olika rätter.
Läs även: Variationer av baconris
Bästa receptet på äkta grekisk tzatziki
Vårt bästa tzatzikirecept är så klart äkta grekisk tzatziki. Härlig krämighet från grekisk yoghurt, krispighet från gurka och sting från vitlök. Det finns inget som tzatziki inte klarar. Perfekt som sällskap till grillat, underbar att doppa bröd i, fantastisk som dipp till grönsaksstavar eller som en smakklick till färs, wrap, sallad och oändligt många andra rätter. Mer äkta grekisk tzatziki till folket säger vi.
Ingredienser
- ½ stor gurka
- 1 tsk salt
- 3 dl grekisk yoghurt (tex.10%)
- 1 msk olivolja
- 1 krm svartpeppar
- 1-2 vitlöksklyftor
- valfri finhackad ört (dill eller persilja)
- citron efter smak
Gör så här
- Riv gurkan på den grova sidan av ett rivjärn. Ha upp i en finmaskig sil och strö över lite salt. Ställ åt sidan.
- Dela den halva gurkan på längden. Gröp bort den vattniga mitten och släng den.
- Riv den fasta delen grovt på rivjärn. Lägg gurkan i ett durkslag. Strö över salt. Låt vattna ur (ca 1 timme).
- Blanda naturell yoghurt, pressad/riven vitlök, svartpeppar, finhackade örter och citron i en skål.
- Pressa ur vattnet ur gurkan ordentligt. Krama ur sista vätskan ur gurkan. Rör ner den rivna gurkan och smaka eventuellt av med mer salt om det behövs.
- Rör ihop yoghurt, olivolja och svartpeppar. Pressa ner valfri mängd vitlök. Låt tzatziki stå i kylen minst 1 timme eller längre, gärna över natten.
- Ringla över lite olja och färska örter vid servering.
Mängden vitlök då… Ja ta så mycket DU vill ha och gillar. Jag tycker 2 är ett minimum. Då får då smaken av vitlök utan att den tar över helt. Så se till att göra en omgång, ha i kylen och servera till grillat, till sallader eller varför inte blanda i en rejäl klick i lite kokt, kall pasta. Toppa med smulad fetaost och lite grönsaker.
Tips och varianter
- Det finns en uppsjö av varianter på just denna röra. Och man får göra den precis hur man vill.
- Byt ut grekisk yoghurt mot växtbaserad yoghurt för en vegansk tzatziki.
- Jag har nästan alltid någon form av finhackad ört i min tzatziki; dill är allra godast, men färsk persilja går finfint det också.
- Tzatzikin går utmärkt att göra i förväg. Smakerna utvecklas ännu mer om den får stå ett par timmar innan servering. Låt stå i någon timme men servera den inom 1-2 dagar för att den ska behålla sin fräschhet.
Maträtter och användningsområden
Det finns inget som tzatziki inte klarar. Perfekt som sällskap till grillat, underbar att doppa bröd i, fantastisk som dipp till grönsaksstavar eller som en smakklick till färs, wrap, sallad och oändligt många andra rätter.
Förslag på rätter att servera med tzatziki
- Grillat: kyckling, kött eller fisk - perfekt som sällskap till grillat.
- Wraps: Ett snabbt och enkelt recept på wraps som vi har fyllt med krispig halloumi, rödlök och Fontana Tzatziki.
- Halloumiburgare: Halloumiburgare med Fontana tzatziki och avokado.
- Vegetariska grillspett: Vegetariska grillspett med härligt krispig paprika, stora köttiga kalamataoliver och Fontana Halloumi Original.
- Sheftalia: Sheftalia är en cypriotisk variant på färsspett med mycket kryddor och smak.
- Lammfärsbullar med halloumi: Ett lite lyxigare alternativ till de klassiska köttbullarna!
- Zucchiniplättar: Zucchiniplättar med Fontana Halloumi Original som gör plättarna extra goda och krämiga. Ha gärna en klick Fontana tzatziki till.
- Bowl: En fräsch och matig bowl med saftig kyckling, quinoa, oliver, fetaost och tzatziki. Perfekt som lunch eller middag.
- Pizzatopping: Snabb vardagslyx på färdiggräddad pizzabotten med tzatziki som smakförstärkare.
- Salladstillbehör: En matig, ljummen sallad är en riktig vardagshjälte mitt i veckan med en klick tzatziki.
- Bröd och tilltugg: Är du hungrig? Ta fram ost, tomat, bröd och en klick smakrik röra utan tillsatser. Det här är min absoluta favorit att bjuda mina gäster på som tilltugg.
Bröd och serveringstips
Tillbehör: Skär en baguette i skivor och stek dem i olja i en stekpanna. I stället för klassiska scones har jag bakat en limpa av samma deg. Den blir otroligt mjuk och god. Snabbaste brödet som finns och man kan inte tro att det är bakat i mikron. Blixtsnabbt bröd som är klart på bara några minuter. Supergott bröd!
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Tips! Byta ut 2 dl vetemjöl mot rågmjöl eller grahamsmjöl. Blanda gärna i ½ dl blandade frön i degen.
FAQ - Tzatziki
- Vad är tzatziki? Tzatziki är en klassisk grekisk sås som görs på grekisk yoghurt, riven gurka som du gärna ska krama ur allt vatten, vitlök, olivolja och citron.
- Vad kan jag servera tzatziki med? Tzatziki passar utmärkt till grillade rätter som kyckling, kött eller fisk. Den är också en god dipp till bröd eller grönsaker, samt ett perfekt tillbehör till gyros, falafel eller sallader.
- Kan jag göra tzatziki på förhand? Tzatzikin går utmärkt att göra i förväg. Smakerna utvecklas ännu mer om den får stå ett par timmar innan servering. Låt stå i någon timme men servera den inom 1-2 dagar för att den ska behålla sin fräschhet.
- Kan jag göra en vegansk version av tzatziki? Ja, du kan enkelt göra en vegansk tzatziki genom att använda växtbaserad yoghurt, som sojayoghurt eller havreyoghurt, istället för grekisk yoghurt.
- Är tzatziki nyttigt? Ja, tzatziki är ett nyttigt tillbehör. Grekisk yoghurt är rik på protein och probiotika, och gurka innehåller mycket vatten och är kalorisnål.
Dröm dig bort till ett soldränkt Grekland. Grekisk snabbmat när den är som bäst!
Följ gärna Madeleine på Instagram. Där kan ni träffa många vänner som gillar att baka och laga mat. Videos till de olika recepten ser ni på YouTube. Hitta fler bra recept i matbloggen. Följ och uppdateras om recepten i sociala medier.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
