Recept på kaka med kolasås

Det här är en samling recept och tips för att baka olika kakor och bakverk med len, smakrik kolasås - från spröda chokladgrottor fyllda med salt kolasås till saftig sockerkaka med kolasås och äppelbitar. Här hittar du flera varianter, tillagningsbeskrivningar, samt praktiska råd för hur du gör en perfekt kolasås hemma.

Grundrecept: enkla kakor (30 st) - småkaksdeg

100 g smör 1 dl socker 1 msk vaniljsocker 1 msk sirap 2 1/2 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver

Gör så här

1. Låt smöret bli mjukt i mikron.
2. Blanda med socker, vaniljsocker, sirap, vetemjöl och bakpulver, gärna i en matberedare eller med en elvisp.
3. Arbeta degen tills den går ihop och tryck ihop det sista med händerna.
4. Halvera degen. Forma till 2 rullar, ca 30 cm långa (för 30 st).
5. Lägg dem på bakpappersklädd plåt och platta ut dem till ca 0,5 cm.
6. Grädda mitt i ugnen i 175°C i 10-12 minuter. Ta ut plåten och skär kakorna diagonalt.

Spröda chokladgrottor med kaffe och salt kolasås (minimuffinsform)

Spröda chokladgrottor med smak av kaffe som fylls i två omgångar med salt kolasås. Kolasåsen spritsas eller klickas ner i kakorna.

Ingredienser

Läs även: Recept: Kaka utan ägg, smör, mjölk

• 100 g smör - rumsvarmt
• 2 dl ljust muscovadosocker
• 2 msk ljus sirap
• 1 tsk snabbkaffepulver
• 2 dl vetemjöl
• 0,5 dl kakao
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 tsk bakpulver
• 0,5 krm salt
• 0,5 dl kolasås - salt, se recept

Topping

• 1 kolasås - salt, se recept
• flingsalt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°. Smörj en minimuffinsplåt med smör.
2. Mixa smör, socker, sirap och kaffepulver krämigt i en matberedare.
3. Tillsätt mjöl, kakao, vaniljsocker, bakpulver och salt. Mixa ihop det till en smidig deg.
4. Rulla degen till 14 jämnstora bollar. Lägg dem i minimuffinsformen och tryck ner ett finger lätt i varje boll.
5. Fyll fördjupningen med kolasås. Grädda kakorna mitt i ugnen i 10-15 min. Låt dem kallna.
6. Fyll upp groparna i kakorna med mer kolasås före servering och strö över flingsalt.

Äppelsockerkaka med salt kolasås

Äppelsockerkaka är alltid gott, toppa den dessutom med en läcker salt kolasås så har du en drömgod kaka till fikat!

Ingredienser - 1 kaka

• smör (till formen)
• ströbröd (till formen)
• 125 g smör
• 1 dl mjölk
• 3 ägg
• 2,5 dl ljust muscovadosocker
• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 tsk kardemummakärnor, nymalda
• 1-2 svenska äpplen

Kolasås till kaka

• 2,5 dl vispgrädde
• 1 dl strösocker
• 0,5 dl ljus sirap
• 20 g smör
• 0,5-1 tsk flingsalt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175° varmluft. Smörj en sockerkaksform (cirka 1,5-2 liter) med smör och klä formen med ströbröd.
2. Smält smöret i en kastrull. Häll i en skål och tillsätt mjölken, låt svalna.
3. Vispa ägg och socker riktigt vitt och fluffigt.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål och sikta ner detta i äggsmeten. Tillsätt den nymalda kardemumman. Vänd runt med en slickepott.
5. Tillsätt smöret och mjölken i smeten och vänd runt ytterligare lite till.
6. Skala äpplena och dela i klyftor. Häll smeten i formen, styck ner äppelbitarna i smeten.
7. Ställ formen näst längst ner i ugnen och grädda i cirka 30 minuter, känn efter med en sticka.
8. Kolasås: Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Låt kolasåsen koka upp. Rör om då och då så att det inte bränner vid. Koka kolasåsen cirka 10 minuter tills den fått en fin seg konsistens och gyllene färg. Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt smöret och saltet.

Salt kolasås - grundrecept och variationer

Kolasås är väldigt gott till glass, tårtor eller prova servera kolasås med klassikern Banana split. Gör din egna gräddiga kolasås eller köp en burk kondenserad mjölk och koka i 2-3 timmar för dulce de leche.

Enkel kolasås - kokmetod

1. Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull.
2. Låt kolasåsen koka upp. Rör om då och då, så att det inte bränner vid.
3. Koka kolasåsen cirka 10 minuter tills den fått en fin seg konsistens och gyllene färg.
4. Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt smöret och saltet.

Koka samtliga ingredienser i en kastrull på medelvärme under ca 10 minuter, tills såsen har en temperatur på ca 107-110 grader. Den högre temperaturen ger en tjock kolasås och den lägre en tunnare.

Läs även: Inspiration för din nästa kaka

Dulce de leche - från kondenserad mjölk

Dulce de Leche görs genom att långsamt koka en burk kondenserad mjölk, vilket karamelliserar sockret och ger en len och krämig konsistens. Ta bort etiketten på burken. Koka upp och låt koka i ca 2 ½-3 timmar.

Tips för perfekt kolasås och bakning

• Använd en kökstermometer för att få koll på temperaturen: ca 107-110°C ger önskad konsistens.
• Slickepott: en bra slickepott gör det enkelt att röra om och få en jämn konsistens på din kolasås.
• Vaniljpasta: byt ut vaniljsockret mot vaniljpasta för en djupare smak.
• Vill du ha en ljusare, mindre karaktärsfull sås - använd flingsalt för att ge en ny smakdimension.
• Häll sockret i en stor kastrull (det kommer bubbla upp) och värm på medelvärme. Pensla ner kanterna med en fuktad pensel så att allt smälter jämnt.
• Häll i vispgrädden och vaniljen, rör om och låt sjuda några minuter tills önskad konsistens uppnåtts.

Serveringsförslag och användningsområden

• Glass med kolasås: ringla över varm kolasås för en lyxig efterrätt.
• Tårta med kolasås: antingen i fyllningen eller ringlad över toppen.
• Cheesecake: använd en tjock, salt kolasås som fyllning eller topping.
• Banoffee pie: kolasås är en av huvudsmakerna som gör den oemotståndlig.
• Pepparkakor som chips med koladipp och lingon - ett oväntat och uppskattat tilltugg.

Snabba fakta - tillagningstider

Vill du utforska fler recept med kolasmak? Prova kolasockerkaka, kolagodis eller använd kolasåsen som fyllning i cupcakes och bakelser. Frys gärna kakor som blivit över - många håller sig fina upp till 3 månader.

Läs även: Baka långpannekaka

Populära inlägg:

• Enkel rulltårta recept
• Recept på den perfekta äppelpajen
• Lär dig baka en krämig purjolökspaj med skinka
• Lär dig baka en krämig purjolökspaj med skinka
• En guide till vinval för kycklingrätter