Stekt inlagd ättiksströmming är stekta flundror som läggs in i ättikslag. De smakar gott både till kokt potatis och som pålägg på knäckebröd.
Stekt inlagd strömming på knäckebröd är något av det godaste på hela julbordet.
Får du stekta strömmingsflundror över efter middagen kan du lägga in dem och vips har du en ny rätt att bjuda på!
Ingredienser och proportioner
Ingredienser 1 kg strömmingsfilé (1 kg filé eller 1,5 kg hel strömming) 1 dl hackad gräslök 1 dl grovt rågmjöl 2 tsk salt 1 krm peppar 2 msk margarin till stekning.
Läs även: Variationer av baconris
Ingredienser16 strömmingfiléer 2 msk dill - hackad 0,5 tsk salt - + 0,5 tsk salt 1 krm svartpeppar - nymald 0,5 dl ströbröd 50 g smör.
Ingredienser 600 g strömmingsfiléer grovt rågmjöl ströbröd salt vitpeppar smör (till stekning).
Strömming 500 g strömmingsfiléer 1/2 kruka dill 1 dl grovt rågmjöl 1 tsk salt 1 krm peppar 2 msk smör.
Ättikslag 1/2 dl ättiksprit (12%) 1 dl socker 1 1/2 dl vatten 1/2 skivad morot 1/4 skivad gul lök några kryddpepparkorn.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Lag 3 dl vatten 2 dl strösocker 1 dl ättiksprit (12%) 1/2 tsk salt 8 kryddpepparkorn 1 rödlök.
Lag 1,5 dl vatten 1 dl strösocker 0,5 dl ättiksprit (12 %) 0,5 tsk salt 0,5 rödlök 10 kryddpepparkorn.
Steg för steg: så gör du stekt inlagd ättiksströmming
1) Förbered ättikslagen
Lag: Koka upp vatten, socker, ättika och salt så att socker och salt löser sig.
Lag: Koka upp vatten, socker, ättika, salt och pepparkorn i en kastrull och rör tills sockret löst sig.
Koka upp ättika, vatten, socker och kryddpeppar till lagen.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
Låt lagen kallna.
Låt lagen kallna helt.
Skala och skiva rödlöken.
Skala och skiva löken.
Krossa kryddpepparn grovt.
Blanda ner lök och kryddpeppar i lagen.
2) Förbered och fyll fisken
Rensa strömmingen om inte filéead används.
Klipp bort ryggfenan på strömmingsfiléerna och lägg dem med skinnsidan nedåt på en skärbräda.
Klipp bort ryggfenan med en sax.
Lägg ut hälften av strömmingen på en skärbräda med skinnsidan nedåt.
Strö över dill, 1/2 tsk salt och peppar.
Hacka och strö över dillen.
Fördela gräslöken på strömmingen och lägg de andra filéerna ovanpå.
Lägg de andra filéerna ovanpå.
Lägg ihop strömmingsfiléerna två och två.
3) Panera strömmingsflundrorna
Blanda ströbrödet och rågmjölet.
Vänd filéerna i blandningen.
Blanda mjölet med salt och peppar och vänd de dubbla strömmingarna i mjölet.
Vänd de dubbla strömmingarna i mjölet blandat med salt och peppar.
Blanda ströbrödet med 1/2 tsk salt.
Vänd strömmingsflundrorna i ströbrödet.
Vänd filéerna i ströbröd blandat med grovt rågmjöl.
Salta och peppra och stek strömmingen i smör.
4) Stekning: tid och temperatur
Hetta upp lite av matfettet i en stekpanna.
När det är ljusgult och slutat skumma läggs några av strömmingsflundrorna i och får steka på hög värme ca 3 min per sida.
Stek strömmingsflundrorna i smöret ca 3 min per sida.
Stek strömmingsflundrorna i smöret i en stekpanna ca 3 min per sida.
Stek filéerna gyllenbruna i smör, lägg dem i en form.
5) Lägg in i ättikslag och kyl
Lägg de varma, nystekta strömmingsflundrorna i lagen och varva med rödlök och dill.
Lägg de varma, nystekta flundrorna i ättikslagen och låt dem kallna före servering.
Lägg ner de varma, nystekta flundrorna i ättikslagen och låt dem kallna före servering.
Låt strömmingen svalna och ställ den sedan i kylskåpet till servering.
Låt strömmingen svalna och ställ sedan i kylskåpet minst 1 timme före servering eller se tips.
Lägg på morot och lök på strömmingen och slå den kalla lagen över.
Lägg den i en låg form.
Täck över och ställ kallt över natten.
Smaksättningar och variationer
Slantade morötter samt lagerblad passar också inläggningen - koka med i lagen.
Vidare kan man ha i skivad rödlök och purjolök.
