Julen är en tid då vi gärna njuter av sötsaker och hemgjort godis. Ett av de mest älskade julgodisarna är Rocky Road, som kombinerar choklad, marshmallows och nötter i en perfekt smakblandning. I denna artikel går vi igenom flera utsökta recept på julgodis med marshmallows och choklad, som är enkla att göra hemma och garanterat blir uppskattade.
Rocky Road - en klassiker på julbordet
Rocky Road är en chokladbaserad konfekt med russin, marshmallows och olika nötter, och är enkelt att variera efter smak. Grunden är smält choklad som blandas med marshmallows, nötter och ibland godis eller kex. Du kan använda olika sorters choklad och nötter, som hasselnötter, mandlar, cashewnötter eller pistagenötter, för att ge variation.
| Ingredienser | Mängd |
|---|---|
| Mörk choklad (55-70 % kakao) | 300 g |
| Minimarshmallows | 1,5 dl |
| Blandade nötter (t.ex. jordnötter, mandlar) | 1,5 dl |
| Dumlekola (valfritt) | 15 bitar |
| Flingsalt (en nypa) | - |
- Bryt chokladen i små bitar och smält den i en metallbunke över en kastrull med sjudande vatten (vattenbad).
- Lägg ett bakplåtspapper i en form, cirka 18×25 cm, som ska användas till smeten.
- Fördela alla marshmallows, halverade dumlekolor och nötter i formen.
- Ringla den smälta chokladen över och blanda försiktigt så att ingredienserna täcks väl.
- Släta till ytan med en slickepott och ställ in i kylskåp tills chokladen stelnat.
- Skär upp i kuber och förvara i kylskåp.
Tips för extra färg och smak
Vill du göra Rocky Road extra festlig inför julen? Använd färgade minimarshmallows i rosa, grönt, gult och vitt. De finns att köpa på exempelvis ICA till ett rimligt pris, cirka 15-20 kronor per påse.
För bästa resultat bör du välja choklad av hög kvalitet. Valrhona är en lyxvariant, men Odense med cirka 55 % kakao är ett utmärkt alternativ. Tänk på att undvika billig blockchoklad med låg kakaohalt, så blir smaken bättre och godisbitarna fastare.
Läs även: Julgodis med saffran
Rocky Road med krokant, marshmallows och nötter
Vill du ha en extra krispig och smakrik variant? Prova en krokantbas med jordnötter, socker och smör tillsammans med choklad och marshmallows.
- 3 dl salta jordnötter (ca 200 g)
- 100 g smör
- 3 dl strösocker
- 75 g mörk bakchoklad (70%)
- 75 g ljus bakchoklad
- 1 dl minimarshmallows
- Koka smör och socker i en stekpanna tills sockret blir gyllenbrunt, rör då och då.
- Blanda i hälften av jordnötterna och koka under omrörning i cirka en minut.
- Häll ut smeten på bakplåtspapper och låt svalna.
- Hacka chokladen och smält dem separat över vattenbad eller i mikro.
- Ringla chokladen över krokanten, strö över marshmallows och resten av jordnötterna.
- Låt chokladen stelna och bryt sedan i bitar. Förvara i rumstemperatur.
Perfekt till julens fika
Dessa bitar är lätta att göra och imponerar med sin kombination av krispighet och mjuk marshmallowtextur. De kan också förvaras i rumstemperatur, vilket gör dem praktiska att ha framme under julfirandet.
Krämig fudge med marshmallows och choklad
En annan uppskattad variant på julgodis med marshmallows är fudge. Hemligheten för en perfekt fudge är att koka den tillsammans med marshmallows för en len och krämig konsistens utan krångel.
- 3 dl strösocker
- 1 dl vispgrädde
- 100 g osaltat smör
- 24 större marshmallows (eller motsvarande i småbitar)
- 100 g mörk choklad (cirka 55% kakaohalt)
- Blanda socker, grädde, smör och marshmallows i en kastrull och värm under omrörning tills marshmallows har smält.
- Låt koka i 10 minuter utan att röra om.
- Ta bort kastrullen från värmen och rör ner chokladen tills den smält helt i fudgesmeten.
- Häll ut smeten i en långpanna (c:a 20x30 cm) med bakplåtspapper.
- Låt fudgen svalna och stelna, skär sedan i rutor.
Förvaring och tips
Fudge håller sig finast i kylskåp eller i frysen, och bör förvaras mellan lager av bakplåtspapper för att inte klibba ihop. Det går också utmärkt att göra fudge i förväg, den håller i flera veckor om den förvaras rätt.
Läs även: Inspiration för julgodis med choklad
Marshmallowpinnar med choklad och strössel
Är du sugen på något enkelt och dekorativt julgodis? Prova att doppa marshmallows på grillpinnar i smält choklad och dekorera med strössel.
- 24 stora marshmallows
- 100 g mjölkchoklad
- 1 tsk kokosolja (för smidigare choklad)
- 8 grillpinnar
- Strössel (valfritt)
- Smält chokladen över vattenbad och tillsätt kokosolja för bättre flyt.
- Doppa änden på grillpinnarna i vatten och trä på marshmallows.
- Häll choklad över marshmallows med sked så att de täcks jämnt.
- Lägg på bakplåtspapper och strö över valfritt strössel.
- Ställ i kyl för att chokladen ska stelna.
Val av ingredienser för bästa smak och konsistens
När du gör julgodis med choklad och marshmallows är det viktigt att välja bra choklad med hög kakaohalt (helst mellan 55-70 %) för att få en rik smak. Enligt EU:s regler ska mjölkchoklad innehålla minst 30 % kakaohalt och mörk choklad minst 35 %. Många billiga blockchoklader ligger under dessa nivåer, vilket kan ge sämre resultat både i smak och konsistens.
För marshmallows kan du välja vanliga stora marshmallows, små minimarshmallows eller till och med färgade mini marshmallows för extra festlig effekt. Nötter som jordnötter, mandlar och cashewnötter är utmärkta smaktillsatser, men variera gärna efter din egen smak.
Förvaring och serveringstips
För bästa hållbarhet bör julgodis med choklad och marshmallows förvaras i kylskåp, särskilt Rocky Road och fudge, för att bibehålla fast konsistens och förhindra att chokladen smälter. Vissa sorter som krokantgodis kan förvaras i rumstemperatur och är ett smidigt alternativ att ha framme under julens alla festligheter.
Rocky Road passar perfekt som godisbitar efter julbordet eller till glöggminglet. Fudge är också en omtyckt present att ge bort inslagen i fint papper eller cellofan.
Läs även: allt om hemgjort julgodis
