Att baka kakor behöver inte alltid innebära att smör eller margarin är en nödvändig ingrediens. Det finns en mängd läckra recept som antingen helt utesluter dessa fetter eller ersätter dem med andra alternativ. Denna artikel utforskar möjligheterna att baka kakor utan smör och margarin, ger tips på ingrediensbyten och presenterar en rad inspirerande recept.
Fettets roll i bakning
Smör och margarin bidrar med smak, textur och fuktighet till bakverk. De hjälper till att skapa en mör och smulig konsistens i kakor och pajer, och ger volym och luftighet i mjuka kakor och bullar. Fettet påverkar också hur degen arbetas med och hur slutprodukten håller formen.
Ersätta smör och margarin
När man bakar utan smör eller margarin är det viktigt att hitta lämpliga ersättningar som kan fylla samma funktioner. Här är några alternativ:
- Olja: Neutrala oljor som rapsolja, solrosolja eller majsolja kan användas i många recept, särskilt i mjuka kakor och muffins. Olja ger fuktighet och en mjuk konsistens.
- Fruktpuré: Äppelmos, bananmos eller annan fruktpuré kan ersätta en del av fettet i recept. Detta ger en naturlig sötma och en saftig konsistens.
- Grönsakspuré: Rivna eller puréade grönsaker som zucchini, morot eller rödbetor kan också användas som fettersättning. De bidrar med fuktighet och näring.
- Yoghurt eller kvarg: Dessa mejeriprodukter kan användas i vissa recept för att ge fuktighet och en lätt syrlig smak. Välj gärna en variant med högre fetthalt för bästa resultat.
- Nötsmör: Mandel-, jordnötssmör eller andra nötsmör kan användas för att ge smak och fett till kakor. Tänk på att de kan påverka konsistensen och göra kakan lite tyngre.
- Avokado: Mogen avokado kan mosas och användas som fettersättning i vissa recept, särskilt i chokladkakor och brownies.
Att tänka på vid ingrediensbyten
När du ersätter smör eller margarin med andra ingredienser är det viktigt att justera receptet för att få bästa resultat. Här är några tips:
Läs även: Baka Farmors Chokladkaka: En steg-för-steg guide
- Minska mängden vätska: Om du använder frukt- eller grönsakspuré som fettersättning kan du behöva minska mängden annan vätska i receptet för att undvika att kakan blir för lös.
- Öka mängden bindemedel: Utan smör kan kakan bli smuligare. Du kan tillsätta lite extra bindemedel, som ägg, fiberhusk eller majsstärkelse, för att förbättra konsistensen.
- Justera gräddningstiden: Kakor bakade med olja eller puré kan behöva kortare gräddningstid än kakor bakade med smör. Håll koll på kakan och ta ut den när den är gyllenbrun och genomgräddad.
- Experimentera med smaker: Utan smörets karakteristiska smak kan du experimentera med andra smaksättningar, som kryddor, citruszest eller extrakt, för att ge kakan mer karaktär.
Receptinspiration: Kakor utan smör
Här är några exempel på kakor som kan bakas utan smör eller margarin:
- Kladdkaka: Ersätt smöret med rapsolja för en klassisk kladdkaka.
- Morotskaka: Rivna morötter och olja ger en saftig och god morotskaka.
- Sockerkaka: Enkel sockerkaka kan bakas med olja eller utan både smör och mjölk.
- Havrebollar: Klassiska havrebollar kan göras med kokosfett istället för smör.
- Banankakor med jordnötssmör: Mosa bananer och blanda med jordnötssmör och müsli för enkla och näringsrika kakor.
- Rödbetskaka: Rivna rödbetor ger en vacker färg och saftighet till kakan.
- Chokladzucchinkaka: Riv zucchini och blanda i chokladsmeten för en extra saftig kaka.
- Veganska mini-cheesecakes med choklad: Använd cashewnötter och kokosmjölk för en krämig och vegansk cheesecake.
- Glutenfri banankaka med choklad: Använd mogna bananer som sötning och bindemedel i en glutenfri kaka.
- Päronkaka med kardemumma: En saftig mjuk kaka som inte innehåller smör, mejeriprodukter eller ägg.
Recept
Här är några detaljerade recept på kakor utan smör och margarin:
Kladdkaka utan smör
Ingredienser:
- 1 dl rapsolja
- 2 ägg
- 2,5 dl strösocker
- 1,5 dl vetemjöl
- 5 msk kakao
- 1 msk vaniljsocker
- 0,5 tsk bakpulver
- Ströbröd + lite olja till formen
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form.
- Vispa ägg och socker pösigt.
- Blanda vetemjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver i en separat skål.
- Rör ner de torra ingredienserna i äggsmeten.
- Tillsätt oljan och rör till en jämn smet.
- Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter.
- Låt kakan svalna innan servering.
Sockerkaka utan smör och mjölk
Ingredienser:
- 3 ägg
- 3 dl strösocker
- 3 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 dl vatten
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form.
- Vispa ägg och socker pösigt.
- Blanda vetemjöl och bakpulver i en separat skål.
- Rör ner de torra ingredienserna i äggsmeten.
- Koka upp vatten och rör ner i smeten.
- Häll smeten i formen och grädda långt ner i ugnen i ca 35-40 minuter.
- Låt kakan svalna innan servering.
Morotskaka utan smör
Ingredienser:
- 2 ägg
- 2 dl socker
- 1 dl olja
- 2 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk kanel
- 0.5 tsk salt
- 4 dl rivna morötter
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form.
- Vispa ägg och socker. Tillsätt oljan.
- Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten.
- Rör till sist ner morötterna.
- Häll smeten i formen och grädda i ca 30-40 minuter.
- Låt svalna och garnera eventuellt med färskostglasyr.
Variationer och anpassningar
Många recept kan anpassas för att utesluta smör och margarin. Här är några idéer:
- Byt ut smöret i kolasnittar: Använd olja istället för smör i kolasnittar för en vegansk variant.
- Veganska brysselkex: Använd margarin och aquafaba för att baka veganska brysselkex.
- Justera sötman: Minska mängden socker om du använder fruktpuré som fettersättning.
- Tillsätt kryddor: Experimentera med kryddor som kardemumma, kanel, ingefära eller nejlika för att ge kakorna mer smak.
- Använd citruszest: Rivet citronskal eller limeskal ger en frisk och aromatisk smak till kakorna.
- Gör en frosting: En frosting kan ge extra smak och fuktighet till kakorna. Använd smörgåsmargarin för en vegansk frosting.
Läs även: Recept för julbak
Läs även: Mandelkakor utan Gluten
