Fasiken, har köpt en supergullig liten minichokladask till mamma på alla hjärtans dag (fi firar den som "Vänskapsdagen"). MEN, fick precis reda på att hon blivit diagnostiserad med glutenallergi. Kan hon äta chokladen?
Kan vanlig choklad innehålla gluten?
Förutom de uppenbara sorterna som Kexchoklad och andra typer av chokladdoppade kakor så kan helt vanlig ren choklad innehålla spår av spannmål som innehåller gluten.
Produkterna i sig är egentligen glutenfria. Det är bara det att de är producerade i samma miljö som andra produkter som innehåller gluten.
Ett bra exempel är marabou choklad som egentligen är glutenfri men kan innehålla spårämnen då den är producerad i samma miljö som marabou digestive choklad. Därför märks alla deras produkter med kan innehålla spår av vete.
Läs även: Myter om ingredienser i choklad
Fyllningar och praliner - större risk
Om chokladen innehåller fyllning så är risken extra stor.
Fyllningar kan innehålla andra vegetabiliska fetter. I de fyllningar där andra vegetabiliska fetter används vill vi påpeka att det inte förekommer några transfetter eller hydrerade fetter i produkterna.
Ägg kan vara en ingrediens i vissa av våra fyllda choklad och praliner, där ägg och ägg biprodukter förekommer i receptet finns ägg listat i fet stil i ingrediensförteckningen.
Vad betyder "kan innehålla spår av vete"?
Det råder så olika bud om man kan äta produkter som innehåller spår av vete när man är glutenintolerant. På vissa ställen läser man att de innehåller så lite mängd att det inte är farligt medan andra människor inte äter produkter som kan innehålla spåämnen.
Läs även: Kakaoprodukter och celiaki
Svar: Känsligheten för gluten varierar mellan individer, därför kan men ej säga att det är helt riskfritt för alla att äta det som kan innehålla mycket små mängder av vetegluten. Erfarenhetsmässigt är det dock bara en liten del av de som är glutenintoleranta som kan få problem av dessa produkter.
Den som verkligen vill utesluta alla former av gluten helt får vara vaksam på innehållsförteckningarna - för gluten gömmer sig nämligen lite varstans, även där man minst anar det.
Exempel på ingredienslista och vad att leta efter
Exempel på typisk innehållslista: socker, kakaosmör, helmjölkspulver, hasselnötter, kakaomassa, raff.hydr.kokosolja, vattenfritt mjölkfett, emulgator: soja lecithin, (ej genmanipulerad), pistage, aromer (innehåller nötter). Mjölkchoklad: Kakaosubstans min. 26%, mjölksubstans min. 26%.
Texten är _superliten_! Hur i all världen ska min mamma klara sig? Herreminje! Texten är superliten! Det är viktigt att läsa ingrediensförteckningen noggrant.
Tillverkning, korskontaminering och märkningspolicyer
Alla våra Lindt produktionsanläggningar globalt är jordnötsfria sedan 2016. Varningen "kan innehålla nötter" informerar dig om att produkten kan innehålla små spår av nötter eftersom de produceras på samma produktionslinjer eller i samma produktionsområde. Alla Lindts tillverkningsanläggningar bearbetar nötprodukter, så det finns en potential för korskontaminering.
Läs även: Finns det mjölk i pasta?
Vi har ett omfattande allergenkontrollprogram på plats och vi följer strikta tillverkningsrutiner för att minska risken för korskontaminering, vi märker dock alla våra chokladprodukter som inte innehåller mjölk som en ingrediens med "kan innehålla mjölk " som en försiktighetsåtgärd för de som är mest känsliga för mjölk och mjölkingredienser.
Även om Lindt har den mest grundliga rengöringsprocessen, kan små spår korsa kontakt med andra produkter inom fabriken. Enligt allergenexperter kan ett enkelt spår av nötprotein orsaka en allergisk reaktion och vi råder dig att rådfråga din läkare för en konsumtionsrekommendation.
Praktiska råd när du köper choklad till någon med glutenintolerans
- Kontrollera alltid innehållsförteckningen och leta efter deklarationer som "kan innehålla spår av vete" eller "producerad i anläggning som också hanterar..."
- Föredra produkter som uttryckligen är märkta glutenfria.
- Köp bröd ur frysdisken till henne, inte den där hårda vacuumpackade limpan som finns till salu - samma princip gäller för andra livsmedel: välj versioner avsedd för allergiker när det finns.
- Om din mamma är väldigt känslig, undvik produkter som endast är "kan innehålla spår av" om du vill vara på den säkra sidan.
- Fråga personal i butik; till exempel har Hemköp särskild hylla med olika allergimat och kunnig personal.
Vad mer kan innehålla gluten - översikt
Här har vi listat några vanliga matvaror som du som är väldigt känslig mot gluten bör undvika eller välja bort. Men kom ihåg att det ofta finns alternativ som är glutenfria!
- Choklad - kan innehålla spår eller ingredienser med spannmål.
- Sushi - crabsticks kan innehålla vetestärkelse; kolla förpackningen.
- Soja - enligt Livsmedelsverkets omfattande tester på olika sojasåser finns inga spår av gluten i dem.
- Frysta köttbullar - ofta innehåller ströbröd med vetemjöl.
- Korv - vissa charkprodukter kan innehålla gluten som stabiliseringsmedel.
- Lakrits - ofta innehåller vetedextrin, vetemjöl eller vetestärkelse.
- Pommes frites - kan innehålla maltodextrin eller friteras i gemensam olja.
- Dressingar och soppor - färdiga varianter kan använda vetemjöl som förtjockningsmedel.
- Friterad mat och panering - ofta gjord med vetemjöl.
- Vegoprodukter - vissa innehåller vetemjöl som bindemedel.
- Nötmixer - kan innehålla vete i kryddningen eller dragéer.
- Öl - nästan alla öler innehåller gluten eftersom de är gjorda på spannmål.
Åtgärder och hjälpmedel i vardagen
Celiakiförbundet har små ingredienskort med gluten/glutenfritt, de är bra att ha med sig i plånboken.
Maizena är bra, bovetemjöl fungerar också. Rulltårta gör man ofta på potatismjöl.
Det finns massor med kakor och bullar som är glutenfria, man kan också be affärerna ta hem sånt. Hemköp är bra, många andra också.
Praktiska tips för att hjälpa en närstående
Jag ska över på fika idag (ska fixa fram nåt glutenfritt extra gott för att muntra upp) och då ska jag visa hur man gör glutenfri sås. Idag ska jag köpa nåt glutenfritt fika när vi ska dit, och jag ska ta med maizena och visa hur man kan göra glutenfri sås. Jag hojtar till om jag ska baka!
Jag har lovat semlor till barnen idag. Jag kan också förse dig med länkar till producenter av glutenfritt, receptsamlingar mm.
Min mamma är superdålig på att sköta sånt här. Min mamma är precis som din (har också glutenintolerans) och tar verkligen inte allvarligt på det. Men så mår hon inte heller bra!
Specifika varumärken och choklad - vad säger tillverkarna?
Gluten finns i flera premiumchokladprodukter som Lindt & Sprüngli producerar; antingen som spannmålsingrediens eller som kornkomponent. För konsumenter som är känsliga för gluten har vi vissa premiumprodukter med hög kakaohalt som är tillverkade utan spannmål eller kornmalt. Det är fyra produkter från vårt EXCELLENCE-sortiment - 70 %, 85 %, 90 % och 99 %.
Vidare har vi även Lindt Excellence a Touch of Vanilla vit chokladkaka, Lindor jordgubbar och gräddtryffel, Lindor vit chokladtryffel och Lindor vita chokladkakor som inte innehåller någon glutenhaltig ingrediens i receptet eller spår från korskontakt och är därför lämplig för konsumenter som är känsliga för gluten.
Se alltid på förpackningen för en definitiv ingrediensförteckning.
Förvaring och hantering påverkar inte glutenhalten men påverkar kvalitet
Choklad är en känslig produkt som måste skyddas optimalt från miljöpåverkan. Choklad kan påverkas negativt om de utsätts för ogynnsamma förhållanden efter tillverkningen vilket resulterar i blomning.
Förvara din choklad tätt inslagen och borta från starka lukter på en sval, mörk och torr plats vid temperaturer mellan 14° och 20° Celsius och 40 - 65 % RH.
Sammanfattande praktiska rekommendationer
- Läs innehållsförteckningen noggrant och leta efter kryssmarkeringar och varningar om spår (t.ex. "kan innehålla spår av vete").
- Välj produkter som uttryckligen är märkt glutenfria när det gäller någon med celiaki eller mycket hög känslighet.
- Var särskilt försiktig med fyllda choklader och praliner; de innebär större risk för ingredienser eller korskontaminering.
- Fråga butikspersonal eller kontakta tillverkaren vid osäkerhet.
- Använd hjälpmedel som Celiakiförbundets ingredienskort och handla gärna i butiker med särskilda hyllor för allergimat.
- Om personen är mycket känslig - undvik produkter märkta "kan innehålla spår av..."
Du får hjälpa din mamma att kolla alla favoriter och så får hon göra som min mamma när hon handlar till mitt barn. Det är mycket att sätta sig in i först, men det är ett måste för att må bra. Sen går det av bara farten.
